第一章 绪论 1
第一节 概述 2
第二节 标准法规与市场经济的关系 8
第三节 技术性贸易措施体系 10
第四节 食品标准与法规的研究内容与学习方法 15
第二章 食品标准基础知识 19
第一节 标准化基础知识 19
第二节 食品标准的分类及基本内容 23
第三节 食品标准的制定和结构 27
第四节 食品标准编写的具体要求 34
第三章 中国食品标准体系 40
第一节 概述 40
第二节 食品基础标准 42
第三节 食品产品标准 43
第四节 食品安全卫生标准 57
第五节 食品包装与标签标准 62
第六节 食品检验方法标准 65
第七节 食品添加剂标准 75
第四章 食品法律法规基础知识 78
第一节 概述 78
第二节 食品法律法规的制定和实施 83
第三节 食品行政执法与监督 92
第五章 中国食品法律法规体系 103
第一节 中国食品法律 103
第二节 中国食品法规 120
第三节 食品违法处罚与程序 122
第六章 国际食品标准与法规 131
第一节 概述 131
第二节 国际食品标准组织 133
第三节 部分发达国家食品标准与法规 145
第七章 食品质量管理体系 164
第一节 食品良好操作规范（GMP） 164
第二节 卫生标准操作程序（SSOP） 175
第三节 危害分析与关键点控制（HACCP） 186
第四节 质量管理与质量保证体系（ISO 9000） 190
第五节 食品安全管理体系（ISO 22000） 199
第八章 食品产品认证 211
第一节 概述 211
第二节 无公害农产品认证 216
第三节 绿色食品认证 223
第四节 有机食品认证 232
第五节 地理标志产品保护 244
第九章 食品卫生许可证和食品市场准入制度 251
第一节 食品卫生许可证 251
第二节 食品市场准入制度 256
第三节 食品召回制度 270
实训及案例 275
参考文献 279