引言 1
一 饮酒溯源 5
1．仪狄造酒 6
2．杜康造酒 9
3．天地造酒 11
4．谷物造酒 14
5．猿猴造酒 15
二 酿酒述古 18
1．清醠之美，始于耒耜 18
2．若作酒醴，尔为曲蘖 22
3．色如曲尘 24
4．辨五齐之名 25
5．以曲代蘖 27
6．大曲和小曲 29
7．造神曲法 30
8．红曲、干酵及传醅 31
9．煮酒与火迫 33
三 酒品巡礼 35
1．为此春酒，以介眉寿 36
2．烧酒初开琥珀香 38
3．千日醉不醒 41
4．味似融甘露 44
5．药炉新煮药酒熟 46
四 杯里春秋 49
1．酒与帝王酗饮 50
2．酒与储位纷争 57
3．酒与权谋智术 62
4．酒与谏诤辅政 71
五 酒政兴衰 80
1．刚制于酒 81
2．初榷酒酤 83
3．非以亡王为戒 85
4．敕榷酒曲 86
5．设法劝饮，以敛民财 88
6．依条治罪与榷酤办课 90
7．废弛专卖 91
8．永禁烧酒 92
六 仪典礼韵 94
1．酒与祭祀 95
2．酒与礼器 98
3．酒与酒官 101
4．酒与乡饮 105
5．酒与燕饮 108
七 民俗风情 112
1．酒与岁时节令 113
2．酒与婚嫁丧葬 124
3．酒与少数民族 128
八 诗酒风流 136
1．酒与生存 137
2．酒与情怀 146
九 娱饮天地 157
1．酒令与投壶 158
2．酒令与射覆 159
3．酒令与骰盘 162
4．酒令与歌舞 163
5．酒令与筹签 165
6．酒令与手势 168
7．酒令与诗文 170
后记 174
参考书目 176