绪论 1
问题提出 1
研究回顾 6
本书内容及创新 15
第一章 元代酒的四大种类 18
第一节 天马西来酿玉浆——马奶酒 18
第二节 万瓮葡萄凝紫玉——葡萄酒 31
第三节 新黄米酒瓮头熟——粮食酒 46
第四节 霞杯浅注黄花酒——配制酒 70
第二章 元代社会的饮用酒风俗 78
第一节 宫廷贵族饮用酒之奢 79
第二节 文人士大夫饮用酒之雅 109
第三节 民间饮用酒之朴 144
第四节 寺观方外饮用酒之逸 160
第三章 元代各行省酒业概况 173
第一节 腹里地区的酒业 173
第二节 江浙行省的酒业 192
第三节 其他行省酒业概况 205
第四章 处处人烟有酒旗：元代城乡酒肆 223
第一节 元代城乡酒肆风貌与消费人群 224
第二节 元代酒肆的开张和经营 235
第三节 元代酒肆的社会镜像作用 248
第五章 禁弛之间的博弈：元代酒禁政策 257
第一节 酒禁政策实施原因与酗酒社会危害 257
第二节 酒禁政策的内容、违禁处罚及特点 265
第三节 酒禁政策的社会影响和弛禁 271
第六章 元代的酒课（上） 283
第一节 酒课管理机构的流变 283
第二节 酒课征收政策的变化 290
第三节 酒务和酒务官 304
第七章 元代的酒课（下） 321
第一节 酒课征收与减免 321
第二节 元代的祗应分例酒 337
第三节 酒课收入及其在政府财政中的地位 358
结语 372
参考书目 377
后记 393