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第一章 做酒梦的少年 1

一 国际评酒委员 3

二 家世 10

三 过继 14

四 做酒梦的少年 17

五 带着闹钟考中学 21

六 退学风波 24

七 报考高中 27

第二章 神奇的发酵专业 31

八 相逢在茅台 33

九 别无选择的专业 36

十 来自文豪的启迪 40

十一 贫困的枷锁 43

十二 1.2元小工费 47

十三 家贫志远 49

十四 得满分的毕业论文 52

十五 山水情深 54

第三章 茅台园第一位发酵专业大学生 57

十六 告别江东 59

十七 西去列车的窗口 63

十八 穿越苍凉 69

十九 恼人的贵阳 74

二十 山高水远遵义城 78

二十一 文化名城品“茅台” 85

二十二 茅台第一天 90

第四章 第一篇勾酒论文 101

二十三 《我们是如何勾酒的》 103

二十四 冒进后遗症 106

二十五 重病下重药 109

二十六 神秘的杨柳湾 115

二十七 跟班作业 122

二十八 与工艺流程同行 132

二十九 老酒师的新感觉 142

三十 新秀才的深理解 152

第五章 十年磨一剑 159

三十一 生产科副科长 161

三十二 化验室是大世界 165

三十三 螺旋口白玻璃瓶 171

三十四 夫妻双双下放劳动 177

三十五 山沟里的微生物学 181

三十六 “九条经验” 188

三十七 岁月的新曙光 196

第六章 知识分子厂长 201

三十八 “老九”坐了交椅 203

三十九 功到自然成 208

四十 桃李遍茅园 219

四十一 酱香从何而来 227

四十二 提高曲子质量 232

四十三 “十条措施” 236

四十四 技术副厂长 242

四十五 管理出效率 248

第七章 茅台园的第一任总工程师 257

四十六 正厂级总工程师 259

四十七 大容器贮酒试验 264

四十八 39％（V/V）贵州茅台酒 269

四十九 神奇的“茅台酒标准” 276

五十 全国白酒评委的考试关 280

五十一 茅台威士忌 295

五十二 43％（V/V）贵州茅台酒 299

第八章 揭开茅台酒的神秘之谜 305

五十三 语惊四座的结论 307

五十四 耳目一新的四大观点 315

五十五 成果，孕育了30年 330

五十六 茅台酒风味说 335

五十七 影响茅台酒风味的三大工艺 340

五十八 茅台酒的金奖之谜 348

第九章 他山之石 355

五十九 轻工业部三次工作会议的启迪 357

六十 两次参加全国评酒的感受 367

六十一 悉心研究全国名酒的特点 379

六十二 南北大考察 388

六十三 香港的酒市场 395

六十四 到新加坡、泰国考察酒市场 401

六十五 难忘的韩国之行 408

六十六 在科涅克白兰地的故乡 413

六十七 在苏格兰威士忌的故乡 417

第十章 再度出任厂长 421

六十八 茅台园首任副厅级厂长 423

六十九 白酒行业唯一的一级企业 427

七 十 质量效益型的管理特色 435

七十一 走向市场经济的海洋 445

七十二 科技兴厂战略 454

七十三 系列开发与多种经营 461

七十四 美利坚的“贸易考察月” 466

七十五 事关重大的扩建工程 473

七十六 质量与《质量手册》 481

七十七 夺金马奖升特大型企业 496

七十八 贯标认证与国际接轨 501

七十九 全国劳动模范与正厅级厂长 507

八十 获巴拿马金奖80年的讲演 511

第十一章 茅台园首任董事长、总经理 515

八十一 贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司 517

八十二 33％（V/V）贵州茅台酒 522

八十三 茅台酒的保健疗效功能 526

八十四 经营辩证法 531

八十五 酿酒大师签名售酒 536

八十六 参加99《财富》论坛的启示 545

八十七 创立茅台酒股份有限公司 553

八十八 人生无常 557

跋 560