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第一篇 茶历史与茶文化历代茶史 3

近代茶的发展 6

第二篇 茶的类别茶的分类 9

附：茶树品种简述 17

第三篇 熟知十大名茶西湖龙井 21

洞庭碧螺春 23

黄山毛峰 25

六安瓜片 26

祁门红茶 28

君山银针 29

武夷大红袍 30

安溪铁观音 32

冻顶乌龙 35

云南普洱茶 37

第四篇 传统名茶绿茶 47

红茶 50

黄茶 54

白茶 57

乌龙茶 58

黑茶及压制茶 64

特种茶 70

花茶 72

第五篇 器为茶之父茶具的种类 79

选择茶具的一般规则 80

冲泡大红袍的茶具选择 82

冲泡碧螺春的茶具选择 82

冲泡普洱茶的茶具选择 83

购买紫砂茶具的技巧 83

第六篇 水为茶之母古人论水 87

细数各种水 88

水质的基本要求 93

泡茶用水的选择 94

第七篇 茶艺与表演何为茶艺 99

绿茶的冲泡技艺 99

红茶的冲泡技艺 104

黄茶的冲泡技艺 106

白茶的冲泡技艺 106

乌龙茶的冲泡技艺 106

普洱茶的冲泡技艺 112

花茶的冲泡技艺 114

第八篇 茶道 119

茶道其实就是“与茶有关的道理” 119

茶道的各种说法 119

第九篇 茶诗歌赋历代茶诗欣赏 125

奇特的茶诗体裁 131

第十篇 茶的传说十八棵御茶树的传说 139

碧螺春的传说 139

铁观音的传说 141

乌龙茶的传说 142

武夷岩茶的传说 143

大红袍的传说 144

普洱茶的传说 145

蒙顶仙茶的传说 146

六安瓜片的传说 146

“四贤茶”的典故 147

第十一篇 茶俗种种茶倒浅 151

三道茶 151

将乐擂茶 152

茶与婚俗 152

少女茶规 156

茶与丧俗 156

第十二篇 茶叶的成分茶多酚 161

茶皂素 161

茶多糖 162

茶黄素、茶红素 162

叶绿素 162

β-胡萝卜素 163

生物碱 163

蛋白质与氨基酸 163

茶氨酸 164

氨酪酸 165

维生素 165

矿物质元素 166

第十三篇 茶对人体的作用提神醒脑 169

醒酒敌烟 169

抑制过敏 169

生津止渴 170

利尿消肿 170

防龋坚齿 170

助消化 171

明目 171

调节免疫功能 171

延缓衰老 171

抗重金属毒害 172

抗菌消炎 172

抗辐射 172

预防心脑血管疾病 173

降血脂 173

降血压 174

降血糖 174

美容 175

减肥 175

防癌抗癌 176

饮茶增强性功能 176

普洱茶中的微生物成分 177

中医对茶功能的描述 179

第十四篇 不同人群科学饮茶区分六类体质 183

选择适合自己的茶 184

饮茶四季有别 185

儿童可少量饮用淡茶 186

女性饮茶宜忌 187

老年人的饮茶 189

胃肠道功能差者的饮茶 189

神经衰弱者的饮茶 190

茶与食物营养成分的相互作用 190

饮茶与缺铁的关系 190

不宜与茶同服的药物 191

饮茶禁忌 194

第十五篇 养生保健茶安神镇静 201

降血压 201

降脂 202

乌发美颜 203

减肥 203

止咳平喘 204

消暑 204

清脑 205

清热疏风 205

活血止痛 206

保肝护肝 206

降糖 207

健脾消食 207

醒酒 208

补益 208

明目 209

止遗 209

利咽 209

敛汗 210

第十六篇 茶叶的鉴别与选购茶叶鉴别选购的基本方法 213

区别春、夏、秋茶 216

选购茶叶应注意的问题 217

绿茶的选购 219

铁观音的选购 221

普洱茶的选购 222

分辨茶的有关标志标注 224

第十七篇 茶叶的贮藏与保管贮藏保管茶叶的基本要求 231

家庭贮存保管茶叶常用方法 232

主要参考文献 235