一、饮食的科学搭配 1
谷物豆类 1
1．大米为什么宜与绿豆同煮？ 1
2．熬玉米粥为什么宜放碱？ 1
3．小米为什么宜与羊肉煮粥？ 2
4．薏米为什么宜与百合熬汤？ 2
5．黄豆为什么宜与茄子同食？ 3
6．黑豆为什么宜与狗肉同炖？ 3
7．绿豆为什么宜与南瓜同煮？ 4
8．扁豆为什么宜与蘑菇同食？ 4
9．红小豆为什么宜与鸡肉同吃？ 4
10．蚕豆为什么宜与牛肉炖食？ 5
11．豌豆为什么宜与糯米煮粥？ 5
12．毛豆为什么与丝瓜同吃好？ 5
13．为什么花生、啤酒、毛豆合吃好？ 6
14．豆腐为什么宜与萝卜同吃？ 6
15．为什么豆腐、海带合吃好？ 6
16．豆腐为什么宜与虾仁搭配食用？ 7
17．炖鱼为什么宜放豆腐？ 7
18．为什么豆腐宜与黄瓜同吃？ 8
19．豆腐为什么宜与白菜配食？ 8
20．为什么豆腐、蘑菇与蒜、葱合吃好？ 8
21．豆腐皮为什么宜搭配香菜梗？ 9
22．绿豆芽为什么宜与韭菜同炒？ 9
23．炒豆芽为什么宜放醋？ 9
24．花生为什么与芹菜同吃好？ 10
25．芝麻为什么宜与海带同食？ 10
蔬菜类 11
26．韭菜为什么宜与豆腐同炒？ 11
27．炒韭菜为什么宜搭配核桃仁？ 11
28．白菜为什么宜与虾米搭配食用？ 11
29．为什么白菜与牛肉同吃好？ 12
30．玉竹为什么宜与豆腐搭配食用？ 12
31．空心菜为什么与红椒同吃好？ 13
32．生菜为什么与豆腐同吃好？ 13
33．苋菜为什么宜与猪肝搭配食用？ 13
34．鸡蛋为什么与苋菜同吃好？ 14
35．芦笋为什么宜与百合或冬瓜同吃？ 14
36．黄花菜为什么宜与猪肉同吃？ 14
37．为什么黄花菜与鸡蛋搭配食用？ 15
38．茄子为什么与苦瓜同吃好？ 15
39．卷心菜为什么宜与木耳同吃？ 15
40．为什么卷心菜宜与虾米搭配吃？ 16
41．茼蒿为什么宜与鸡蛋白搭配吃？ 16
42．胭脂菜为什么宜与猪蹄或母鸡同吃？ 17
43．莴笋为什么宜与黑木耳搭配食用？ 17
44．油菜为什么宜与虾仁同吃？ 17
45．为什么油菜与豆腐同炒好？ 18
46．辣椒为什么宜与牛肉同炒？ 18
47．为什么辣椒宜与虾仁搭配食用？ 18
48．香菜为什么宜与黄豆或猪大肠搭配食用？ 19
49．炖猪蹄为什么宜放香菜？ 19
50．葱白为什么宜与猪肉同炒？ 20
51．为什么菜花与西红柿同吃好？ 20
52．菜花为什么宜与猪肉或玉米同吃？ 20
53．黄瓜为什么宜与土豆同吃？ 21
54．西红柿为什么宜与豆腐同炒？ 21
55．为什么西红柿宜与鸡蛋、猪肉（瘦）搭配食用？ 22
56．南瓜为什么宜与牛肉同食？ 22
57．为什么南瓜与红枣合吃好？ 22
58．南瓜花为什么宜与鸡蛋同吃？ 23
59．芋头为什么与猪肉同煮汤？ 23
60．为什么芋头宜与山药熬粥？ 23
61．竹笋为什么宜与猪肉配食？ 24
62．胡萝卜为什么与菠菜同吃好？ 24
63．茭白为什么宜与猪肝同炒？ 25
64．芹菜为什么宜与西红柿同吃？ 25
65．鲜芹菜为什么宜与鸡蛋同炒？ 25
66．丝瓜为什么宜与鸡蛋或虾米搭配食用？ 26
67．豆苗为什么与猪肉同吃好？ 26
68．为什么鸡肉、豆角、木耳同吃好？ 26
