餐馆经营实战讲堂PDF电子书下载

第一章 建立企业与员工的共同愿景员工成长的伙伴 3

树立“全员服务”的意识 6

微笑是餐饮业管理的优良法则 9

餐饮品牌的自我保护 12

同行如同学 16

第二章 企业“执行文化”的营造制度文化建设 21

让员工快乐工作 23

关注员工的满意度 26

检查餐饮服务质量的技巧 28

物料消耗的量化管理 30

设立目标引导员工 33

第三章 如何提高员工的执行力留客之道 39

餐饮营销极其重要 42

从失败中走出来 45

餐饮客源营销策略 47

营运指挥的艺术 50

餐饮企业客户档案管理 52

咨询公司是餐饮业的“师爷” 54

餐饮业的人本管理 57

餐饮业人员流动的控制 60

团结是合作的核心 64

第四章 增强企业团队的凝聚力创造餐饮交流新平台 69

信任是最好的激励 72

批评下属的技巧 75

餐饮业“双面”人的取舍 77

餐饮企业自我透视 80

创建学习型组织 83

忠诚是企业和员工的航标 85

把员工培训当做一种投资 88

分析员工“跳槽”的原因 91

培训是增强团队凝聚力之源 95

第五章 激励机制的建立 99

赢利的技巧——舍得 99

激励员工的手段 102

运用团队激励 104

逆向思维求创新 107

在竞争中激发员工活力 109

制定目标要适度 111

分管而立 113

第六章 建立有效的监控机制餐饮市场调查的作用 117

原材料货源渠道的优势 119

仓库的发货管理 122

费用支出的控制 124

信息化餐饮采购 126

餐饮酒类营销管理 128

餐饮成本控制 132

餐饮采购原料话体验 135

支出审批由谁来做 138

成本控制体系的建立 141

物料消耗的量化管理 144

餐饮采购的质量与规范 147

第七章 营造企业文化 151

塑造特色店的原则 151

餐饮赢利诠释 154

创新服务模式 157

餐饮高附加值模式浅析 160

旧话新说餐饮业 162

餐饮企业文化制胜之道 164

检查要制度化 167

餐饮企业的经营谋略 169

培养员工的创新思想 176

新模式解放困域之道 178

餐饮企业文化竞争之说 181

读《餐饮五常实战手册》有感 184

第八章 构建企业内部沟通的渠道老板与管理者的博弈 189

建立餐饮顾客人脉关系 191

沟通管理的技巧 193

威信靠诚信取“威” 196

第九章 细节决定管理成败餐饮业的贵宾卡管理 201

招牌菜的魅力 203

警惕餐饮繁荣背后的隐忧 205

以“原创性”留住顾客 207

开展有效的促销活动 209

选择目标市场的策略 211

选择合适的人才 214

餐饮网络营销 217

CRM客户关系管理 219

食品卫生的重要性 222