制粉工 初级·中级PDF电子书下载

第1单元　小麦的基本知识　 1

第一节　小麦的种类　 2

第二节　小麦籽粒结构与表面形状　 3

第三节　小麦的物理特性　 6

第四节　小麦的化学成分　 8

第五节　小麦的质量标准　 11

第2单元　小麦的接收与管理　 17

第一节　小麦的接收　 18

第二节　小麦的管理　 19

第3单元　小麦的清理　 22

第一节　小麦清理概述　 23

第二节　小麦清理设备　 25

第三节　小麦清理流程中的输送设备　 56

第四节　小麦清理流程组合　 62

第4单元　小麦水分调节　 66

第一节　小麦水分调节的目的　 67

第二节　小麦水分调节设备的使用　 67

第5单元　小麦搭配　 78

第一节　小麦搭配的方式　 79

第二节　小麦搭配设备　 80

第6单元　研磨　 82

第一节　研磨设备　 83

第二节　研磨效果评估　 111

第7单元　筛理　 115

第一节　制粉筛面的种类、材料和性能　 116

第二节　在制品　 117

第三节　高方平筛　 118

第四节　双仓平筛　 138

第五节　平筛筛理效果评定　 140

第六节　打麸机　 142

第8单元　清粉　 147

第一节　清粉目的与原理　 148

第二节　清粉机　 148

第三节　清粉机的操作与维护　 152

第四节　清粉机效果的评定　 154

第9单元　面粉后处理与配粉　 158

第一节　配粉工艺　 159

第二节　配粉设备　 160

第三节　配粉仓　 170

第四节　正压输送　 173

第10单元　面粉计量与包装　 179

第一节　计量包装设备的使用　 180

第二节　输送设备　 192

第11单元　制粉用其他设备　 195

第一节　气力输送设备　 196

第二节　除尘设备　 212

第三节　制粉设备动力控制与中间计量　 213

附录1 我国面粉及付产品质量标准　 220

附录2 面粉厂常用筛网表　 225

附录3　常用图形符号与代号　 231

附录4　制粉工国家职业标准　 236