69．萝卜为什么宜与羊肉或牛肉同煮？ 27
70．为什么萝卜宜与烤肉、烤鱼同吃？ 27
71．苦瓜为什么宜与辣椒同吃？ 27
72．洋葱为什么宜与猪肉或猪肝配食？ 28
73．为什么洋葱与鸡蛋同吃好？ 28
74．藕为什么与猪肉同吃好？ 28
75．菜心为什么宜与鸡肉搭配食用？ 29
76．荸荠为什么宜与香菇或黑木耳搭配吃？ 29
77．红薯为什么与猪排同吃好？ 29
78．为什么红薯宜与莲子同吃？ 30
79．土豆为什么宜与牛肉同烧？ 30
80．木瓜为什么宜与玉米笋同食？ 30
81．冬瓜为什么与口蘑同吃好？ 31
82．山药为什么宜与莲子调羹？ 31
83．慈姑为什么宜与猪肉同炒？ 31
84．枸杞为什么宜与兔肉同吃？ 32
85．百合为什么宜与红枣煮汤？ 32
菌类 33
86．蘑菇为什么与生菜合吃好？ 33
87．为什么蘑菇宜与油菜搭配食用？ 33
88．鲜蘑为什么宜与鸡肉炖汤？ 33
89．香菇为什么宜与毛豆搭配食用？ 34
90．为什么香菇宜与菜花合吃？ 34
91．银耳为什么宜与木耳合吃？ 34
92．为什么银耳宜与桂圆熬羹？ 35
93．木耳为什么与豆腐同吃好？ 35
94．金针菇为什么宜与豆腐合吃？ 35
95．香菇为什么宜与金针菇、猪蹄同炖？ 36
肉禽蛋类 36
96．为什么肉类、动物内脏与葱、蒜、韭菜合吃好？ 36
97．猪肉为什么宜与萝卜同吃？ 37
98．为什么猪肉与茄子同吃好？ 37
99．为什么猪肉宜与白菜搭配吃？ 37
100．猪肉为什么宜与南瓜同吃？ 37
101．猪肉为什么与蘑菇同吃好？ 38
102．炖猪蹄为什么宜与黄花菜搭配食用？ 38
103．为什么烧猪蹄加醋好？ 38
104．猪肝为什么宜与苦瓜或苦菜同吃？ 39
105．为什么猪肝与白菜合吃好？ 39
106．猪肝为什么宜与菠菜熬汤？ 39
107．排骨为什么宜与海带炖食？ 39
108．猪肚为什么宜与豆芽搭配食用？ 40
109．为什么猪肚宜与莲子合吃？ 40
110．猪腰为什么宜与黑木耳搭配食用？ 40
111．为什么猪腰宜与竹笋同吃？ 41
112．为什么牛肉、白萝卜、洋葱同吃好？ 41
113．牛肉为什么与鸡蛋同吃好？ 41
114．为什么牛肉宜与芹菜搭配食用？ 41
115．牛肚为什么宜与苡仁煮粥？ 42
116．羊肉为什么与香菜合吃好？ 42
117．鸡肉为什么宜与洋葱同吃？ 42
118．炖鸡肉为什么宜放栗子？ 42
119．为什么鸡肉与菜花配食好？ 43
120．为什么鸡肉与竹笋同吃好？ 43
121．为什么鸡肉宜与金针菇搭配吃？ 43
122．为什么鸡肉宜与冬瓜同吃？ 44
123．鸡蛋为什么宜与菠菜同吃？ 44
124．为什么鸡蛋宜与韭菜混炒？ 44
125．鸡血为什么与菠菜同吃好？ 44
126．吃松花蛋为什么宜配姜醋汁？ 45
127．为什么银耳宜与鹌鹑蛋或鸭蛋同食？ 45
128．鸭肉为什么宜与蘑菇同炖？ 45
129．兔肉为什么宜与葱同吃？ 46
130．狗肉为什么宜与胡萝卜搭配食用？ 46
131．鸽肉为什么宜与刀豆同吃？ 46
132．鸽蛋为什么宜与桂圆炖汤？ 47
133．鹌鹑为什么宜与赤小豆熬羹？ 47
134．麻雀肉为什么宜与小米熬粥？ 47
