饭店业概述PDF电子书下载
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- 作 者:杨荫稚,陈为新编著
- 出 版 社:天津:南开大学出版社
- 出版年份:2009
- ISBN:9787310032303
- 页数:191 页
第一篇 饭店工作概述 3
第一讲 饭店的基本功能 3
第二讲 预订(Reservation) 14
第三讲 接待(Reception) 22
第四讲 客房(Guest Room) 32
第五讲 餐饮(Food&Beverage) 38
第六讲 康乐、商务中心与商场(Recreation,Business Center and Shops) 50
第七讲 市场营销(Marketing) 56
第八讲 人力资源(Human Resources) 66
第九讲 财务(Finance) 72
第十讲 工程(Engineering) 83
第十一讲 安保(Safety&Security) 91
第二篇 饭店类型介绍 99
第十二讲 饭店分类 99
第十三讲 商务型酒店(Business Hotel) 105
第十四讲 会议型饭店(Meeting Hotel) 111
第十五讲 度假型饭店(Resort) 116
第十六讲 豪华邮轮(Luxury Cruises) 122
第十七讲 全套房饭店和公寓式酒店/服务式公寓(All-suite Hotel,Apartment Hotel/Service Apartment) 127
第十八讲 精品酒店和主题酒店 131
第十九讲 青年旅舍和家庭旅馆 140
第二十讲 经济型连锁酒店 149
第二十一讲 饭店集团 156
第三篇 其他 169
第二十二讲 饭店星级和绿色饭店 169
第二十三讲 饭店业职业生涯 180
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