第一章 概述 1
第一节 食用菌生长发育所需要的条件 1
第二节 食用菌的价值 15
第三节 食用菌品种类型的划分 22
第四节 食用菌优良品种的选择 30
第二章 食用菌的菌种生产技术 33
第一节 菌种场规划布局与设施 33
第二节 菌种分级和生产的工艺流程 44
第三节 母种制作 45
第四节 原种和栽培种的生产 66
第三章 食用菌栽培设施及建造 69
第一节 菇房 69
第二节 园艺设施 71
第四章 栽培技术 77
第一节 香菇栽培技术 77
第二节 草菇栽培技术 104
第三节 蘑菇的菌种与培养料 145
第四节 金针菇栽培技术 158
第五节 平菇栽培技术 184
第六节 猴头菇栽培技术 214
第七节 黑木耳栽培技术 220
第八节 滑菇栽培技术 233
第九节 鸡腿蘑栽培技术 242
第十节 大球盖菇 246
第十一节 灰树花 249
第十二节 牛排菌 254
第十三节 羊肚菌 258
第十四节 长根菇 264
第十五节 灵芝 268
第十六节 虎奶菇 278
第十七节 鸡？菌 282
第十八节 银耳的栽培技术 288
第五章 菌种保藏和贮藏 300
第一节 概述 300
第二节 菌种保藏 301
第三节 菌种贮藏 304
第六章 制种技术的改良 306
第一节 小袋低耗制种 306
第二节 麦粒快速制种 310
第三节 “蚊帐”接种效果好 312
第七章 食用菌病虫螨害防治 315
第一节 食用菌病害 315
第二节 食用菌虫害 337
第八章 贮藏期的病虫螨害 379
第一节 干菇干耳贮藏期发生霉菌的种类及原因 379
第二节 干菇干耳贮藏期发生的害虫 380
第九章 常用药剂的性质及其使用方法 389
第一节 菌种生产及菇房消毒的杀菌剂 389
第二节 病害防治中常用的杀菌剂 395
第三节 害虫、害螨防治中常用的药剂 398
第四节 毒杀有害动物的药剂 405