第1章 糖尿病饮食疗法概论 1
一、概述 1
二、饮食疗法的指导原则 3
三、饮食治疗的基本方法 4
（一）饮食计划 4
（二）饮食热量分配 6
（三）营养素与均衡营养 6
（四）饮食疗法用餐原则 9
第2章 糖尿病禁用与限用食品 10
一、禁用食品 10
二、限用食品 10
三、配餐食物相互作用与不良反应 11
（一）蔬菜类 11
（二）禽兽肉类 13
（三）果品类 13
（四）水产类 14
（五）蛋奶类 14
（六）谷物类 14
（七）其他 14
第3章 糖尿病患者饮食原则与等值食品交换 16
一、糖尿病饮食原则 16
二、糖尿病等值食品交换 17
（一）等值谷类 17
（二）等值蔬菜类 18
（三）等值水果类 18
（四）等值瘦肉类 19
（五）等值豆乳类 19
（六）等值油脂类 20
（七）糖尿病患者不同热能食品分配 20
第4章 初发糖尿病患者的饮食类型 22
一、糖尿病饮食1号 22
二、糖尿病饮食2号 23
三、糖尿病饮食3号 24
四、糖尿病饮食4号 25
五、糖尿病饮食5号 25
六、糖尿病饮食6号 26
第5章 初发、肥胖型糖尿病患者菜谱 28
酸菜鲫鱼汤 28
熏鸡（或八宝鸡）拌芹菜 29
田螺烧香菇 30
清蒸鲫鱼 30
猪瘦肉烩白菜 31
鸡片烩菜花 32
花椒鸡 33
猪肚拌白菜丝 33
馄饨 34
担担面 35
猪肉白菜包子 35
羊肉韭菜饺子 36
虾米冬菇白菜 37
鸡蛋羹 38
蛋菇汤 38
老鸭炖白菜 39
香豆腐干炒青菜 40
沙锅豆腐 40
西红柿炒茄子 41
海味什锦 42
第6章 普通糖尿病患者菜谱 44
干煸苦瓜青椒 44
苦瓜丁鸡蛋 45
苦瓜香豆腐干 45
苦瓜拌腐竹 46
苦瓜拌乌鸡 47
苦瓜炒仔鸭 48
苦瓜猪瘦肉片 48
苦瓜鳝鱼片 49
嫩南瓜肉丝 50
南瓜绿豆汤 51
嫩玉米芯肉片 52
仔鸭烧魔芋 52
蕹菜拌五香豆腐干 53
三鲜玉兰片 54
嫩毛竹笋兔丁（玉笋兔丁） 55
香菇烧排骨 56
金针菇炒肉丝 57
鲜菇酸菜鲫鱼 58
芹菜拌毛肚 59
番茄鸭血汤 60
青椒炒牛蛙 60
鸡丝豆腐汤 61
第7章 药膳疗法 63
一、药膳概论 63
二、糖尿病药膳 65
山药炖鸽 65
油炸淮药兔 66
虫草炖老鸭 67
芹菜鸡肝 68
虫草鹌鹑 69
芪参鲤鱼 70
六味肘子 71
玉米须炖蚌肉 72
玉米须炖乌龟 73
土茯苓炖乌龟 73
枸杞核桃仁鸡丁 74
枸麦蒸蛋 75
天麻杜仲炖猪脑 76
麻芎苓鲤鱼 77
玄参猪肝 77
五味花生米 78
玉竹猪心 79
首乌猪肝 80
菊花肉片 81
四味煨仔公鸡 82
山楂肉干 82
杞杜腰花 83
砂仁鲫鱼汤 84
砂仁猪肚条 85
覆盆子煨牛肉 86
肉苁蓉炖羊肉 86
六味龟羊汤 87
八珍全鸡 88
何五鸡蛋 89
白果仔鸡 90
海带煨黄豆 90
阳春仔鸭 91
玉沙心肺 92
虫草炖鳖 93
参芪鱼头汤 93
珍牛蹄筋汤 94
鸡参汤烧平菇 95
鲫鱼黄芪汤 96
地黄肉片 97
第8章 糖尿病伴高血压患者食谱药膳与用药 98
一、食谱药膳方 98
山楂海芽骨头汤 98
木耳炒芹菜 99
黑木耳拌荠菜 99
番茄黑木耳芹菜 100
核桃龟肉芹菜汤 100
荸荠川芎烧茄子 101
玉腐荠菜 101
石斛荠菜烧豆腐 102
山楂番茄肉片汤 102
海麦荠菜鸡汤 103
