一、水稻的地位 1
（一）水稻的起源和传播 1
（二）遗传多样性 3
（三）种植水稻的地区 7
（四）稻米生产 8
（五）食用稻米 11
（六）稻米和人口 15
（七）稻米的特殊用途 17
二、稻植物学和生态学 19
（一）形态学 19
（二）生长期 23
（三）土壤 25
（四）生态环境 27
（五）水稻生态系统 29
（六）病虫害和天敌 43
三、国际性问题 52
（一）缺水的危机 52
（二）旱耕稻（Aerobic rice） 54
（三）增加蛋白质、维生素A和其他微量营养成分 57
（四）提高产量潜力 58
（五）功能基因组学 61
（六）全球气候变化与水稻 64
（七）稻田中释放的温室效应气体 65
（八）生物技术 68
（九）作物模型与综合知识 73
四、国际水稻研究和发展 77
（一）国际水稻研究所（IRRI） 78
（二）西非水稻发展协会（WARDA） 86
（三）国际热带农业研究中心（CIAT） 95
（四）联合国粮农组织（FAO） 99
五、世界水稻 101
（一）引言 101
（二）亚洲的水稻与食物安全 104
（三）欧洲与地中海地区的水稻 117
（四）北美洲的水稻 124
（五）拉丁美洲与加勒比海地区的水稻 130
（六）西非水稻 135
（七）前十位水稻生产国 144
1．中国 145
2．印度 152
3．印度尼西亚 160
4．孟加拉国 167
5．越南 174
6．泰国 180
7．缅甸 187
8．日本 194
9．菲律宾 202
10．巴西 210
（八）其他54个水稻生产国 217
1．阿富汗 218
2．阿根廷 221
3．澳大利亚 225
4．不丹 229
5．玻利维亚 232
6．布基纳法索 236
7．柬埔寨 240
8．喀麦隆 244
9．乍得 247
10．哥伦比亚 251
11．刚果 255
12．科特迪瓦 259
13．古巴 263
14．多米尼加 267
15．厄瓜多尔 270
16．埃及 274
17．法国 277
18．冈比亚 281
19．加纳 285
20．希腊 289
21．几内亚 292
22．几内亚比绍 296
23．圭亚那 300
24．伊朗 304
25．意大利 307
26．朝鲜 311
27．韩国 314
28．老挝 318
29．利比里亚 322
30．马达加斯加 326
31．马来西亚 330
32．马里 333
33．毛里塔尼亚 337
34．墨西哥 341
35．莫桑比克 345
36．尼泊尔 348
37．尼加拉瓜 352
38．尼日尔 356
39．尼日利亚 359
40．巴基斯坦 363
41．巴拉圭 367
42．秘鲁 371
43．葡萄牙 375
44．俄罗斯 378
45．塞内加尔 382
46．塞拉里昂 386
47．西班牙 389
48．斯里兰卡 393
49．苏里南 397
50．坦桑尼亚 401
51．土耳其 405
52．美国 408
53．乌拉圭 412
54．委内瑞拉 416
同水稻相关的数据库 420
各个国家主要的计量单位转换 434
水稻资料 441
（一）概况 441
（二）农业咨询 445
（三）水稻消费 449
（四）水稻生产 453
（五）水稻贸易 457
缩略语对照表 461