〔绪论〕 12
饮食养生的第一堂课 12
食物的功能 15
食疗的基本原则 17
什么是药膳养生 19
怎样才是科学的食疗方法 23
四季饮食养生攻略 29
Part1 养生好食材 32
【养生从谷类开始】 32
粳米 32
玉米 33
黑米 33
粟米 34
糯米 35
小麦 35
大麦 36
燕麦 36
荞麦 37
高粱 37
薏米 38
青稞 38
芝麻 39
芡实 39
【豆子的神奇功能】 40
黄豆 40
绿豆 41
蚕豆 41
豆腐 42
豆浆 42
豌豆 43
赤小豆 44
黑豆 44
芸豆 45
腐竹 45
【最不可忽视的蔬菜】 46
番茄 46
胡萝卜 47
洋葱 47
韭菜 48
菠菜 49
芦荟 49
苦瓜 50
魔芋 50
莴笋 51
生菜 51
茄子 52
茭白 52
苤蓝 53
雪里蕻 53
圆白菜 54
菜花 54
香菜 55
豇豆 55
油菜 56
土豆 57
荠菜 58
芹菜 58
苋菜 59
竹笋 59
茼蒿 60
鱼腥草 60
黄花菜 61
香椿 61
蒜苗 62
空心菜 62
芦笋 63
仙人掌 63
绿豆芽 64
黄豆芽 64
扁豆 65
豆角 65
芋头 66
红薯 66
南瓜 67
山药 68
丝瓜 68
黄瓜 69
佛手瓜 69
辣椒 70
莲藕 70
冬瓜 71
【最不可忽视的果品】 72
苹果 72
香蕉 73
西瓜 73
芒果 74
菠萝 74
木瓜 75
梨 76
桃 77
杏 77
李子 78
柿子 78
甜瓜 79
荔枝 79
葡萄 80
枇杷 81
橘子 81
柠檬 82
桑葚 82
杨梅 83
柚子 83
橙子 84
桂圆 84
樱桃 85
猕猴桃 85
榴莲 86
杨桃 86
火龙果 87
无花果 87
荸荠 88
草莓 88
椰子 89
山竹 89
金橘 90
甘蔗 90
红枣 91
山楂 91
栗子 92
沙枣 92
罗汉果 92
白果 93
菱角 93
花生 94
杏仁 95
开心果 95
橄榄 96
葵花子 96
腰果 96
槟榔 97
核桃 97
莲子 98
榛子 98
榧子 99
松子 99
【肉禽蛋奶的功效】 100
猪肉 100
牛肉 101
羊肉 102
驴肉 103
兔肉 103
鸡肉 104
鸭肉 105
鸽子肉 105
乌鸡 106
狗肉 107
鹅肉 107
蚕蛹 108
松花蛋 108
鹌鹑肉 109
鹌鹑蛋 109
鸡蛋 110
鸭蛋 110
牛奶 111
酸奶 111
【水族的活力】 112
鲤鱼 112
草鱼 113
鳜鱼 113
鲫鱼 114
甲鱼 114
虾 115
螃蟹 116
海参 117
蛤蜊 117
带鱼 118
平鱼 118
鳝鱼 119
武昌鱼 120
鲮鱼 120
黄花鱼 120
乌贼 121
鱿鱼 122
章鱼 122
扇贝 123
鲢鱼 124
鲶鱼 124
海蜇 125
鲈鱼 125
鳗鱼 126
金枪鱼 127
泥鳅 127
沙丁鱼 127
【菌藻之妙】 128
金针菇 128
平菇 128
蘑菇 129
猴头菇 129
香菇 130
竹荪 131
银耳 131
黑木耳 132
海带 133
紫菜 133
【芬芳中的养生之道】 134
菊花 134
玫瑰花 134
金银花 135
罗布麻 135
金莲花 135
槐花 136
桂花 136
苦丁 136
辛夷花 136
千日红 137
茉莉花 137
月季花 137
山茶花 137
番泻叶 138
绿萼梅 138
百合花 138
金盏花 138
【不只是调味品】 139
生姜 139
花椒 139
大葱 140
蒜 140
肉桂 141
芥末 141
丁香 141
小茴香 142
大茴香 142
盐 142
胡椒 142
味精 143
醋 143
酱油 144
白糖 144
蜂蜜 144
