1 家常面食翡翠香酥肉饼（北京风味） 14
羊肉锅贴（天津风味） 16
素合子（天津风味） 18
花糖包（山东风味） 19
拨疙瘩（西北风味） 20
臊子面（西北风味） 22
剪鱼子（西北风味） 24
汤炮仗（西北风味） 25
黄米面炸糕（山西风味） 26
水晶蒸饺（山西风味） 28
2 煎炸爆炒锅包肉（东北风味） 30
三鲜土豆丸（东北风味） 31
番茄鸡条（东北风味） 32
蟠龙大酱茄子（东北风味） 34
蚕蛹豆腐（东北风味） 35
三蔬熘肉段（东北风味） 36
酱焖川丁鱼（东北风味） 37
酱香羊排（东北风味） 38
松仁玉米（东北风味） 40
麻辣香酥鸡块（山东风味） 41
美味茄子鱼（山东风味） 42
炸猪手（浙江风味） 44
炸春段（浙江风味） 46
3 蒸煮炖煲节节高（北京风味） 66
腐乳肉（东北风味） 68
扒全茄（东北风味） 69
猪肉炖粉条（东北风味） 70
家常红菜汤（东北风味） 72
酥皮扣肉（浙江风味） 74
三丝鱼卷（浙江风味） 75
笋蒸鱼（浙江风味） 76
麻辣鸡块（江苏风味） 78
素鳝丝（浙江风味） 47
葱花肉（浙江风味） 48
卤酥鱼（浙江风味） 50
三丁鱼（浙江风味） 52
火龙排骨（江苏风味） 54
象形葡萄鱼（安徽风味） 55
金雀舌（安徽风味） 56
冬包肉（江西风味） 57
铁板回锅肉（四川风味） 58
泡椒仔兔（四川风味） 59
酥黄菜（南北结合） 60
豆豉薄荷鸡（南北结合） 62
海三鲜（南北结合） 64
莲蓬鱼（安徽风味） 79
臭鳜鱼（安徽风味） 80
紫菜蒸藕合（四川风味） 82
虎眼丸子（四川风味） 83
仔姜酸菜鱼（四川风味） 84
桂圆红枣猪蹄煲（南北结合） 86
双番牛腩（南北结合） 88
木瓜焖排骨（南北结合） 90
4 下饭小菜萝卜丝酱菜（北京风味） 92
八宝酱菜（北京风味） 94
蒜蓉辣酱（北京风味） 96
红油土豆丝（东北风味） 97
凉拌生鱼丝（东北风味） 98
酒糟炝大肠（江西风味） 100
5 零食甜点苹果酥（北京风味） 102
奶酪麻花（北京风味） 104
棋子酥（北京风味） 106
冻米糖（江西风味） 108
拔丝什锦果（东北风味） 110
6 百姓私房菜营养儿童餐雪莲虾卷（北京风味） 112
石榴豆腐（北京风味） 114
水果鱼（浙江风味） 115
多彩面食（山西风味） 116
多彩鲅鱼丸（四川风味） 118
长寿养生菜糊锅（西北风味） 120
鸡腿卷蛋黄（江苏风味） 122
黄瓜包肉（江苏风味） 124
螺蛳头炒韭菜（江苏风味） 126
米粉蒸肉（江苏风味） 128
鲫鱼包肉（江苏风味） 129
茄子夹肉（江苏风味） 130
炸鱼片（江苏风味） 131
黄豆米炒苍蝇头（江苏风味） 132
真假鳝丝（江苏风味） 133
寿桃豆腐（安徽风味） 134
珍珠排骨（四川风味） 135
山药烧排骨（四川风味） 136
猪肚烩白果（四川风味） 138
杞菊煸鸡丝（四川风味） 140
参芪炖牛筋（四川风味） 142
六珍养颜汽锅（湖南风味） 144
三杯养生鸭（湖南风味） 146
泥鳅冬瓜盅（湖南风味） 148
双耳仔鸡（湖南风味） 150
