一 概述 1
（一）白灵菇的发展史 1
（二）白灵菇的营养价值和药用价值 2
二 白灵菇的生活条件 4
（一）营养条件 4
（二）温度条件 6
（三）水分和湿度条件 7
（四）空气条件 7
（五）光照条件 8
（六）酸碱度（pH值） 8
三 白灵菇菌株类型及栽培品种 9
（一）白灵菇菌株的类型 9
（二）白灵菇主要栽培品种 10
（三）引种注意事项 11
四 白灵菇栽培原料及配套材料 13
（一）主料 13
（二）辅助原料 14
（三）配套材料 18
五 白灵菇菌种制作技术 21
（一）制种场地 21
（二）制种设备 23
（三）母种的制作 29
（四）原种制作 35
（五）栽培种制作 40
（六）液体菌种制作技术 44
六 白灵菇菌袋制作 49
（一）菌袋制作设备 49
（二）制作时间安排 53
（三）培养基配方 53
（四）培养基配制 54
（五）堆积发酵 55
（六）装袋 57
（七）灭菌 58
（八）接种 60
七 白灵菇发菌期管理 63
（一）发菌场所 63
（二）菌袋堆垛标准 63
（三）定期翻堆 64
（四）环境管理 64
（五）菌袋后熟管理 65
（六）白灵菇菌丝生长异常及杂菌的防治 66
八 白灵菇出菇期管理 69
（一）菌袋的堆垛出菇方式 69
（二）催蕾及现蕾 70
（三）疏蕾 71
（四）护蕾 71
（五）出菇环境管理 72
（六）不同栽培出菇场所的管理 73
（七）白灵菇菌袋转潮出菇管理 77
（八）不现蕾原因与移蕾新技术 79
九 白灵菇常见病虫害防治 82
（一）制种及发菌期杂菌的识别与防治 82
（二）出菇期常见病害及防治 86
（三）畸形菇的起因及防治措施 88
（四）常见虫害及其防治 92
十 白灵菇的采收、保鲜、运输与加工 96
（一）采收 96
（二）保鲜 97
（三）运输 101
（四）加工技术 101
附表 108
名词注释 109
主要参考文献 110