135．火腿为什么宜与冬瓜搭配？ 48
水产品类 48
136．鲢鱼为什么宜与豆腐配食？ 48
137．鲤鱼为什么宜与白菜同吃？ 48
138．为什么用米醋炖鲤鱼？ 49
139．鲫鱼为什么宜与黑木耳搭配食用？ 49
140．青鱼为什么与银耳同吃好？ 49
141．带鱼为什么宜与小米煮粥？ 50
142．甲鱼为什么宜与冬瓜同吃？ 50
143．鳝鱼为什么与藕同吃好？ 50
144．黄鳝为什么宜与猪肉同烧？ 51
145．泥鳅为什么宜与豆腐同炖？ 51
146．蛤蜊为什么宜与豆腐同食？ 51
147．为什么海参、木耳、大肠合吃好？ 52
148．虾米为什么宜与芹菜同吃？ 52
149．海带为什么与虾皮搭配食用？ 52
150．海蜇为什么宜与荸荠煮汤？ 53
水果饮品类 53
151．为什么苹果、茶叶、洋葱同吃好？ 53
152．红枣为什么宜与牛奶同吃？ 54
153．山楂为什么与核桃仁同吃好？ 54
154．草莓为什么宜与牛奶同吃？ 54
155．龙眼为什么宜与枸杞熬膏？ 55
156．荔枝为什么宜与粳米熬粥？ 55
157．金橘为什么宜用酒浸食？ 55
158．桑椹为什么宜与桂圆同食？ 56
159．核桃为什么与芹菜同吃好？ 56
160．为什么栗子宜与红枣同吃？ 56
161．板栗为什么与薏米同吃好？ 57
162．莲子为什么宜与南瓜同吃？ 57
163．莲子为什么宜与桂圆、红枣煮粥？ 57
164．芡实为什么宜与核桃煮羹？ 57
165．松子为什么宜与核桃仁制膏？ 58
166．橙皮为什么宜用冰糖炖？ 58
167．牛奶为什么与苹果同食好？ 59
168．蜂蜜为什么宜与甲鱼同食？ 59
169．甘蔗为什么宜与高粱米煮粥？ 59
170．喝红葡萄酒为什么宜吃花生米？ 60
二、饮食的搭配禁忌 61
肉类 61
171．猪肉为什么不宜与豆类同食？ 61
172．为什么猪肉忌与牛肉同吃？ 61
173．为什么瘦肉、牡蛎忌与谷类、高纤维食物同吃？ 62
174．猪肉为什么不宜与香菜同吃？ 62
175．为什么猪肉忌与甘草搭配？ 62
176．为什么猪肉忌与菠菜同食？ 62
177．猪肉为什么不宜与牛奶同吃？ 63
178．为什么猪肉忌与桔梗同食？ 63
179．猪肝为什么不宜与鲫鱼同食？ 63
180．猪血为什么忌与黄豆同食？ 63
181．牛肉为什么不宜与韭菜同吃？ 64
182．为什么牛肉忌与红糖同食？ 64
183．吃牛肉为什么忌喝白酒？ 64
184．牛肉为什么忌与田螺同食？ 64
185．牛肝为什么不宜与鲶鱼同食？ 64
186．羊肉为什么不宜与栗子同食？ 65
187．为什么羊肉忌与豆酱同食？ 65
188．为什么羊肉不宜与南瓜同食？ 65
189．羊肉为什么忌与西瓜、梨同食？ 65
190．吃羊肉为什么忌喝茶？ 66
191．羊肝为什么不宜与竹笋同炒？ 66
192．为什么羊肝忌与红豆同食？ 66
193．为什么羊肝不宜与猪肉同吃？ 66
194．猪肝、牛肝、羊肝为什么不宜与富含维生素C的蔬菜、水果同食？ 67
195．狗肉为什么不宜与鲤鱼同食？ 67
196．为什么狗肉忌与大蒜同食？ 67
197．为什么狗肉忌与绿豆同食？ 67
