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一、生猪经营分环节核算与管理的几个问题 1
（一）收购环节 3
（二）屠宰加工环节 29
（三）调运环节 33
（四）零售环节 36
二、关于生猪经营的指标体系 36
（一）生猪经营的质量指标 37
（二）生猪经营的经济指标 43
三、对食品企业生猪经营扭亏增盈的探讨 59
（一）我国食品企业生猪经营盈亏的历史分析 60
（二）对我国食品系统生猪经营亏损的认识 67
（三）食品企业生猪经营扭亏增盈的途径 77