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1 家常面食翡翠香酥肉饼（北京风味） 14

羊肉锅贴（天津风味） 16

素合子（天津风味） 18

花糖包（山东风味） 19

拨疙瘩（西北风味） 20

臊子面（西北风味） 22

剪鱼子（西北风味） 24

汤炮仗（西北风味） 25

黄米面炸糕（山西风味） 26

水晶蒸饺（山西风味） 28

2 煎炸爆炒锅包肉（东北风味） 30

三鲜土豆丸（东北风味） 31

番茄鸡条（东北风味） 32

蟠龙大酱茄子（东北风味） 34

蚕蛹豆腐（东北风味） 35

三蔬熘肉段（东北风味） 36

酱焖川丁鱼（东北风味） 37

酱香羊排（东北风味） 38

松仁玉米（东北风味） 40

麻辣香酥鸡块（山东风味） 41

美味茄子鱼（山东风味） 42

炸猪手（浙江风味） 44

炸春段（浙江风味） 46

3 蒸煮炖煲节节高（北京风味） 66

腐乳肉（东北风味） 68

扒全茄（东北风味） 69

猪肉炖粉条（东北风味） 70

家常红菜汤（东北风味） 72

酥皮扣肉（浙江风味） 74

三丝鱼卷（浙江风味） 75

笋蒸鱼（浙江风味） 76

麻辣鸡块（江苏风味） 78

素鳝丝（浙江风味） 47

葱花肉（浙江风味） 48

卤酥鱼（浙江风味） 50

三丁鱼（浙江风味） 52

火龙排骨（江苏风味） 54

象形葡萄鱼（安徽风味） 55

金雀舌（安徽风味） 56

冬包肉（江西风味） 57

铁板回锅肉（四川风味） 58

泡椒仔兔（四川风味） 59

酥黄菜（南北结合） 60

豆豉薄荷鸡（南北结合） 62

海三鲜（南北结合） 64

莲蓬鱼（安徽风味） 79

臭鳜鱼（安徽风味） 80

紫菜蒸藕合（四川风味） 82

虎眼丸子（四川风味） 83

仔姜酸菜鱼（四川风味） 84

桂圆红枣猪蹄煲（南北结合） 86

双番牛腩（南北结合） 88

木瓜焖排骨（南北结合） 90

4 下饭小菜萝卜丝酱菜（北京风味） 92

八宝酱菜（北京风味） 94

蒜蓉辣酱（北京风味） 96

红油土豆丝（东北风味） 97

凉拌生鱼丝（东北风味） 98

酒糟炝大肠（江西风味） 100

5 零食甜点苹果酥（北京风味） 102

奶酪麻花（北京风味） 104

棋子酥（北京风味） 106

冻米糖（江西风味） 108

拔丝什锦果（东北风味） 110

6 百姓私房菜营养儿童餐雪莲虾卷（北京风味） 112

石榴豆腐（北京风味） 114

水果鱼（浙江风味） 115

多彩面食（山西风味） 116

多彩鲅鱼丸（四川风味） 118

长寿养生菜糊锅（西北风味） 120

鸡腿卷蛋黄（江苏风味） 122

黄瓜包肉（江苏风味） 124

螺蛳头炒韭菜（江苏风味） 126

米粉蒸肉（江苏风味） 128

鲫鱼包肉（江苏风味） 129

茄子夹肉（江苏风味） 130

炸鱼片（江苏风味） 131

黄豆米炒苍蝇头（江苏风味） 132

真假鳝丝（江苏风味） 133

寿桃豆腐（安徽风味） 134

珍珠排骨（四川风味） 135

山药烧排骨（四川风味） 136

猪肚烩白果（四川风味） 138

杞菊煸鸡丝（四川风味） 140

参芪炖牛筋（四川风味） 142

六珍养颜汽锅（湖南风味） 144

三杯养生鸭（湖南风味） 146

泥鳅冬瓜盅（湖南风味） 148