198．吃狗肉为什么忌喝茶？ 68
199．为什么狗肉忌与黄鳝同食？ 68
200．免肉为什么不宜与鸡蛋同食？ 68
201．烹调兔肉为什么不宜加姜？ 69
202．为什么免肉忌与鸡肉同食？ 69
203．为什么免肉忌与芹菜同食？ 69
204．鹿肉为什么不宜与冬瓜同食？ 69
205．马肉为什么不宜与生姜同食？ 70
206．驴、马肉为什么忌与猪肉同吃？ 70
207．蛇肉为什么忌与萝卜同食？ 70
208．鸡肉为什么不宜与鲤鱼或鲫鱼同食？ 70
209．烹制鸡肉为什么忌用芥末？ 71
210．为什么鸡肉忌与糯米同食？ 71
211．鸡蛋为什么不宜与牛奶同煮？ 71
212．为什么鸡蛋忌与白糖同煮？ 71
213．为什么鸡蛋忌与茶同煮？ 71
214．为什么鸡蛋忌与柿子同食？ 72
215．为什么鸡蛋忌与豆类同食？ 72
216．为什么鸡蛋忌与鲤鱼同食？ 72
217．鸭肉为什么不宜与木耳同食？ 72
218．为什么鸭肉忌与甲鱼同食？ 73
219．鸭肉为什么不宜与核桃同食？ 73
220．鸭蛋为什么不宜与桑椹同食？ 73
221．为什么鸭蛋忌与鳖肉同食？ 73
222．鹅肉为什么忌与鸭梨同食？ 74
223．雀肉为什么忌与肝脏（猪肝、牛肝、羊肝）同食？ 74
224．鸽肉为什么忌与猪肉同吃？ 74
225．鹌鹑肉为什么忌与猪肝同炒？ 74
水产品类 75
226．鱼肉为什么不宜与西红柿同食？ 75
227．为什么鱼肉忌与咸菜同食？ 75
228．鲫鱼为什么不宜与芥菜（雪里蕻）同食？ 75
229．为什么鲫鱼忌与猪肉同吃？ 75
230．为什么鲫鱼忌与芥末同食？ 76
231．鲢鱼为什么不宜与猪肉同食？ 76
232．鲤鱼为什么不宜与赤小豆同煮？ 76
233．为什么鲤鱼忌与小豆藿同食？ 76
234．鲤鱼为什么忌与猪肉同食？ 76
235．为什么鲤鱼忌与麦酱同食？ 77
236．鳝鱼为什么不宜与红枣同食？ 77
237．为什么鳝鱼忌与菠菜同食？ 77
238．泥鳅为什么不宜与毛蟹同食？ 77
239．螃蟹为什么不宜与梨同食？ 78
240．为什么螃蟹忌与柿子同食？ 78
241．为什么螃蟹不宜与冷食同食？ 78
242．为什么螃蟹忌与石榴同食？ 78
243．为什么螃蟹忌与芹菜同食？ 78
244．为什么螃蟹忌与柑橘同食？ 79
245．为什么螃蟹忌与猪肉、兔肉、鸭肉同食？ 79
246．虾为什么不宜与富含维生素C的蔬菜同食？ 79
247．为什么虾忌与富含鞣酸的水果同食？ 79
248．为什么虾忌与韭菜同食？ 80
249．为什么虾不宜与菠菜同食？ 80
250．虾为什么不宜与猪肉同吃？ 80
251．甲鱼为什么不宜与苋菜同食？ 80
252．为什么甲鱼忌与芥末同食？ 81
253．带鱼为什么不宜与南瓜同食？ 81
254．田螺为什么不宜与冰制品同食？ 81
255．为什么田螺忌与香瓜同食？ 81
256．为什么田螺不宜与猪肉同吃？ 82
257．蚬为什么不宜与芹菜同食？ 82
258．牡蛎为什么不宜与富含维生素C的蔬菜同食？ 82
259．为什么牡蛎忌与柿子、葡萄、石榴、山楂、柠檬等富含鞣酸的水果同食？ 83
260．鳗鱼为什么不宜与牛肝同食？ 83
