第一章 正常肝脏的组织结构和生理 1
第一节 肝脏的解剖 1
第二节 肝脏的组织结构 3
第三节 肝脏在三大营养素代谢中的作用 5
第二章 常见肝病的营养和食疗概述 9
第一节 营养和食疗的原则 10
第二节 营养和食疗的宜忌 12
第三章 营养的基础知识 19
第一节 营养、营养素 19
第二节 营养素的功用、来源及需要量 19
第四章 常用滋补品及食物功用介绍 30
第一节 滋补类 30
第二节 主食类 34
第三节 油类 38
第四节 调味类 39
第五节 动物类 41
第六节 蔬菜类 46
第七节 果品类 51
第五章 常见肝病的营养和食疗 55
第一节 急性肝炎的营养和食疗 55
第二节 慢性肝炎的营养和食疗 67
第三节 重症肝炎的营养和食疗 98
第四节 瘀胆型肝炎的营养和食疗 164
第五节 肝硬化的营养和食疗 196
第六节 肝源性糖尿病的营养和食疗 216
第七节 脂肪肝的营养和食疗 231
第八节 原发性肝癌的营养和食疗 250
第六章 肝病常见临床症状的营养和食疗 262
第一节 食欲减退 262
第二节 失眠 270
第三节 腹胀 279
第四节 黄疸 283
第五节 腹水 289
第六节 血清转氨酶升高 295
第七节 低蛋白血症 301
第八节 白细胞减少症 308
第九节 血小板减少症 315
第十节 肝昏迷 322
第十一节 上消化道出血 328
第十二节 呃逆 335
附录一 肝病的辨证选膳 341
附录二 中国居民膳食平衡宝塔摘录 362
附录三 常用实验室检验及物理诊断正常值 369
参考文献 377