第一章 饭店财务管理导论 1
第一节 饭店财务管理的含义和特点 3
第二节 饭店财务管理的内容和目标 7
第三节 饭店财务管理的职能和任务 11
第四节 饭店财务管理的方法和组织 13
第五节 饭店财务管理的体制 19
第二章 饭店筹资管理 23
第一节 饭店筹资管理概述 25
第二节 饭店资金的筹集 32
第三节 资金时间价值 44
第四节 资金成本 49
第五节 财务杠杆 54
第三章 饭店流动资产管理 63
第一节 饭店流动资产管理概述 65
第二节 饭店货币资产管理 74
第三节 饭店存货资产管理 78
第四节 饭店结算资金管理 86
第四章 饭店固定资产管理 95
第一节 饭店固定资产管理概述 96
第二节 饭店固定资产折旧 103
第三节 饭店固定资产投资管理 109
第五章 饭店对外投资管理 123
第一节 饭店对外投资管理概述 124
第二节 饭店对外经营投资管理 125
第三节 饭店对外长短期投资管理 130
第六章 饭店成本费用管理 137
第一节 饭店成本费用管理概述 139
第二节 饭店成本费用的控制 145
第三节 营业费用和管理费用的管理 151
第四节 成本费用的考核 156
第七章 饭店收益管理 159
第一节饭店营业收入管理 161
第二节 饭店税金管理 177
第三节 饭店利润管理 182
第八章 饭店财务预算 197
第一节 饭店财务预算概述 198
第二节 饭店财务预算的方法 205
第三节 饭店财务预算的编制 207
第九章 饭店财务分析 215
第一节 饭店财务分析概述 216
第二节 饭店财务比率分析 223
附录 235
参考文 248