双耳仔鸡（湖南风味） 150

方便快捷懒人餐尜尜汤（天津风味） 152

水晶肘子（天津风味） 154

糖醋带鱼（天津风味） 156

肉焖干饭（天津风味） 158

百结千层肉（东北风味） 159

咸肉煲鳝段（安徽风味） 160

话梅汆虾（安徽风味） 161

印花米糕（江西风味） 162

炒熏小鱼（江西风味） 163

一菜两吃春饼（天津风味） 164

豆芽瓜酱（天津风味） 166

镜鱼贴饼子（山东风味） 168

拉条子（西北风味） 170

排骨焖饼（西北风味） 172

煎饼卷肉（西北风味） 174

橘香芋艿球（浙江风味） 176

豆腐汤圆（浙江风味） 178

老芋头炒腊肉（江西风味） 180

山西麻叶（山西风味） 182

刘儒华 山东人，68岁，收款员拿手绝活：山东面食厨艺展示：花糖包 19

麻辣香酥鸡块 41

美味茄子鱼 42

镜鱼贴饼子 168

潘亚萍 湖南人，64岁，干部拿手绝活：养生私房菜厨艺展示：六珍养颜汽锅 144

三杯养生鸭 146

泥鳅冬瓜盅 148

双耳仔鸡 150

马秀珍 甘肃人，55岁，退休职工拿手绝活：西北面食厨艺展示：拨疙瘩 20

臊子面 22

剪鱼子 24

汤炮仗 25

糊锅 120

拉条子 170

排骨焖饼 172

煎饼卷肉 174

徐国华 浙江人，57岁，职员拿手绝活：浙江金华菜厨艺展示：炸猪手 44

炸春段 46

酥皮扣肉 74

橘香芋艿球 176

郭一久 安徽人，66岁，教师拿手绝活：徽菜厨艺展示：象形葡萄鱼 55

金雀舌 56

莲蓬鱼 79

臭鳜鱼 80

寿桃豆腐 134

咸肉煲鳝段 160

话梅汆虾 161

巩锁林 黑龙江人，61岁，检车员拿手绝活：东北家常菜厨艺展示：锅包肉 30

三鲜土豆丸 31

番茄鸡条 32

腐乳肉 68

扒全茄 69

红油土豆丝 97

凉拌生鱼丝 98

拔丝什锦果 110

孙丽萍 天津人，51岁，工人拿手绝活：天津特色菜厨艺展示：羊肉锅贴 16

素合子 18

尜尜汤 152

春饼 164

李雅琴 黑龙江人，56岁，检察官拿手绝活：东北家常菜厨艺展示：蟠龙大酱茄子 34

蚕蛹豆腐 35

三蔬熘肉段 36

酱焖川丁鱼 37

松仁玉米 40

猪肉炖粉条 70

百结千层肉 159

司建华 北京人，56岁，幼儿园教师拿手绝活：老北京酱菜厨艺展示：萝卜丝酱菜 92

八宝酱菜 94

蒜蓉辣酱 96

刘玉兰 江西人，62岁，会计拿手绝活：江西本土菜厨艺展示：冬包肉 57

酒糟炝大肠 100

冻米糖 108

印花米糕 162

炒熏小鱼 163

老芋头炒腊肉 180

高昌生 浙江人，56岁，教师拿手绝活：浙江金华创新菜厨艺展示：素鳝丝 47

葱花肉 48

三丝鱼卷 75

豆腐汤圆 178

许维范 黑龙江人，55岁，工人拿手绝活：南北结合厨艺展示：酥黄菜 60

豆豉薄荷鸡 62

海三鲜 64

桂圆红枣猪蹄煲 86

双番牛腩 88

木瓜焖排骨 90

邓惠琦 北京人，55岁，干部拿手绝活：私家菜厨艺展示：翡翠香酥肉饼 14

节节高 66

苹果酥 102

奶酪麻花 104

棋子酥 106

雪莲虾卷 112

石榴豆腐 114

李槐午 天津人，81岁，后勤干部拿手绝活：天津家常菜厨艺展示：水晶肘子 154

糖醋带鱼 156

肉焖干饭 158

