第一章 概论 1
第一节 蘑菇的分类地位及自然分布 1
第二节 蘑菇的营养及药用价值 2
第三节 蘑菇栽培的发展前景 3
第二章 蘑菇的生物学特性 5
第一节 形态特征 5
第二节 生活简史 6
第三节 生活条件 7
第三章 蘑菇的生产设备及常用药物 11
第一节 场地设计 11
第二节 培养室 14
第三节 栽培室 15
第四节 必备器材 23
第五节 常用药剂 35
第四章 蘑菇的制种技术 49
第一节 母种的制作技术 49
第二节 原种的制作技术 56
第三节 栽培种的制作技术 59
第四节 菌种的检验 61
第五节 菌种的保藏 64
第六节 蘑菇的菌株类型 67
第五章 蘑菇的栽培技术 71
第一节 栽培时间安排 71
第二节 培养料的发酵 72
第三节 菇房的消毒 87
第四节 翻格播种 90
第五节 发菌期管理 92
第六节 覆土材料的选用 94
第七节 覆土及发菌管理 99
第八节 出菇后的管理 101
第九节 蘑菇追肥的制作、使用 107
第六章 蘑菇各类优质高产栽培模式 112
第一节 室内床式高产栽培法 112
第二节 室外大棚高产栽培法 117
第三节 塑料袋高产栽培法 119
第四节 菌块栽培高产法 121
第五节 日光温室高产栽培法 123
第六节 大田立体高产栽培法 127
第七节 大田中棚高产栽培法 131
第八节 稻田人字棚高产栽培法 134
第九节 稻茬田阳畦高产栽培法 136
第十节 半地下式高产栽培法 139
第十一节 蔗田套种高产栽培法 142
第十二节 香蕉园套种高产栽培法 145
第十三节 菇菌轮作周年栽培法 147
第十四节 与香瓜、草菇轮作高产栽培法 150
第十五节 以棉籽壳为主料高产栽培法 153
第十六节 以玉米芯为主料高产栽培法 156
第十七节 以青鲜玉米秸为主料高产栽培法 160
第十八节 以五节芒为主料高产栽培法 164
第十九节 新疆地区高产栽培法 166
第二十节 高海拔地区高产栽培法 170
第二十一节 短周期高产栽培法 173
第二十二节 两批出菇高产栽培法 176
第二十三节 集约化高产栽培法 179
第二十四节 冷库周年高产栽培法 183
第二十五节 大肥菇高产栽培法 188
第二十六节 高温蘑菇高产栽培法 194
第七章 新技术、新方法及关键技术综述 201
第一节 琼脂培养基制作技巧 201
第二节 优质棉塞的快速制法 202
第三节 常压灶加水装置改进 204
第四节 简易蒸汽灭菌炉的制法 206
第五节 各类栽培设施优劣评价 207
第六节 简易接种设备 209
第七节 蒸汽接种新法 211
第八节 母种培养基配制新法 212
第九节 原种及栽培种培养基配制新法 215
第十节 蘑菇液体菌种的制法 217
第十一节 快速制种新法 222
第十二节 保水低污染菌种生产法 223
第十三节 夏季麦粒菌种降温发菌法 225
第十四节 蘑菇培养料发酵新法 226
第十五节 蘑菇实用增产法 230
第十六节 夏季空调房栽培蘑菇的对策 233
第八章 蘑菇的病虫害防治 240
第一节 综合防治措施 240
第二节 侵染性病害防治 243
第三节 非侵染性病害防治 255
第四节 虫害防治 262
第九章 蘑菇的采收与保鲜 272
第一节 蘑菇的采收 272
第二节 蘑菇的保鲜 276
第十章 蘑菇的加工 280
第一节 蘑菇的罐藏加工 281
第二节 蘑菇的盐渍加工 285
第三节 蘑菇的速冻加工 288
第四节 蘑菇的干制加工 291
第十一章 蘑菇烹调菜谱精选 295
附录 307
一、栽培蘑菇常用培养料的营养成分 307
二、培养料加水量表 309
三、常压灭菌不同温度所需时间 310
四、高压灭菌锅中温度与压力的关系 310
五、相对湿度对照表 311
六、光照度与灯光容量对照表 312
七、培养料酸碱度的调节法 312
八、安徽省淮北市法全真菌研究所竭诚为您服务 313