《饭店业概述》PDF下载

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  • 作  者:杨荫稚,陈为新编著
  • 出 版 社:天津:南开大学出版社
  • 出版年份:2009
  • ISBN:9787310032303
  • 页数:191 页
图书介绍:本书系“21世纪旅游专业高职高专系列教材”系列。共分三篇,分别为:第一篇饭店工作概述;第二篇饭店类型简介;第三篇其他(内含二讲:饭店星评和绿色饭店,饭店职业生涯)。

第一篇 饭店工作概述 3

第一讲 饭店的基本功能 3

第二讲 预订(Reservation) 14

第三讲 接待(Reception) 22

第四讲 客房(Guest Room) 32

第五讲 餐饮(Food&Beverage) 38

第六讲 康乐、商务中心与商场(Recreation,Business Center and Shops) 50

第七讲 市场营销(Marketing) 56

第八讲 人力资源(Human Resources) 66

第九讲 财务(Finance) 72

第十讲 工程(Engineering) 83

第十一讲 安保(Safety&Security) 91

第二篇 饭店类型介绍 99

第十二讲 饭店分类 99

第十三讲 商务型酒店(Business Hotel) 105

第十四讲 会议型饭店(Meeting Hotel) 111

第十五讲 度假型饭店(Resort) 116

第十六讲 豪华邮轮(Luxury Cruises) 122

第十七讲 全套房饭店和公寓式酒店/服务式公寓(All-suite Hotel,Apartment Hotel/Service Apartment) 127

第十八讲 精品酒店和主题酒店 131

第十九讲 青年旅舍和家庭旅馆 140

第二十讲 经济型连锁酒店 149

第二十一讲 饭店集团 156

第三篇 其他 169

第二十二讲 饭店星级和绿色饭店 169

第二十三讲 饭店业职业生涯 180