荠菜枸杞拌苦瓜 103
桑芹煲排骨 104
鲜荷叶薏米粥 105
杜仲大枣芹菜粥 105
杜仲韭菜炒虾仁 106
葛粉拌芹菜 106
笋菇炒荠菜 107
螺芹赤豆汤 107
魔鸭芹菜 108
魔鸭荠菜 109
二、糖尿病伴高血压患者用药简介 109
第9章 糖尿病伴心脏病患者食谱药膳与用药 111
一、食谱药膳方 111
山楂木耳骨头汤 111
灵芝三七山楂饮 112
三七猪心 112
玉竹蒸猪胰 113
黄精玉竹炖蹄筋 113
薤白养心粥 114
苏合香鸭 114
茶菇魔芋烧鸭肉 115
丹参薤白粥 116
玄参三七降脂藕 116
枸菊麦薏糕 117
杜膝枣骨头汤 117
参归玉鳅鱼汤 118
银丹烩鳅鱼 118
银丹鲫鱼 119
芪芎排骨汤 119
玉丹洋葱肉丝 120
魔芋茶菇烧肉 120
花粉鸡参焖笋菇 121
花粉葛根骨头汤 121
花粉陈皮醋花生 122
二、糖尿病伴心脏病患者用药提示 122
第10章 糖尿病肾病患者食谱药膳与用药 124
一、食谱药膳方 124
猪蹄酸菜鲫鱼 124
薏米豆炖蹄筋 125
耳瓜肉丝竹笋 125
芡实冬瓜老鸭肉汤 126
莲龙肉豆腐汤 126
冬瓜鱼豆粥 127
魔芋焖鲫鱼枸杞 127
莲豆龙须骨头汤 128
乌鱼泽泻冬瓜粥 128
木耳魔芋焖鱼 129
茯苓扁豆炖牛肉 129
六味藕肉汤 130
莲芡桂圆肉烧魔芋 131
参杞白果烧鸡 131
地黄枸杞炖鸭 132
芡实泽泻麻鸭汤 132
地黄杞芪甲鱼汤 133
五味花粉益肾降糖汤 133
地黄五加炖蹄筋 134
参精杜仲双瓜鸡汤 134
二、糖尿病肾病临床分期 135
三、糖尿病肾病西药治疗简介 136
第11章 糖尿病性眼病患者食谱药膳与用药 138
一、食谱药膳方 138
太子参青葙子蒸猪肝 138
枸杞怀山药蒸猪肝 139
枸杞柴胡鸭肝 140
香菇决明肝花汤 140
决明菊黄鸡肝汤 141
牛奶洋葱肝片汤 141
番茄肝片蛋汤 142
牡蛎蘑菇紫菜汤 143
杞菊鱼汤 143
木耳菜豆腐肝片 144
二、糖尿病性眼病患者用药提示 144
第12章 糖尿病性皮肤瘙痒患者食谱药膳与用药 146
一、食谱药膳方 146
泥鳅菜粥（乌龙粥） 146
薤白独头蒜鳅鱼汤 147
洋葱芹菜煎蛋 148
苦瓜洋葱炒肝片 148
锦花止痒汤 149
乌梢蛇止痒汤 149
苦葛花海带骨头汤 150
花粉地黄十一味鸭汤 150
川白花粉鱼头汤（花粉芎芷鱼头汤） 151
苦参四味鳝鱼粥 151
二、糖尿病性皮肤瘙痒患者用药简介 152
第13章 糖尿病足患者食谱药膳与用药 153
一、食谱药膳方 154
木耳笋虾牛肚 154
鱼薤蒜菜粥 154
猪蹄魔芋烧竹笋 155
腌五香凤爪苦瓜 155
猪蹄百合丝瓜汤 156
蹄花降糖解毒汤 157
八味降糖健足粥 157
归芪三七炖凤爪 158
芎芪八味炖蹄筋 158
通脉止痛凤爪汤 159
二、糖尿病足临床分级 159
三、糖尿病足用药简介 160
四、糖尿病足护理常识 161
附录A 281种常见食物营养成分表 163
附录B 常用降血糖药 198
一、磺（酰）脲类 198
二、双胍类 201
三、植物多糖类 202
四、胰岛素类 202
五、α-糖苷酶抑制药 206
六、促胰岛素分泌减轻胰岛素抵抗类药 207
七、其他 207
附录C 糖尿病用药总提示 211