第1篇 吃好吃巧有妙招 4
1精打细算巧点餐 4
点菜前“左顾右盼” 4
“看人”下菜碟 4
菜肴搭配多样化 5
顺应时节宜养生 7
烹调方法要“挑剔” 7
主食不可少 8
菜量要恰到好处 8
午晚两餐有不同 8
点菜要“精打细算” 9
上菜速度巧计算 10
经济实惠工作餐 11
公务宴请巧节俭 12
寿宴庆典有讲究 15
家宴温馨更团圆 16
素宴时尚成新宠 18
贵宾宴请重精品 19
四季大餐要会吃 21
春季 21
夏季 21
秋季 22
冬季 22
“三高”人群怎么吃 22
带孩子怎么吃 24
怎么点餐吃不胖 26
2餐馆酒店大搜索 28
选择饭店的5大标准 28
普通消费选哪类饭店 28
出差旅游选哪类饭店 28
人均消费30～50元选哪类饭店 29
人均消费60～100元选哪类饭店 29
人均消费200～300元选哪类饭店 29
20种餐馆酒店大盘点 31
4大传统酒店 31
4大旅游酒店 33
3大等级酒店 34
3大档次酒店 35
3大规模酒店 35
3大风味酒店 36
3慧眼识别吃出健康 40
原料决定风味的好坏 40
新鲜鸡蛋巧辨别 40
新鲜肉类巧辨别 40
新鲜光禽巧辨别 41
新鲜鱼类巧辨别 41
火候掌握要恰到好处 42
火烹食品看色泽 42
石烹食品看口味 42
水烹食品看汤汁 43
油烹食品看外观 43
感知味道的3大方法 44
轻度咸味 45
中度咸味 45
重度咸味 45
凉菜好坏巧辨别 45
看 46
闻 46
尝 47
4享受美味西餐的技巧 50
自助餐厅巧选择 50
自助餐选餐有技巧 50
吃自助餐的“游戏规则” 51
做“懂行”的就餐人 52
西餐厅的风格有讲究 53
西餐香醇浓郁的秘诀 54
西餐的点餐技巧 55
头盘 56
汤 56
副菜 56
主菜 57
蔬菜 57
甜品 57
咖啡、茶 57
5成为餐桌绅士和淑女的秘诀 60
餐桌上常见的礼仪 60
让位排座的礼仪 61
落座与离席的礼仪 62
使用餐巾的礼仪 63
吃自助餐的礼仪 63
使用西餐餐具的技巧 64
使用筷子八忌 65
喝酒的礼仪 65
吃面包的礼仪 67
吃蔬菜和沙拉的礼仪 67
吃海鲜的礼仪 68
吃肉的礼仪 68
喝咖啡的礼仪 69
吃水果的礼仪 69
吃点心的礼仪 70
6揭秘餐馆中的“潜规则” 74
打折菜、特价菜的噱头 74
乱加服务费的不合理现象 74
收取开瓶费的陷阱 75
饭菜“瘦身”的秘密 75
“偷梁换柱”的伎俩 76
“挂羊头卖狗肉”的手段 76
赠送代金券的背后 77
故意算错账的招数 78
开发票的烦恼 79
7餐馆隐患巧应对 82
防止餐厅里的“第三只手” 82
远离火锅带来的烫伤 82
吃烧烤食物防油花四溅 83
避开餐厅里的环境污染 83
“鸡吃骨头鱼吃刺”的烦恼 84
小心餐厅里的“滑冰场” 84
安全图识记心间 85
第2篇 餐馆美食养生秘籍 92
1小食物大养生 92
谷类 92
大米 92
小米 92
小麦 94
玉米 94
紫米 95
薏米 96
燕麦 96
莜麦 97
荞麦 97
高粱 98
薯类 98
红薯 99
土豆 99
坚果类 100
核桃 100
腰果 101
榛子 102
杏仁 102
板栗 103
松子 103
蔬菜类 104
菠菜 104
大白菜 105
菜花 106
油菜 107
空心菜 108
芹菜 108
圆白菜 109
韭菜 110
生菜 110
萝卜 111
胡萝卜 112
苦瓜 113
冬瓜 113
南瓜 114
茄子 115
黄瓜 115
番茄 116
扁豆 117
豇豆 118
木耳 118
香菇 119
竹笋 120
洋葱 121
茭白 121
香椿 122
银耳 123
山药 124
芋头 124
水果类 126
桃 126
梨 127
橘子 127
苹果 128
香蕉 129
葡萄 130
菠萝 131
西瓜 132
哈密瓜 132
木瓜 133
橙子 134
荔枝 135
草莓 135
猕猴桃 136
芒果 137
桂圆 137
樱桃 138
杏 139
柿子 139
火龙果 140
水产品 141
虾 141
鲤鱼 143
鲫鱼 143
武昌鱼 144
草鱼 144
鲢鱼 145
青鱼 146
平鱼 146
黄鱼 147
鲈鱼 147
鳜鱼 148
带鱼 149
三文鱼 149
金枪鱼 150
沙丁鱼 151
鲍鱼 151
鱿鱼 152
甲鱼 152
蛤蜊 153
螃蟹 154
海参 155
海带 155
肉蛋类 156
猪肉 156
羊肉 157
牛肉 158
鸡肉 158
鸭肉 159
鸽子肉 160
鸡蛋 160
鸭蛋 161
2小方法大功效 164
木耳 164
银耳 164
口蘑 164
猴头菇 164
海蜇 165
海带 165
干贝 165
玉兰片 165
冬菇 166
海参 166
燕窝 166
鱼翅 167
鲍鱼 167
鱼肚 167
鱿鱼 168
乌鱼蛋 168
猪蹄筋 168
腐竹 168
海米 168
莲子 169
3餐馆美食DIY 172
海带拌橙丝 172
木耳海蛰 172
翡翠拌银芽 173
酸辣黄瓜 173
柿子沙拉 174
法式泡菜 174
枸杞鱼米 175
拔丝奶豆腐 175
水果虾球 176
红烧蹄筋 176
烧二冬 177
草菇蒸滑鸡 177
口水鸡 178
清炒虾仁 178
蚝油空心菜 179
金针菇炒鳝丝 179
红焖竹荪 180
烩梨丁黄瓜 180
香果魔芋 181
糖醋鲤鱼 181
枸杞炖鸡 182
西芹百合 182
大伯红烧肉 183
草菇炖豆腐 183
鲜奶蘑菇 184
盐水虾 184
五香肘子 185
清炖狮子头 185
洋葱炒肉 186
扒鲜芦笋 186
烩豌豆苗 186
萝卜烧鲤鱼 187
鲜奶刀切馒头 187
小窝头 188
都一处烧麦 189
蟹黄汤包 190
胡萝卜包 190
三鲜蒸饺 191
鲜油肉松 192
脆皮香蕉球 192
芙蓉糕 193
番茄香蕉条 193
鸡蛋面 194
牛奶粥 195
猪肝菠菜粥 195
草莓红枣粥 195
鲜桃栗子羹 196
营养疙瘩汤 196
翡翠蛋花汤 197
鲜藕西瓜汁 197
草莓冻 198
后记 199