261．为什么鳗鱼不宜与银杏同食？ 83
262．海带为什么不宜与柿子同食？ 84
263．为什么海带忌与猪血同食？ 84
264．海带为什么忌与葡萄同食？ 84
265．紫菜为什么忌与柿子同食？ 84
266．章鱼为什么不宜与柿子同食？ 85
267．黄鱼为什么忌与荞麦同食？ 85
268．咸鱼为什么不宜与乳酸饮料同食？ 85
269．海参为什么不宜与水果同食？ 85
270．烹调海参为什么不宜加醋？ 85
蔬菜类 86
271．黄瓜为什么不宜与富含维生素C的蔬菜、水果同食？ 86
272．为什么黄瓜忌与花生同食？ 86
273．为什么黄瓜不宜与茄子同食？ 86
274．黄瓜为什么不宜与碱同食？ 87
275．西红柿为什么不宜与动物肝脏（猪肝、牛肝、羊肝等）同食？ 87
276．为什么西红柿忌与土豆、红薯同食？ 87
277．西红柿为什么忌与黄瓜同食？ 88
278．为什么西红柿忌与南瓜同食？ 88
279．芹菜为什么不宜与蛤蜊、毛蚶、蟹、虾同食？ 88
280．为什么芹菜忌与醋同食？ 88
281．南瓜为什么忌与虾、蟹同食？ 89
282．为什么南瓜忌与黑鱼同食？ 89
283．冬瓜为什么不宜与红豆同食？ 89
284．为什么冬瓜忌与醋同食？ 90
285．为什么冬瓜忌与鲫鱼同食？ 90
286．菠菜为什么不宜与豆腐同食？ 90
287．为什么菠菜忌与黄豆及其豆制品同食？ 90
288．为什么菠菜忌与韭菜同食？ 91
289．为什么菠菜不宜与动物肝脏同食？ 91
290．为什么菠菜忌与乳酪、牛奶同食？ 91
291．小白菜为什么不宜与免肉同食？ 92
292．韭菜为什么忌与白酒同食？ 92
293．为什么韭菜忌与牛奶同食？ 92
294．为什么韭菜忌与羊肉同食？ 92
295．为什么韭菜忌与红酒同食？ 93
296．富含维生素C的蔬菜为什么忌与南瓜、黄瓜、胡萝卜、竹笋等同食？ 93
297．洋葱为什么不宜与蜂蜜同食？ 93
298．芋头为什么不宜与香蕉同食？ 94
299．茄子为什么不宜与螃蟹同食？ 94
300．土豆为什么忌与柿子同食？ 94
301．为什么土豆忌与雀肉同食？ 94
302．大头菜为什么不宜与黄瓜同食？ 95
303．红薯为什么不宜与螃蟹同食？ 95
304．丝瓜为什么不宜与菠菜同食？ 95
305．辣椒为什么不宜与南瓜、黄瓜、胡萝卜、竹笋同食？ 95
306．为什么辣椒忌与酒同食？ 96
307．胡萝卜为什么不宜与白萝卜同食？ 96
308．为什么胡萝卜忌与辣椒、油菜、菜花、西红柿等富含维生素C的蔬菜同食？ 96
309．吃胡萝卜为什么不宜喝酒？ 97
310．炒胡萝卜为什么不宜放醋？ 97
311．萝卜为什么忌与橘子、梨、苹果、葡萄、柑橘等水果同食？ 97
312．为什么萝卜忌与人参同食？ 97
313．萝卜为什么不宜与动物肝脏同食？ 98
314．芥菜为什么忌与橘子、苹果、梨、葡萄等水果同食？ 98
315．苋菜为什么不宜与鳝鱼同食？ 98
316．木耳为什么忌与茶同食？ 99
317．为什么木耳忌与田螺同食？ 99
318．竹笋为什么不宜与豆腐同食？ 99
319．为什么竹笋忌与羊肝同食？ 99
320．竹笋为什么忌与富含维生素C的水果同食？ 99
