Chapter 1 预订服务 2
1 餐位预订 2
2 确认预订 8
Chapter 2 服务礼仪 14
1 迎客 14
2 引客入座 18
3 向顾客道歉 23
Chapter 3 用餐服务 30
1 中式早餐 30
2 西式早餐 34
3 推荐菜品 40
4 中餐点菜 47
5 西餐点菜 54
6 上菜 60
7 席间服务 65
8 客房服务 69
9 快餐服务 76
10 自助餐服务 81
11 烧烤和火锅服务 88
Chapter 4 酒水服务 96
1 推荐酒水 96
2 饮料服务 101
3 咖啡服务 106
Chapter 5 其他服务 114
1 指引场所 114
2 寻找失物 119
3 讲解菜肴 125
4 外送服务 132
5 结账服务 138
6 宴席服务 144
附录Ⅰ 中餐主食与菜谱 152
附录Ⅱ 西餐主食与菜谱 174
附录Ⅲ 凉菜 182
附录Ⅳ 调料 184
附录Ⅴ 水果、饮料和甜点 186
附录Ⅵ 酒类 190