《制粉工 初级·中级》PDF下载

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  • 作  者:巢怀春著
  • 出 版 社:北京:中国劳动社会保障出版社
  • 出版年份:2009
  • ISBN:9787504580559
  • 页数:245 页
图书介绍:本教材以《国家职业标准·制粉工》为依据,结合新疆生产建设兵团植物油脂生产实际经验进行编写。教材在编写过程中紧紧围绕“以企业需求为导向,以职业能力为核心”的编写理念,力求突出职业技能培训特色,满足职业技能培训与鉴定考核的需要。本教材详细介绍了初级和中级制粉工应掌握的最新实用知识和技术。全书主要内容包括了从小麦清理、制粉到面粉后处理的全部过程。每一单元后安排了单元测试题及答案,供读者巩固、检验学习效果时参考使用。本教材是初级和中级制粉工职业技能培训与鉴定考核用书,也可供相关人员参加就业培训、在职培训、岗位培训使用。

第1单元 小麦的基本知识  1

第一节 小麦的种类  2

第二节 小麦籽粒结构与表面形状  3

第三节 小麦的物理特性  6

第四节 小麦的化学成分  8

第五节 小麦的质量标准  11

第2单元 小麦的接收与管理  17

第一节 小麦的接收  18

第二节 小麦的管理  19

第3单元 小麦的清理  22

第一节 小麦清理概述  23

第二节 小麦清理设备  25

第三节 小麦清理流程中的输送设备  56

第四节 小麦清理流程组合  62

第4单元 小麦水分调节  66

第一节 小麦水分调节的目的  67

第二节 小麦水分调节设备的使用  67

第5单元 小麦搭配  78

第一节 小麦搭配的方式  79

第二节 小麦搭配设备  80

第6单元 研磨  82

第一节 研磨设备  83

第二节 研磨效果评估  111

第7单元 筛理  115

第一节 制粉筛面的种类、材料和性能  116

第二节 在制品  117

第三节 高方平筛  118

第四节 双仓平筛  138

第五节 平筛筛理效果评定  140

第六节 打麸机  142

第8单元 清粉  147

第一节 清粉目的与原理  148

第二节 清粉机  148

第三节 清粉机的操作与维护  152

第四节 清粉机效果的评定  154

第9单元 面粉后处理与配粉  158

第一节 配粉工艺  159

第二节 配粉设备  160

第三节 配粉仓  170

第四节 正压输送  173

第10单元 面粉计量与包装  179

第一节 计量包装设备的使用  180

第二节 输送设备  192

第11单元 制粉用其他设备  195

第一节 气力输送设备  196

第二节 除尘设备  212

第三节 制粉设备动力控制与中间计量  213

附录1 我国面粉及付产品质量标准  220

附录2 面粉厂常用筛网表  225

附录3 常用图形符号与代号  231

附录4 制粉工国家职业标准  236