Part2 四季饮食养生膳食 146
【春季养生食谱】 146
胡萝卜炒口蘑 146
木耳炒西芹 146
海米冬瓜 147
冬菇韭菜 147
肉丝炒韭黄 147
绿豆芽炒菠菜 147
酸豆角炒鸡胗 148
凉拌金针菇 148
彩椒绿豆芽 148
平菇炒莴笋 148
椒油笋丝 149
洋葱炒猪肝 149
香椿炒鸡片 149
韭菜炒虾仁 149
核桃仁木耳粥 150
胡萝卜猪肝粥 150
薏米红枣粥 150
香菇冬瓜汤 150
红小豆甜汤 151
莲藕山药汤 151
鲫鱼豆腐汤 151
竹荪排骨汤 151
【夏季养生食谱】 152
凉拌西瓜皮 152
酒香水果拼盘 152
花生拌芹菜 152
海蜇皮拌鸭条 153
黄瓜炒杂菇 153
彩椒炒茄丝 153
清炒藕片 153
西芹百合炒草莓 154
辣炒空心菜梗 154
清爽西蓝花 154
芹菜香菇炒墨鱼 154
丝瓜粥 155
荷叶薏米陈皮粥 155
鲫鱼红小豆蒜粥 155
竹荪黄瓜汤 155
南瓜绿豆汤 155
【秋季养生食谱】 156
凉拌木耳丝 156
木耳生菜 156
糖醋藕片 157
炒三丝 157
丝瓜烧豆腐 157
蟹黄豆腐 157
泡椒肚尖 158
香菜牛肚丝 158
子姜牛肉片 158
香肠炒荷兰豆 158
火腿炒油菜 159
清炒鸡块 159
大块辣子鸡 159
菠萝炒鸡片 159
松仁鸡米花 160
生炒鳝片 160
农家小炒蟹 160
番茄土豆汤 160
鲜贝冬瓜汤 161
西蓝花鸡汤 161
小米山药粥 161
杏仁提子麦片粥 161
番茄豆腐糯米粥 161
【冬季养生食谱】 162
香辣土豆丝 162
木耳炒山药 162
回锅肉 163
家常芋头烧排骨 163
黄花菜炒牛肉丝 163
麻辣牛板筋 163
孜然羊肉 164
油爆羊肚 164
羊肉焖豆腐 164
豆浆炖羊肉 164
栗子炒鸡块 165
牛蒡炖鸡 165
纸包葱香鸡翅 165
红薯栗子排骨汤 165
党参羊排汤 165
山药奶肉羹 166
南瓜小米粥 166
黑芝麻粥 166
蛋黄牛肉粥 166
牡蛎肉末粥 166
Part3 常见病症美味食疗方 168
【感冒】 168
萝卜瘦肉汤 168
葱豉豆腐汤 168
养生饭卷 169
大蒜鸡翅 169
豆豉香菜豆腐鱼头汤 169
姜汁葱花炒鸡蛋 169
番茄炒蛋 170
香菜鱼片汤 170
雪菜鱼肉蒸豆腐 170
金银蛋扒白菜 170
【咳嗽】 171
蜜汁鸡蛋 171
竹笋瘦肉汤 171
川贝雪梨猪肺汤 172
芒果鸡柳 172
百合牛肉 172
【咽炎】 173
花菇烩山药 173
草菇鱼头汤 173
文思豆腐 174
梨子凉拌苦瓜 174
凤梨烩排骨 174
【痤疮】 175
八宝祛疮粥 175
木耳番茄鸡块 176
清炒豌豆苗 176
猪皮玉兰片 176
藕栗炒莴笋 176
【自汗、盗汗】 177
木瓜煲泥鳅 177
腊味糯米圆 178
韭黄拌腰丝 178
山药牛肉卷 178
豌豆粉蒸肉 178
【腹泻】 179
南瓜蒸肉 179
南瓜豆腐饼 179
番茄虾仁 180
鸡丝玉米粥 180
红烧香芋 180
木樨丝瓜 180
【便秘】 181
茄汁菜包 181
莲子豆腐汤 182
凉拌菠菜 182
莴笋橘子汁 182
银耳山楂羹 182
【贫血】 183
木瓜蜜奶汁 183
菠菜萝卜汁 184
莲藕炖排骨 184
紫米粥 184
菜心扒鱼圆 184
菠菜炒猪肝 184
【失眠】 185
芹菜苹果汁 185
香蕉菠萝汁 185
蜜枣樱桃扒山药 186
虾子烧茭白 186
荔枝莲药粥 186
【哮喘】 187
四仁鸡子粥 187
水晶核桃仁 188
滚龙丝瓜 188
蜂蜜核桃仁 188
青椒牛肉拌香干 188
核桃仁拌鸡块 188
【胃炎】 189
猴头菇炖鸡 189
干姜粥 189
莲子花生豆腐脑 190
