第一篇 茶历史与茶文化历代茶史 3
近代茶的发展 6
第二篇 茶的类别茶的分类 9
附：茶树品种简述 17
第三篇 熟知十大名茶西湖龙井 21
洞庭碧螺春 23
黄山毛峰 25
六安瓜片 26
祁门红茶 28
君山银针 29
武夷大红袍 30
安溪铁观音 32
冻顶乌龙 35
云南普洱茶 37
第四篇 传统名茶绿茶 47
红茶 50
黄茶 54
白茶 57
乌龙茶 58
黑茶及压制茶 64
特种茶 70
花茶 72
第五篇 器为茶之父茶具的种类 79
选择茶具的一般规则 80
冲泡大红袍的茶具选择 82
冲泡碧螺春的茶具选择 82
冲泡普洱茶的茶具选择 83
购买紫砂茶具的技巧 83
第六篇 水为茶之母古人论水 87
细数各种水 88
水质的基本要求 93
泡茶用水的选择 94
第七篇 茶艺与表演何为茶艺 99
绿茶的冲泡技艺 99
红茶的冲泡技艺 104
黄茶的冲泡技艺 106
白茶的冲泡技艺 106
乌龙茶的冲泡技艺 106
普洱茶的冲泡技艺 112
花茶的冲泡技艺 114
第八篇 茶道 119
茶道其实就是“与茶有关的道理” 119
茶道的各种说法 119
第九篇 茶诗歌赋历代茶诗欣赏 125
奇特的茶诗体裁 131
第十篇 茶的传说十八棵御茶树的传说 139
碧螺春的传说 139
铁观音的传说 141
乌龙茶的传说 142
武夷岩茶的传说 143
大红袍的传说 144
普洱茶的传说 145
蒙顶仙茶的传说 146
六安瓜片的传说 146
“四贤茶”的典故 147
第十一篇 茶俗种种茶倒浅 151
三道茶 151
将乐擂茶 152
茶与婚俗 152
少女茶规 156
茶与丧俗 156
第十二篇 茶叶的成分茶多酚 161
茶皂素 161
茶多糖 162
茶黄素、茶红素 162
叶绿素 162
β-胡萝卜素 163
生物碱 163
蛋白质与氨基酸 163
茶氨酸 164
氨酪酸 165
维生素 165
矿物质元素 166
第十三篇 茶对人体的作用提神醒脑 169
醒酒敌烟 169
抑制过敏 169
生津止渴 170
利尿消肿 170
防龋坚齿 170
助消化 171
明目 171
调节免疫功能 171
延缓衰老 171
抗重金属毒害 172
抗菌消炎 172
抗辐射 172
预防心脑血管疾病 173
降血脂 173
降血压 174
降血糖 174
美容 175
减肥 175
防癌抗癌 176
饮茶增强性功能 176
普洱茶中的微生物成分 177
中医对茶功能的描述 179
第十四篇 不同人群科学饮茶区分六类体质 183
选择适合自己的茶 184
饮茶四季有别 185
儿童可少量饮用淡茶 186
女性饮茶宜忌 187
老年人的饮茶 189
胃肠道功能差者的饮茶 189
神经衰弱者的饮茶 190
茶与食物营养成分的相互作用 190
饮茶与缺铁的关系 190
不宜与茶同服的药物 191
饮茶禁忌 194
第十五篇 养生保健茶安神镇静 201
降血压 201
降脂 202
乌发美颜 203
减肥 203
止咳平喘 204
消暑 204
清脑 205
清热疏风 205
活血止痛 206
保肝护肝 206
降糖 207
健脾消食 207
醒酒 208
补益 208
明目 209
止遗 209
利咽 209
敛汗 210
第十六篇 茶叶的鉴别与选购茶叶鉴别选购的基本方法 213
区别春、夏、秋茶 216
选购茶叶应注意的问题 217
绿茶的选购 219
铁观音的选购 221
普洱茶的选购 222
分辨茶的有关标志标注 224
第十七篇 茶叶的贮藏与保管贮藏保管茶叶的基本要求 231
家庭贮存保管茶叶常用方法 232
主要参考文献 235