第一章 建立企业与员工的共同愿景员工成长的伙伴 3
树立“全员服务”的意识 6
微笑是餐饮业管理的优良法则 9
餐饮品牌的自我保护 12
同行如同学 16
第二章 企业“执行文化”的营造制度文化建设 21
让员工快乐工作 23
关注员工的满意度 26
检查餐饮服务质量的技巧 28
物料消耗的量化管理 30
设立目标引导员工 33
第三章 如何提高员工的执行力留客之道 39
餐饮营销极其重要 42
从失败中走出来 45
餐饮客源营销策略 47
营运指挥的艺术 50
餐饮企业客户档案管理 52
咨询公司是餐饮业的“师爷” 54
餐饮业的人本管理 57
餐饮业人员流动的控制 60
团结是合作的核心 64
第四章 增强企业团队的凝聚力创造餐饮交流新平台 69
信任是最好的激励 72
批评下属的技巧 75
餐饮业“双面”人的取舍 77
餐饮企业自我透视 80
创建学习型组织 83
忠诚是企业和员工的航标 85
把员工培训当做一种投资 88
分析员工“跳槽”的原因 91
培训是增强团队凝聚力之源 95
第五章 激励机制的建立 99
赢利的技巧——舍得 99
激励员工的手段 102
运用团队激励 104
逆向思维求创新 107
在竞争中激发员工活力 109
制定目标要适度 111
分管而立 113
第六章 建立有效的监控机制餐饮市场调查的作用 117
原材料货源渠道的优势 119
仓库的发货管理 122
费用支出的控制 124
信息化餐饮采购 126
餐饮酒类营销管理 128
餐饮成本控制 132
餐饮采购原料话体验 135
支出审批由谁来做 138
成本控制体系的建立 141
物料消耗的量化管理 144
餐饮采购的质量与规范 147
第七章 营造企业文化 151
塑造特色店的原则 151
餐饮赢利诠释 154
创新服务模式 157
餐饮高附加值模式浅析 160
旧话新说餐饮业 162
餐饮企业文化制胜之道 164
检查要制度化 167
餐饮企业的经营谋略 169
培养员工的创新思想 176
新模式解放困域之道 178
餐饮企业文化竞争之说 181
读《餐饮五常实战手册》有感 184
第八章 构建企业内部沟通的渠道老板与管理者的博弈 189
建立餐饮顾客人脉关系 191
沟通管理的技巧 193
威信靠诚信取“威” 196
第九章 细节决定管理成败餐饮业的贵宾卡管理 201
招牌菜的魅力 203
警惕餐饮繁荣背后的隐忧 205
以“原创性”留住顾客 207
开展有效的促销活动 209
选择目标市场的策略 211
选择合适的人才 214
餐饮网络营销 217
CRM客户关系管理 219
食品卫生的重要性 222