方便快捷懒人餐尜尜汤（天津风味） 152
水晶肘子（天津风味） 154
糖醋带鱼（天津风味） 156
肉焖干饭（天津风味） 158
百结千层肉（东北风味） 159
咸肉煲鳝段（安徽风味） 160
话梅汆虾（安徽风味） 161
印花米糕（江西风味） 162
炒熏小鱼（江西风味） 163
一菜两吃春饼（天津风味） 164
豆芽瓜酱（天津风味） 166
镜鱼贴饼子（山东风味） 168
拉条子（西北风味） 170
排骨焖饼（西北风味） 172
煎饼卷肉（西北风味） 174
橘香芋艿球（浙江风味） 176
豆腐汤圆（浙江风味） 178
老芋头炒腊肉（江西风味） 180
山西麻叶（山西风味） 182
刘儒华 山东人，68岁，收款员拿手绝活：山东面食厨艺展示：花糖包 19
麻辣香酥鸡块 41
美味茄子鱼 42
镜鱼贴饼子 168
潘亚萍 湖南人，64岁，干部拿手绝活：养生私房菜厨艺展示：六珍养颜汽锅 144
三杯养生鸭 146
泥鳅冬瓜盅 148
双耳仔鸡 150
马秀珍 甘肃人，55岁，退休职工拿手绝活：西北面食厨艺展示：拨疙瘩 20
臊子面 22
剪鱼子 24
汤炮仗 25
糊锅 120
拉条子 170
排骨焖饼 172
煎饼卷肉 174
徐国华 浙江人，57岁，职员拿手绝活：浙江金华菜厨艺展示：炸猪手 44
炸春段 46
酥皮扣肉 74
橘香芋艿球 176
郭一久 安徽人，66岁，教师拿手绝活：徽菜厨艺展示：象形葡萄鱼 55
金雀舌 56
莲蓬鱼 79
臭鳜鱼 80
寿桃豆腐 134
咸肉煲鳝段 160
话梅汆虾 161
巩锁林 黑龙江人，61岁，检车员拿手绝活：东北家常菜厨艺展示：锅包肉 30
三鲜土豆丸 31
番茄鸡条 32
腐乳肉 68
扒全茄 69
红油土豆丝 97
凉拌生鱼丝 98
拔丝什锦果 110
孙丽萍 天津人，51岁，工人拿手绝活：天津特色菜厨艺展示：羊肉锅贴 16
素合子 18
尜尜汤 152
春饼 164
李雅琴 黑龙江人，56岁，检察官拿手绝活：东北家常菜厨艺展示：蟠龙大酱茄子 34
蚕蛹豆腐 35
三蔬熘肉段 36
酱焖川丁鱼 37
松仁玉米 40
猪肉炖粉条 70
百结千层肉 159
司建华 北京人，56岁，幼儿园教师拿手绝活：老北京酱菜厨艺展示：萝卜丝酱菜 92
八宝酱菜 94
蒜蓉辣酱 96
刘玉兰 江西人，62岁，会计拿手绝活：江西本土菜厨艺展示：冬包肉 57
酒糟炝大肠 100
冻米糖 108
印花米糕 162
炒熏小鱼 163
老芋头炒腊肉 180
高昌生 浙江人，56岁，教师拿手绝活：浙江金华创新菜厨艺展示：素鳝丝 47
葱花肉 48
三丝鱼卷 75
豆腐汤圆 178
许维范 黑龙江人，55岁，工人拿手绝活：南北结合厨艺展示：酥黄菜 60
豆豉薄荷鸡 62
海三鲜 64
桂圆红枣猪蹄煲 86
双番牛腩 88
木瓜焖排骨 90
邓惠琦 北京人，55岁，干部拿手绝活：私家菜厨艺展示：翡翠香酥肉饼 14
节节高 66
苹果酥 102
奶酪麻花 104
棋子酥 106
雪莲虾卷 112
石榴豆腐 114
李槐午 天津人，81岁，后勤干部拿手绝活：天津家常菜厨艺展示：水晶肘子 154
糖醋带鱼 156
肉焖干饭 158
豆芽瓜酱 166