薏米猪蹄汤 190
苹果蛋饼 190
【脂肪肝】 191
紫菜卷 191
芹菜炒豆干 191
蔬菜腐皮卷 192
水晶蔬菜饺 192
五味苦瓜 192
【痛风】 193
香脆三丝 193
冬瓜皮蒸鲤鱼 194
烧三样 194
茄子饼 194
【结石】 195
飘雪西蓝花 195
青衣素心 196
翡翠茭白 196
红烧菜花 196
香菜胡萝卜丝 196
【高血压】 197
双耳炒黄瓜 197
枸杞煮黑豆 198
鹌鹑烩玉米 198
蒜蓉空心菜 198
酿番茄 198
【高脂血症】 199
山楂枸杞饮 199
菊花粥 199
荸荠烧香菇 200
三鲜饮 200
洋葱牛柳丝 200
【糖尿病】 201
南瓜炒肉片 201
菠菜银耳粥 201
山药炖猪肚 202
蒜蓉苦瓜 202
鲜蘑炒豌豆 202
虾仁炒油菜 202
【骨质疏松】 203
麻酱拌菠菜 203
奶汁生菜 203
黑芝麻核桃仁粉 204
蒜蓉西蓝花 204
黄瓜雪梨豆奶 204
桃酥豆泥 204
【动脉硬化】 205
双耳红枣汤 205
五彩山药片 205
山楂肉丁 206
木耳冰糖羹 206
菠菜洋葱骨头汤 206
【更年期综合征】 207
银耳莲子羹 207
红枣炖母鸡 208
山药扁豆糕 208
芝麻粥 208
猪心苹果卷 208
【月经不调】 209
凉拌马兰头 209
凉拌丝瓜 209
核桃莲子粥 210
黄酒炖鲤鱼 210
西洋参炖乌鸡 210
金针炖甲鱼 210
豆豉羊肉汤 210
【痛经】 211
姜椒枣糖汤 211
羊肉粥 211
乌鸡汤 211
牛奶炖木瓜 212
粉蒸芋 212
冬菇木耳炒素鸡 212
【女性不孕】 213
米酒炒海虾 213
东坡羊肾汤 213
青椒炒菜花 214
韭菜炒青虾 214
当归桃仁粥 214
红枣枸杞炖羊腩 214
【乳腺增生】 215
猪肉扁豆枸杞汤 215
鲜橙汁米酒 215
海带拌鸡丝 216
刀豆木瓜肉片汤 216
萝卜拌海蜇皮 216
【阳痿、早泄】 217
核桃猪腰 217
核桃仁炒韭菜 217
三色虾仁 218
软炸小明虾 218
松仁玉米 218
韭菜壮阳饮 218
【男性不育】 219
杞子炒肉丝 219
番茄草菇 219
山药羊肉汤 220
山药炖乳鸽 220
清炖龟肉 220
山药芡实粥 220
【前列腺病】 221
栗子蒸乌鸡 221
肉炒豆腐干 221
白菜炖粉条 222
核桃仁墨鱼汤 222
木耳荸荠炒丝瓜 222
香菜龙鱼羹 222
【小儿肺炎】 223
三仁粥 223
水果麦片粥 223
杏仁苹果豆腐羹 224
鸡粒椰汁烩南瓜 224
肉蓉菠菜 224
【小儿营养不良】 225
蚕蛹核桃肉汤 225
红烩牛肉糕 226
蔬菜肉卷 226
香菇炒青菜 226
【小儿厌食】 227
蒸茄条 227
冬瓜虾卷 228
黄瓜灯 228
脆瓜墨鱼 228
三鲜南瓜挞 228
Part4 家庭实用药材速查 230
人参 230
西洋参 230
胖大海 231
玉米须 231
决明子 232
荷叶 232
枸杞子 233
酸枣仁 233
薄荷 234
阿胶 234
冬虫夏草 234
红花 235
白芍 235
地黄 235
当归 236
鸡内金 236
白术 237
天冬 237
甘草 238
天麻 238
黄芪 239
杜仲 239
黄精 240
蜂胶 240
金樱子 241
蛤蚧 241
茯苓 241
何首乌 242
三七 242
金钱草 243
川芎 243
沙参 244
五加皮 244
肉苁蓉 245
石斛 245
白茅根 246
麦冬 246
玉竹 246
大黄 247
山茱萸 247
桑叶 248
竹叶 248
大青叶 249
板蓝根 249
佛手 249
丝瓜络 250
麦芽 250
谷芽 250
紫花地丁 251
