第一章 做酒梦的少年 1
一 国际评酒委员 3
二 家世 10
三 过继 14
四 做酒梦的少年 17
五 带着闹钟考中学 21
六 退学风波 24
七 报考高中 27
第二章 神奇的发酵专业 31
八 相逢在茅台 33
九 别无选择的专业 36
十 来自文豪的启迪 40
十一 贫困的枷锁 43
十二 1.2元小工费 47
十三 家贫志远 49
十四 得满分的毕业论文 52
十五 山水情深 54
第三章 茅台园第一位发酵专业大学生 57
十六 告别江东 59
十七 西去列车的窗口 63
十八 穿越苍凉 69
十九 恼人的贵阳 74
二十 山高水远遵义城 78
二十一 文化名城品“茅台” 85
二十二 茅台第一天 90
第四章 第一篇勾酒论文 101
二十三 《我们是如何勾酒的》 103
二十四 冒进后遗症 106
二十五 重病下重药 109
二十六 神秘的杨柳湾 115
二十七 跟班作业 122
二十八 与工艺流程同行 132
二十九 老酒师的新感觉 142
三十 新秀才的深理解 152
第五章 十年磨一剑 159
三十一 生产科副科长 161
三十二 化验室是大世界 165
三十三 螺旋口白玻璃瓶 171
三十四 夫妻双双下放劳动 177
三十五 山沟里的微生物学 181
三十六 “九条经验” 188
三十七 岁月的新曙光 196
第六章 知识分子厂长 201
三十八 “老九”坐了交椅 203
三十九 功到自然成 208
四十 桃李遍茅园 219
四十一 酱香从何而来 227
四十二 提高曲子质量 232
四十三 “十条措施” 236
四十四 技术副厂长 242
四十五 管理出效率 248
第七章 茅台园的第一任总工程师 257
四十六 正厂级总工程师 259
四十七 大容器贮酒试验 264
四十八 39％（V/V）贵州茅台酒 269
四十九 神奇的“茅台酒标准” 276
五十 全国白酒评委的考试关 280
五十一 茅台威士忌 295
五十二 43％（V/V）贵州茅台酒 299
第八章 揭开茅台酒的神秘之谜 305
五十三 语惊四座的结论 307
五十四 耳目一新的四大观点 315
五十五 成果，孕育了30年 330
五十六 茅台酒风味说 335
五十七 影响茅台酒风味的三大工艺 340
五十八 茅台酒的金奖之谜 348
第九章 他山之石 355
五十九 轻工业部三次工作会议的启迪 357
六十 两次参加全国评酒的感受 367
六十一 悉心研究全国名酒的特点 379
六十二 南北大考察 388
六十三 香港的酒市场 395
六十四 到新加坡、泰国考察酒市场 401
六十五 难忘的韩国之行 408
六十六 在科涅克白兰地的故乡 413
六十七 在苏格兰威士忌的故乡 417
第十章 再度出任厂长 421
六十八 茅台园首任副厅级厂长 423
六十九 白酒行业唯一的一级企业 427
七 十 质量效益型的管理特色 435
七十一 走向市场经济的海洋 445
七十二 科技兴厂战略 454
七十三 系列开发与多种经营 461
七十四 美利坚的“贸易考察月” 466
七十五 事关重大的扩建工程 473
七十六 质量与《质量手册》 481
七十七 夺金马奖升特大型企业 496
七十八 贯标认证与国际接轨 501
七十九 全国劳动模范与正厅级厂长 507
八十 获巴拿马金奖80年的讲演 511
第十一章 茅台园首任董事长、总经理 515
八十一 贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司 517
八十二 33％（V/V）贵州茅台酒 522
八十三 茅台酒的保健疗效功能 526
八十四 经营辩证法 531
八十五 酿酒大师签名售酒 536
八十六 参加99《财富》论坛的启示 545
八十七 创立茅台酒股份有限公司 553
八十八 人生无常 557
跋 560