农家乐经营与管理PDF电子书下载

第一章　认识农家乐 1

第一节　什么是旅游 1

第二节　什么是农家乐 7

第二章　筹备农家乐 14

第一节　了解相关法规和政策 14

第二节　选择地理位置 18

第三节　筹集和分配资金 20

第四节　人员配备与培训 22

第五节　证照办理 29

第三章　设计农家乐 34

第一节　农家旅馆及环境设计 34

第二节　庭院绿化与美化 40

第三节　农家餐厅的建设与装修装饰 45

第四节　公共服务设施的设计与建设 48

第五节　农家菜肴设计 52

第六节　旅游项目设计 62

第七节　农家商品（土特产）设计 65

第四章　宣传农家乐 76

第一节　农家乐的宣传对象 76

第二节　农家乐的宣传目标 77

第三节　农家乐的宣传方式及媒介 77

第四节　农家乐的宣传实践 82

第五章　经营管理农家乐 85

第一节　农家乐的经营管理模式 85

第二节　农家乐的经营思路及方式 88

第三节　农家乐的经营方案及策略 90

第四节　农家乐的经营诀窍 94

第五节　农家乐的定价管理 98

第六章　农家乐安全与卫生管理 103

第一节　农家乐安全与卫生的重要性 103

第二节　农家乐的安全措施 105

第三节　农家乐的卫生要求 108

第四节　农家乐安全、卫生事故的处理 112

第七章　农家乐客房服务与管理 116

第一节　房务基本知识 116

第二节　客房清洁整理工作 122

第三节　公共区域清洁服务 129

第四节　客房服务 130

第八章　农家乐餐饮服务与管理 134

第一节　餐饮服务基本程序 134

第二节　餐厅服务技能 140

第三节　餐饮安全卫生工作 149

第四节　餐厅疑难问题处理 154

第九章　农家乐服务礼仪 158

第一节　礼仪概述 158

第二节　农家乐服务基本礼仪 160

第三节　部分习俗礼仪简介 170

第十章　农家乐旅游环境保护与管理 175

第一节　农家乐旅游环境保护概述 175

第二节　农家乐旅游环境污染源 177

第三节　农家乐旅游环境污染表现形式与保护措施 180

第四节　农家乐旅游环境控制综合对策 186

第五节　农家乐旅游环境保护案例和乡村污水处理工艺介绍 189

第十一章　农家乐经典案例分析 193

第十二章　发展农家乐休闲旅游业　促进新农村建设 209

附录1 浙江省乡村旅游点服务质量等级划分与评定 218

附录2　浙江省省级农家乐特色点认定办法 237

附录3　浙江省省级农家乐特色村认定办法 242

附录4　农家乐经营户（点）旅游服务质量星级划分与评定 246

附录5 浙江省“农家乐”餐饮卫生许可条件 261

附录6　浙江省地方标准：家庭旅馆 265

参考文献 268

后记 269