321．为什么竹笋忌与红糖同食？ 100
322．香菜为什么忌与竹笋同食？ 100
323．为什么香菜忌与动物肝脏同食？ 100
324．为什么香菜忌与黄瓜同食？ 100
325．西兰花为什么不宜与牛奶同食？ 101
326．为什么西兰花忌与动物肝脏同食？ 101
327．莴苣为什么忌与蜂蜜同食？ 101
328．白菜为什么不宜与免肉同食？ 101
329．为什么白菜、菜花忌与黄瓜、胡萝卜、南瓜、竹笋同食？ 102
330．白菜为什么忌与动物肝脏同食？ 102
331．苦瓜为什么忌与排骨同食？ 102
332．金瓜为什么不宜与螃蟹同食？ 102
333．茭白为什么忌与豆腐同食？ 103
334．姜为什么不宜与白酒同食？ 103
335．烧鱼为什么不宜早放姜？ 103
336．葱为什么不宜与豆腐同食？ 103
337．为什么葱忌与狗肉同食？ 104
338．大蒜为什么不宜与鸡肉同食？ 104
339．豆腐为什么忌与蜂蜜同食？ 104
340．为什么豆腐忌与血豆腐同食？ 104
水果类 105
341．水果为什么忌与萝卜、芥菜筹十字花科蔬菜等同食？ 105
342．为什么富含维生素C的水果忌与动物肝脏同食？ 105
343．梨为什么忌与开水同食？ 105
344．为什么吃猪肉不宜吃鸭梨？ 105
345．柑橘为什么忌与牛奶同食？ 106
346．为什么柑橘不宜与豆浆同食？ 106
347．柑橘为什么不宜与黄瓜同食？ 106
348．为什么柑橘忌与免肉同食？ 106
349．葡萄为什么忌与海鲜（鱼、螃蟹、虾、藻类）同食？ 107
350．柿子为什么忌与红薯、白薯、土豆、芋头同食？ 107
351．为什么柿子忌与白酒同食？ 107
352．李子为什么忌与青鱼同食？ 107
353．荔枝为什么忌与黄瓜、胡萝卜、南瓜、竹笋同食？ 108
354．猕猴桃为什么不宜与萝卜同食？ 108
355．桃子为什么忌与甲鱼同食？ 108
356．杨梅为什么不宜与羊肝、羊肚同食？ 108
357．为什么杨梅不宜与萝卜同食？ 109
358．西瓜为什么不宜与鱼肉同食？ 109
359．柠檬为什么不宜与牛奶同食？ 109
360．香瓜为什么忌与螃蟹同食？ 109
361．榴莲为什么忌与烈酒同食？ 110
362．石榴为什么不宜与海鲜（鱼、螃蟹、虾、紫菜、海带等）同食？ 110
363．板栗为什么不宜与牛肉同吃？ 110
364．白果为什么忌与鲤鱼同食？ 110
365．花生为什么不宜与螃蟹同食？ 111
饮品类 111
366．牛奶为什么不宜与巧克力同食？ 111
367．为什么牛奶中忌加米汤？ 111
368．牛奶为什么不宜与醋同食？ 112
369．为什么牛奶中忌加钙粉？ 112
370．牛奶为什么忌加红糖？ 112
371．为什么牛奶不宜与白糖同煮？ 112
372．为什么牛奶忌与蜂蜜冲兑饮用？ 113
373．为什么忌用牛奶送服药物？ 113
374．牛奶为什么忌与果汁、果珍、果子露等酸性饮料同食？ 113
375．为什么牛奶忌与滋补药同食？ 114
376．牛奶和豆浆同煮有什么不好？ 114
377．为什么乳酪不宜与莴苣同食？ 114
378．乳酪为什么忌与羊肉同食？ 115