苦地丁 251
款冬花 251
艾叶 251
枇杷叶 252
韭菜子 252
红景天 252
石榴皮 252
五味子 253
全蝎 253
鹿茸 253
鸡冠花 254
鳖甲 254
Part5 养生保健饮食宜忌 256
【补益气血】 256
【美容驻颜】 258
【丰胸美体】 261
【乌发护发】 264
【减肥瘦身】 266
【健脑益智】 270
【抗衰益寿】 271
【滋阴壮阳】 274
【开胃消食】 275
【润肠排毒】 276
【防癌抗癌】 277
【消除疲劳】 278
【减压怡情】 280
Part6 经典滋补保健药膳 282
【补益气血药膳】 282
参芪鲤鱼 282
首乌香菇 282
黄芪鲫鱼汤 283
太子参烧羊肉 283
桂枣山药汤 284
黄芪软炸里脊 284
归参炖母鸡 285
黄芪气锅鸡 285
黄精猪肘煲 285
花生红枣汁 286
熟地烧牛肉 286
四物鸡汤 286
【安神补脑药膳】 287
莲子芡实肉汤 287
桂圆枸杞鸡汤 287
桂圆二仁猪心 288
黄芪鳝丝羹 288
补脑安神羹 288
奶汤鱼头 289
鱼头汤 289
玉竹枸杞汤 289
核桃桂圆鸡丁 290
人参鹌鹑蛋 290
核桃仁肉丁 290
桃仁枸杞肉丁 291
五子鸡 291
金针菇油菜猪心汤 291
芝麻荸荠羹 291
【滋阴壮阳药膳】 292
锁阳粥 292
百冬灌藕 292
香菇虾仁豆腐羹 293
香菇海参 293
虾仁烧卖 294
红烧龟肉 294
附片炖狗肉 294
韭菜炒羊肝 295
韭菜炒蚕蛹 295
羊腩萝卜丝粥 295
【降压降脂药膳】 296
草决明翠衣兔肉汤 296
红烧兔肉 296
海带薏米汤 297
山楂焖蛎黄 297
山楂萝卜羊肉煲 297
风味酸菜鸭肉汤 298
银耳杜仲鸭肉汤 298
芹菜兔肉 298
香菇山药 299
茄汁茭白羹 299
【开胃消食药膳】 300
柠檬炒肉片 300
羊肉萝卜煲 300
鸡肉陈皮汤 301
胡萝卜山药内金汤 301
奶油蘑菇汤 301
山楂鹅肉汤 302
锅焦饼 302
鲫鱼萝卜丝汤 302
【延年益寿药膳】 303
鹿茸香菇菜心 303
期颐饼 303
桂圆荔枝鸭 303
杜仲排骨汤 304
锅贴杜仲腰片 304
杜仲栗子鸡汤 304
人参炖老鹅 305
益寿鸽蛋汤 305
枸杞麦冬蛋丁 305
【去皱养颜药膳】 306
黄金卷 306
莲藕牛肉 306
杏仁扣猪肘 307
莲藕炒肉片 307
【美体塑身药膳】 308
玉女酥 308
参芪粥 308
黑木耳红枣瘦肉汤 309
虾仁猕猴桃 309
山药炖羊肉 309
山药芦荟鸡汤 309
黄豆排骨汤 310
木瓜鱼菇汤 310
木瓜炖鱼 310
黄芪党参牛肉汤 311
健乳润肤汤 311
栗子瘦肉汤 311
百合红枣银杏羹 312
归芪桔梗粥 312
百合鸡球 312
花生牛奶红枣粥 313
归芪炖母鸡 313
花生卤猪蹄 313
香蕉百合银耳羹 314
竹荪银耳汤 314
党芪鸡丝 314
双心芦笋玉竹荪 315
荷叶茯苓粥 315
菠菜薏米粥 315
枸杞烧鲫鱼 316
肉末炖海带 316
草果鸡 316
瓜皮荷叶茶 316
虾仁冬瓜海带汤 317
冬瓜车前草汤 317
鲫鱼冬瓜汤 317
萝卜鲜虾 318
山楂蜜汁黄瓜 318
山楂糕拌白菜 318
Part7 特定人群及不同年龄段饮食宜忌 320
【脑力劳动者】 320
【体力劳动者】 321
【熬夜者】 322
【高、低温工作者】 323
【长时间电脑操作者】 324
【准备受孕者】 326
【孕妇】 327
【产妇】 328
【婴幼儿】 329
【青少年】 330
【中青年】 331
【老年人】 332
〔附录〕 334
附录1：常见疾病食养速查表 334
附录2：营养缺乏病的常见症状 350