第一章 中华饮食文化概述 1
一、中国哲学中的“天人观”与中华饮食文化 2
二、“气一元论”与中华饮食文化 5
三、《易》与中华饮食文化 8
四、中华饮食文化崇尚“顺应自然”、“恬淡虚无” 11
五、中华饮食融营养、美味、强身、美容、治病于一炉 13
第二章 体质食养简介 14
一、体质的概念 15
二、如何判断体质类型 17
三、形成各型体质的机理 22
四、体质可以改变 26
第三章 各型体质的食养食品与食谱举例 27
一、燥红质用滋阴清热润质法 29
二、迟冷质用壮阳祛寒温质法 31
三、倦？质用益气生血健质法 34
四、腻滞质用除湿化滞利质法 38
五、晦涩质用行血消瘀活质法 41
六、正常质用平补阴阳强质法 43
第四章 年龄与体质食养 44
一、胎儿期的优质问题 46
二、小儿期的食养 47
三、青春期的食养 49
四、成年期的食养 50
五、更年期的食养 50
六、老年期的食养 53
第五章 性别与体质食养 56
一、形成两性差别的遗传学基础 57
二、生长、发育和衰老过程的时间差 57
三、生理功能方面的性差别及其食养 58
第六章 地域、四季与体质食养 63
一、不同体质类型的人对不同气象因素特别敏感 66
二、不同体质的人应采用不同的四时养生法 67
第七章 新世纪饮食新观念 75
一、食物能治病 76
二、药害不如食害 80
三、饮食的医误与自误 83
四、忌嘴有理 86
五、“吃冰”害人匪浅 89
六、水与体质 91
七、慢性病为何久治难愈 94
八、菜篮子里找美容品 96
九、提倡以素食为主 103
第八章 食物的性和味 109
一、食物必须讲究性、味 110
二、食物的功能 112
三、食物的配伍 115
四、烹饪的作用 118
五、食物的调味 120
六、调味品也是药 122
七、烹调技术要革新 126
八、食物的毒性 130
第九章 几种常见病的体质食养举例 137
一、病、证与体质的概念及相互关系 138
二、放眼将病未病时 140
三、慢性疲劳综合征 143
四、高血压病 145
五、动脉粥样硬化与冠心病与脑梗塞 148
六、恶性肿瘤 150
七、痛风 153
八、糖尿病 155
九、胃炎与胃、十二指肠溃疡病 158
十、感冒与咳嗽 161
十一、哮喘病 163
十二、功能性便秘与腹泻 165
十三、失眠 168
十四、妇女带下 171
十五、孕妇、产妇的食养 173
十六、肾虚专论 176
第十章 常用食物的性味、主要功能及体质宜忌 190
一、燥红质宜食食物的性味、功能及便方 193
二、倦？质宜食食物的性味、功能及便方 224
三、迟冷质宜食食物的性味、功能及便方 251
四、腻滞质宜食食物的性味、功能及便方 273
五、晦涩质宜食食物的性味、功能及便方 280
附录一 日常主要食物食性分类 286
附录二 食物胆固醇含量表 290
附录三 钱学森教授关于人体体质学与体质食疗学的来函三件 292
附录四 各型病理体质宜用食物索引 295
附录五 主要参考文献 301