绪论 1
第一章 细胞的基本功能 5
第一节 细胞膜的物质转运功能 5
第二节 细胞的兴奋性和生物电现象 9
第三节 肌细胞的收缩功能 14
复习与自测 19
第二章 血液 22
第一节 血液的组成和理化特性 22
第二节 血细胞 27
第三节 血液凝固 33
第四节 血型与输血 38
复习与自测 40
第三章 血液循环 42
第一节 心脏的泵血功能 42
第二节 心肌细胞的生物电现象与生理特性 46
第三节 血管生理 54
第四节 心血管功能的调节 63
第五节 家禽血液循环的特点 70
复习与自测 70
第四章 呼吸 74
第一节 肺通气 74
第二节 气体交换 81
第三节 气体运输 84
第四节 呼吸运动的调节 89
第五节 家禽呼吸特点 94
复习与自测 96
第五章 消化与吸收 99
第一节 口腔消化 99
第二节 单胃消化 102
第三节 复胃内消化 107
第四节 小肠内消化 115
第五节 大肠内消化 121
第六节 吸收 123
第七节 家禽的消化吸收特点 129
复习与自测 131
第六章 能量代谢和体温调节 133
第一节 能量代谢 133
第二节 体温 134
复习与自测 141
第七章 尿的生成与排出 143
第一节 尿的成分与理化特性 143
第二节 尿的生成 144
第三节 尿的浓缩与稀释 151
第四节 尿液生成的调节 153
第五节 排尿 155
第六节 家禽泌尿特点 157
复习与自测 158
第八章 神经系统 160
第一节 神经元与神经胶质细胞的功能 160
第二节 神经元之间的功能联系和反射 162
第三节 中枢神经系统的感觉分析功能 171
第四节 神经系统对躯体运动的调节 175
第五节 神经系统对内脏活动的调节 180
第六节 条件反射 182
复习与自测 185
第九章 内分泌 188
第一节 概述 188
第二节 下丘脑与脑垂体的内分泌 192
第三节 体内重要的内分泌腺及其分泌激素 197
复习与自测 205
第十章 生殖与泌乳 207
第一节 概述 207
第二节 雄性生殖生理 208
第三节 雌性生殖生理 212
第四节 家禽生殖生理 219
第五节 乳的分泌与排放 222
复习与自测 227
实验指导 229
实验一 生物信号采集处理系统的使用 229
实验二 蛙坐骨神经－腓肠肌标本制备、刺激与反应的关系、骨骼肌的收缩 238
实验三 血清及血浆制备、红细胞比容（PCV）及血红蛋白（Hb）的测定 241
实验四 红细胞（RBC）和白细胞（WBC）计数 243
实验五 红细胞渗透脆性试验、血液凝固、血型测定 245
实验六 期前收缩和代偿性间歇、蛙心起搏点观察 247
实验七 离体蛙心灌流实验 249
实验八 动脉血压的直接测量及影响因素 251
实验九 胸内负压的测定、呼吸运动的调节 255
实验十 胃肠运动形式的观察、小肠渗透压与吸收的关系 257
实验十一 一般生理指标的测定 258
实验十二 影响尿生成的因素 260
实验十三 反射弧分析与脊髓反射 261
实验十四 去大脑僵直 262
实验十五 肾上腺素、胰岛素对血糖的影响 263
附录 265
附录一 常用生理盐溶液成分、用途及配置 265
附录二 常用血液抗凝剂的配制及用法表 266
附录三 生理实验参数设置参考表 266
主要参考文献 269