第一篇 粮油储藏基础理论 1
第一章 粮食的物理性质 1
第一节 粮粒及粮堆的构成 1
第二节 粮食的物理参数 4
第三节 粮食的流散特性 6
第四节 粮食的热特性 16
第五节 粮食的吸附特性 18
第六节 粮堆中的微气流 29
思考题 31
参考文献 31
第二章 粮食的收获后生理 33
第一节 粮食的呼吸作用 33
第二节 粮食的后熟与陈化 42
第三节 粮食的休眠与萌发 50
思考题 57
参考文献 57
第三章 粮油的化学成分及品质变化 58
第一节 粮油的化学组成及分布 58
第二节 粮油品质 66
第三节 粮油在储藏期间的品质变化 68
第四节 主要粮油储存品质控制指标 88
思考题 92
参考文献 92
第四章 粮食储藏生态系统 94
第一节 储粮生态系统的组成及特征 94
第二节 中国储粮生态区域的划分及其特点 104
第三节 储粮生态系统的环境因子 111
第四节 粮食结露与发热霉变 118
思考题 126
参考文献 127
第二篇 粮油储藏通用技术 128
第五章 储粮机械通风技术 128
第一节 概述 128
第二节 储粮机械通风系统的组成及分类 130
第三节 流体力学基础理论 136
第四节 通风系统主要参数 143
第五节 通风机 147
第六节 均匀送风风道的设计 156
第七节 通风系统的测试与调整 159
第八节 机械通风条件的判断与选择 167
第九节 机械通风的操作管理 176
思考题 177
参考文献 178
第六章 粮食低温储藏技术 179
第一节 概述 179
第二节 低温粮仓的建筑要求 186
第三节 低温储粮的隔热技术 194
第四节 机械制冷低温储粮 200
第五节 低温仓冷负荷计算 215
第六节 空调与谷物冷却机低温储粮 218
思考题 224
参考文献 225
第七章 气调储粮 226
第一节 概述 226
第二节 气调储粮密封技术 234
第三节 生物降氧储粮技术 243
第四节 氮气储粮技术 246
第五节 二氧化碳储粮技术 254
第六节 化学脱氧与真空气调储粮 257
第七节 气调储粮技术管理 261
思考题 266
参考文献 266
第八章 粮食地下储藏 268
第一节 地下仓储粮概述 268
第二节 地下储粮原理 273
第三节 地下仓的建造 276
第四节 地下储粮的技术管理 279
思考题 282
参考文献 282
第九章 粮食露天储藏技术 283
第一节 概述 283
第二节 粮食露天储藏囤、垛建造 286
第三节 粮食露天储藏技术 298
第四节 露天储粮技术管理 303
思考题 307
参考文献 307
第三篇 粮油储藏专项技术 309
第十章 原粮及成品粮的储藏 309
第一节 稻谷与大米的储藏 309
第二节 小麦与小麦粉的储藏 325
第三节 玉米与玉米粉的储藏 339
第四节 杂粮的储藏 346
思考题 358
参考文献 359
第十一章 食用油料的储藏 360
第一节 油料的储藏特性 360
第二节 主要油料的储藏 362
思考题 384
参考文献 385
第十二章 食用油脂的储藏 386
第一节 油脂概述 386
第二节 油脂的储藏特性 391
第三节 影响油脂安全储藏的因素 394
第四节 油脂的储藏技术 397
第五节 油脂储藏技术管理 403
思考题 407
参考文献 408