379．为什么用豆浆冲鸡蛋不好？ 115
380．为什么豆浆忌与蜂蜜冲兑饮用？ 115
381．豆浆为什么忌加红糖？ 116
382．为什么白酒、啤酒忌混喝？ 116
383．喝白酒为什么忌兑汽水？ 116
384．为什么不宜用浓茶解酒？ 116
385．为什么酒忌与咖啡同饮？ 117
386．饮酒为什么忌吃辛辣食物？ 117
387．为什么饮酒忌吃核桃？ 117
388．饮酒为什么不宜吃糖？ 118
389．为什么酒与牛奶忌合饮？ 118
390．喝啤酒为什么忌兑汽水？ 118
391．为什么喝啤酒忌吃海味？ 119
392．喝啤酒为什么忌吃腌、熏食物？ 119
393．喝红酒为什么不宜吃猪肝？ 119
394．进餐前后为什么不宜喝汽水？ 120
395．汽水为什么忌与辛辣食物（如辣椒、花椒、生蒜、大葱等）同食？ 120
396．绿茶为什么不宜与枸杞同泡饮？ 120
397．饱餐后为什么忌喝茶？ 121
398．为什么茶不宜与红肉同食？ 121
399．为什么不宜用茶水服药？ 121
400．喝咖啡为什么不宜加糖过多？ 121
401．蜂蜜为什么忌与韭菜同食？ 122
402．为什么不宜用热水冲服蜂蜜？ 122
403．炖骨头汤为什么不宜用热水？ 122
404．为什么不宜用热水冲泡补品？ 123
405．为什么忌用热水浸年糕？ 123
调味品类 123
406．烧肉为什么不宜早放盐？ 123
407．炒菜为什么不宜先放盐？ 124
408．煮鸡汤为什么不宜先放盐？ 124
409．红豆制品为什么不宜加盐？ 124
410．熬绿豆汤为什么忌放盐？ 124
411．碘盐为什么不宜加入热油？ 125
412．糖为什么不宜与含铜食物同食？ 125
413．茶水中为什么不宜加糖？ 125
414．红糖为什么忌与鸡蛋同食？ 126
415．羊肉为什么不宜与醋同食？ 126
416．炖猪骨汤为什么不宜加醋？ 126
417．炒青菜为什么不宜放醋？ 127
418．炒鸡蛋为什么忌用味精调味？ 127
419．芥末为什么不宜与酒同食？ 127
420．烹制兔肉为什么不可用芥末？ 127
421．烹调鸡肉为什么不宜用花椒、茴香调味？ 128
422．薄荷为什么忌与甲鱼同食？ 128
423．熬粥为什么不宜加碱？ 128
424．炒菜为什么忌放碱？ 129
425．炒牛肉为什么不宜放碱？ 129
器皿类 130
426．酸性食物及饮料为什么不宜在铁锅中加热烹煮？ 130
427．铜器为什么不宜放醋？ 130
428．煮羊肉为什么不宜用铜器？ 130
429．为什么不宜用铜器炒菜？ 130
430．煮牛奶为什么不用铜器？ 131
431．酸性饮料为什么不宜用铜器盛放？ 131
432．醋及酸性食物为什么不宜在铝锅中加热？ 131
433．为什么用铝锅加热食物时忌放碱？ 131
434．镀锌容器为什么不宜盛放酸性饮料？ 131
435．不锈钢容器炒菜为什么不宜放酒？ 132
436．搪瓷、白釉容器为什么不宜盛放碱？ 132
437．彩釉瓷器为什么不宜盛放酸性食品？ 132
438．聚氯乙烯塑料容器为什么不宜盛酒？ 133
439．酸性溶液为什么不宜盛放于酚醛塑料容器？ 133