杨小牛 浙江人，58岁，保管员拿手绝活：做鱼厨艺展示：卤酥鱼 50
三丁鱼 52
笋蒸鱼 76
水果鱼 115
王元中 四川人，55岁，工人拿手绝活：川西菜厨艺展示：铁板回锅肉 58
泡椒仔兔 59
仔姜酸菜鱼 84
常娜娜 黑龙江人，58岁，工人拿手绝活：东北菜厨艺展示：酱香羊排 38
家常红菜汤 72
张佰英 江苏人，50岁，售货员拿手绝活：江苏菜厨艺展示：火龙排骨 54
麻辣鸡块 78
鸡腿卷蛋黄 122
杜娟 四川人，60岁，检验员拿手绝活：养生菜厨艺展示：紫菜蒸藕合 82
虎眼丸子 83
多彩鲅鱼丸 118
珍珠排骨 135
山药烧排骨 136
猪肚烩白果 138
杞菊煸鸡丝 140
参芪炖牛筋 142
丛桂英 江苏人，91岁，退休工人拿手绝活：长寿养生菜厨艺展示：黄瓜包肉 124
螺蛳头炒韭菜 126
米粉蒸肉 128
鲫鱼包肉 129
茄子夹肉 130
炸鱼片 131
黄豆米炒苍蝇头 132
真假鳝丝 133
郭秀清 山西人，60岁，工人拿手绝活：山西面食厨艺展示：黄米面炸糕 26
水晶蒸饺 28
多彩面食 116
山西麻叶 182
巧打肉馅 15
调羊肉馅不膻的窍门 17
巧煎锅贴 17
陕西臊子面 23
羊肉去膻小窍门 39
金华特产——豆皮 49
薄荷的营养功效 63
测油温的小窍门 63
俄罗斯红菜汤 73
鲫鱼和笋的营养功效 77
巧熬奶白色的鲫鱼汤 77
安徽名菜——臭鳜鱼 81
鱼肉去腥小窍门 85
四川酸菜 85
桂圆的营养功效 87
巧炖牛肉软烂有妙招 89
番茄和番石榴的营养功效 89
老北京六必居酱菜 93
什么是撇拉？ 95
什么是甘露？ 95
和面有诀窍 107
关于冻米糖 109
虾的营养功效 113
荸荠的营养功效 113
青豆的营养功效 113
韭菜的营养功效 127
螺蛳的营养功效 127
各种香料的营养功效 137
白果的营养功效 139
白菊花的营养功效 141
牛筋的营养功效 143
玉米须的营养功效 145
决明子的营养功效 147
泥鳅的营养功效 149
黑、白木耳的营养功效 151
关于尜尜汤 153
带鱼的营养功效 157
肉皮的营养功效 167
如何做贴饼子 169
巧做海鱼更鲜嫩 169
新疆拉条子 171
水熬糖浆的窍门 177
芋头的营养功效 177
豆腐的营养功效 179
腊肉的来历 181
巧洗木耳 183
巧洗葡萄 183
巧淘米 183
巧剥蒜皮 183
西红柿巧去皮 184
巧刮鱼鳞 184
巧去鱿鱼皮 184
巧剥虾皮 184
如何选购新鲜的虾 184
怎样除去虾线 184
巧切洋葱 184
切菜不沾刀 185
切鱼不打滑 185
巧拌馅儿 185
巧切蓑衣黄瓜 185
微波炉巧解冻 185
和面不沾盆 185
快速发面有窍门 185
巧倒袋装醋 186
巧煮腊八粥 186
巧煮绿豆汤 186
快速煮豆 186
拯救夹生饭 186
巧做丸子 186
巧识鲜牛奶 187
螃蟹巧保鲜 187
巧识鲜鸡蛋 187
巧蒸鸡蛋羹 187
蛋清蛋黄巧分离 187
巧存豆腐 188
巧使豆腐炒不碎 188
煎饺子巧省油 188
巧炸馒头片 188
快速泡蘑菇 188