上篇 茶叶保健作用概论 3
1述评：茶是能降低过早致死性慢性疾病风险的一种保健饮料 3
2作为Rasayana的茶 8
3茶儿茶素的预防保健功能 21
4茶多酚在人体和啮齿类动物上的生物利用度 30
5茶叶的免疫调节功能 40
6茶的抗基因毒性作用 52
7茶与人体疾病预防研究中的方法问题 66
下篇 茶叶对具体疾病的保健机理 75
8茶对心血管疾病的预防作用 75
9茶多酚在癌症预防中的潜在目标 88
10茶对前列腺癌的化学预防作用 103
11茶及其成分的抗糖尿病效果 115
12绿茶儿茶素对肾病的抗氧化应激作用 124
13茶叶的肝脏保护性能 138
14茶对肥胖的预防效果 150
15茶对肺部疾病的预防作用 170
16茶的抗菌和抗病毒作用——从流感到SARS 180
17绿茶和关节炎预防 195
18茶对神经元死亡——痴呆症的化学预防作用 207
19茶对抗衰老/老化的化学预防作用 218
20茶和口腔健康 228