440．油脂为什么不宜用塑料容器盛放？ 133
三、食物的饮食禁忌 134
谷物豆类 134
441．为什么精米精面不宜常食？ 134
442．为什么忌只吃植物油不吃动物油？ 135
443．为什么忌过多食用豆腐？ 135
444．面条汤、饺子汤为什么不宜倒掉？ 136
445．生甘薯为什么不能吃？ 136
蔬菜类 137
446．为什么不宜常食脱水干燥的蔬菜制品？ 137
447．蔬菜为什么不可取代粮食作主食？ 137
448．烂白菜为什么不能吃？ 138
449．菠菜为什么不可直接烹调食用？ 139
450．吃大蒜有何禁忌？ 139
451．为什么忌生吃姜？ 140
452．吃野菜有哪些禁忌？ 140
453．刚采摘的新鲜木耳为什么不能吃？ 141
454．鲜黄花菜为什么不宜直接食用？ 142
455．为什么不宜生食胡萝卜？ 142
禽及蛋类 143
456．为什么禁食病鸡？ 143
457．鸡尖为什么不能吃？ 143
458．老鸡的鸡头为什么不能吃？ 144
459．为什么禁吃鸡肺？ 145
460．为什么不宜多吃或直接食用松花蛋？ 145
461．为什么禁止食用生鸡蛋？ 146
462．为什么禁止吃半熟的鸡蛋？ 146
463．煮熟的鸡蛋为何不宜用生冷水降温？ 147
肉及乳品类 148
464．哪些猪肉不可以食用？ 148
465．冻肉为什么避免重复解冻？ 149
466．腊肉为什么忌烟熏？ 150
467．夏季吃熟肉应注意哪些问题？ 150
468．肥肉为什么不宜多食？ 151
469．用肉熬汤，为什么忌沸水后才将肉下锅？ 152
470．刚刚宰杀的猪肉为什么不宜立即食用？ 152
471．病死牛肉为什么不能吃？ 153
472．食用乳品应注意哪些问题？ 153
473．鲜奶为什么忌冷冻？ 154
474．牛奶为什么忌与糖同时煮？ 155
475．豆猪肉，猪甲状腺、肾上腺、淋巴结为什么不能吃？ 155
水产品类 156
476．不新鲜的鱼为什么不能吃．？ 156
477．烧焦的鱼肉为什么不能食用？ 157
478．为何忌吃夹生鱼？ 157
479．带鱼为什么忌刮鳞食用？ 158
480．体表发黄的带鱼为什么不能吃？ 159
481．鲥鱼加工为什么忌去鳞？ 159
482．鳜鱼加工应注意哪些问题？ 160
483．鳝鱼为什么忌食？ 160
484．常温下体表变为红色的虾、鳖为什么禁食？ 161
485．食用大虾应注意什么问题？ 162
486．食蟹应注意哪些问题？ 163
487．为什么蟹宜蒸不宜煮？ 164
果品类 165
488．饭后为什么不宜立即食用水果？ 165
489．水果为什么勿带皮食用？ 165
490．菠萝削皮后为什么忌直接食用？ 166
491．柿子为何忌空腹食用？ 167
492．吃橘子应注意哪些问题？ 168
493．吃山楂应注意哪些问题？ 169
494．吃香蕉应注意什么问题？ 170
495．荔枝为什么不可多吃？ 171
496．梨为何不可多食？ 171
497．银杏为什么忌生吃？ 172
498．苦杏仁为什么不可生食？ 172
499．吃红枣应注意哪些问题？ 173
500．食用核桃应注意什么问题？ 174
参考文献 176