豆芽瓜酱 166

杨小牛 浙江人，58岁，保管员拿手绝活：做鱼厨艺展示：卤酥鱼 50

三丁鱼 52

笋蒸鱼 76

水果鱼 115

王元中 四川人，55岁，工人拿手绝活：川西菜厨艺展示：铁板回锅肉 58

泡椒仔兔 59

仔姜酸菜鱼 84

常娜娜 黑龙江人，58岁，工人拿手绝活：东北菜厨艺展示：酱香羊排 38

家常红菜汤 72

张佰英 江苏人，50岁，售货员拿手绝活：江苏菜厨艺展示：火龙排骨 54

麻辣鸡块 78

鸡腿卷蛋黄 122

杜娟 四川人，60岁，检验员拿手绝活：养生菜厨艺展示：紫菜蒸藕合 82

虎眼丸子 83

多彩鲅鱼丸 118

珍珠排骨 135

山药烧排骨 136

猪肚烩白果 138

杞菊煸鸡丝 140

参芪炖牛筋 142

丛桂英 江苏人，91岁，退休工人拿手绝活：长寿养生菜厨艺展示：黄瓜包肉 124

螺蛳头炒韭菜 126

米粉蒸肉 128

鲫鱼包肉 129

茄子夹肉 130

炸鱼片 131

黄豆米炒苍蝇头 132

真假鳝丝 133

郭秀清 山西人，60岁，工人拿手绝活：山西面食厨艺展示：黄米面炸糕 26

水晶蒸饺 28

多彩面食 116

山西麻叶 182

巧打肉馅 15

调羊肉馅不膻的窍门 17

巧煎锅贴 17

陕西臊子面 23

羊肉去膻小窍门 39

金华特产——豆皮 49

薄荷的营养功效 63

测油温的小窍门 63

俄罗斯红菜汤 73

鲫鱼和笋的营养功效 77

巧熬奶白色的鲫鱼汤 77

安徽名菜——臭鳜鱼 81

鱼肉去腥小窍门 85

四川酸菜 85

桂圆的营养功效 87

巧炖牛肉软烂有妙招 89

番茄和番石榴的营养功效 89

老北京六必居酱菜 93

什么是撇拉？ 95

什么是甘露？ 95

和面有诀窍 107

关于冻米糖 109

虾的营养功效 113

荸荠的营养功效 113

青豆的营养功效 113

韭菜的营养功效 127

螺蛳的营养功效 127

各种香料的营养功效 137

白果的营养功效 139

白菊花的营养功效 141

牛筋的营养功效 143

玉米须的营养功效 145

决明子的营养功效 147

泥鳅的营养功效 149

黑、白木耳的营养功效 151

关于尜尜汤 153

带鱼的营养功效 157

肉皮的营养功效 167

如何做贴饼子 169

巧做海鱼更鲜嫩 169

新疆拉条子 171

水熬糖浆的窍门 177

芋头的营养功效 177

豆腐的营养功效 179

腊肉的来历 181

巧洗木耳 183

巧洗葡萄 183

巧淘米 183

巧剥蒜皮 183

西红柿巧去皮 184

巧刮鱼鳞 184

巧去鱿鱼皮 184

巧剥虾皮 184

如何选购新鲜的虾 184

怎样除去虾线 184

巧切洋葱 184

切菜不沾刀 185

切鱼不打滑 185

巧拌馅儿 185

巧切蓑衣黄瓜 185

微波炉巧解冻 185

和面不沾盆 185

快速发面有窍门 185

巧倒袋装醋 186

巧煮腊八粥 186

巧煮绿豆汤 186

快速煮豆 186

拯救夹生饭 186

巧做丸子 186

巧识鲜牛奶 187

螃蟹巧保鲜 187

巧识鲜鸡蛋 187

巧蒸鸡蛋羹 187

蛋清蛋黄巧分离 187

巧存豆腐 188

巧使豆腐炒不碎 188

煎饺子巧省油 188

巧炸馒头片 188

快速泡蘑菇 188