第一篇 饭店工作概述 3
第一讲 饭店的基本功能 3
第二讲 预订（Reservation） 14
第三讲 接待（Reception） 22
第四讲 客房（Guest Room） 32
第五讲 餐饮（Food＆Beverage） 38
第六讲 康乐、商务中心与商场（Recreation，Business Center and Shops） 50
第七讲 市场营销（Marketing） 56
第八讲 人力资源（Human Resources） 66
第九讲 财务（Finance） 72
第十讲 工程（Engineering） 83
第十一讲 安保（Safety＆Security） 91
第二篇 饭店类型介绍 99
第十二讲 饭店分类 99
第十三讲 商务型酒店（Business Hotel） 105
第十四讲 会议型饭店（Meeting Hotel） 111
第十五讲 度假型饭店（Resort） 116
第十六讲 豪华邮轮（Luxury Cruises） 122
第十七讲 全套房饭店和公寓式酒店／服务式公寓（All-suite Hotel，Apartment Hotel/Service Apartment） 127
第十八讲 精品酒店和主题酒店 131
第十九讲 青年旅舍和家庭旅馆 140
第二十讲 经济型连锁酒店 149
第二十一讲 饭店集团 156
第三篇 其他 169
第二十二讲 饭店星级和绿色饭店 169
第二十三讲 饭店业职业生涯 180