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《天然食用调味品加工与应用》PDF下载
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作 者：于新，吴少辉，叶伟娟主编
出 版 社：北京：化学工业出版社
出版年份：2011
ISBN：9787122120564
页数：230 页
图书介绍：本书共分为六章，深入浅出地介绍了各种天然食用调味品，重点介绍了花椒、丁香、八角、肉桂等60种香辛料加工调味基料，以及风味调味油、酱料调味品、调味粉、调味汁、沙司调味品等产品的原料与配方、工艺流程、操作要点及质量标准。
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