第一章 百味俱全聊华北 1
第一节 吃在北京 4
小吃荟萃 5
涮羊肉 14
清宫菜 16
北京烤鸭 19
炸酱面 24
第二节 吃在天津 25
天津三绝 26
八大碗 30
四大扒 31
冬令四珍 33
第三节 吃在河北 35
驴肉火烧 36
全鱼宴 38
宫廷塞外菜 40
咯扎 41
第四节 吃在内蒙古 42
整羊宴 43
烤全羊 44
浓浓奶香 45
第五节 吃在山西 48
平遥碗秃 49
莜面栲栳栳 51
刀削面 52
包皮面 53
剔尖 54
第六节 吃在山东 55
八大菜系·鲁菜 56
八仙过海闹罗汉 59
德州扒鸡 59
泰山三美 60
伊府面 61
酥锅 62
和乐 63
第二章 食鲜味美品华东 65
第一节 吃在上海 67
小笼生煎 69
八宝鸭 70
糟钵头 71
阳春面 71
第二节 吃在安徽 72
八大菜系·徽菜 73
霸王别鸡 74
油煎毛豆腐 74
无为熏鸭 75
义门苔干 76
第三节 吃在浙江 77
八大菜系·浙菜 78
西湖醋鱼 81
龙井虾仁 83
东坡肉 84
叫花童鸡 85
第四节 吃在江苏 86
八大菜系·苏菜 87
天下第一菜 89
三套鸭 91
扬州煮干丝 91
水晶肴蹄 92
盐水鸭 94
无锡肉骨头 96
沛县狗肉 98
第三章 十全海味吃华南 101
第一节 吃在广东 102
八大菜系·粤菜 103
白云猪手 105
龙虎斗 106
护国菜 107
烤乳猪 108
来不及 109
东江盐焗鸡 111
潮汕功夫茶 112
第二节 吃在福建 112
八大菜系·闽菜 114
佛跳墙 116
涮九品 117
土笋冻 118
七星鱼丸 119
光饼 120
第三节 吃在海南 121
文昌鸡 122
加积鸭 123
和乐蟹 124
东山羊 125
五色饭 126
第四节 吃在广西 128
桂林米粉 128
酸嘢 131
牛巴 132
龟苓膏 133
米乙 134
第四章 津津有味食华中 137
第一节 吃在湖北 139
清蒸武昌鱼 140
天门三蒸 140
沔阳三蒸 142
钟祥蟠龙菜 143
千张肉 144
热干面 145
第二节 吃在河南 146
洛阳水席 148
牡丹燕菜 149
糖醋鱼焙面 150
开封灌汤包 151
胡辣汤 152
第三节 吃在湖南 153
八大菜系·湘菜 155
牛中三杰 157
腊味合蒸 158
宝庆猪血丸子 159
第四节 吃在江西 160
瓦罐煨汤 161
庐山石鸡 162
兴国鱼丝 163
第五章 色味双馨唠东北 165
第一节 吃在辽宁 168
老边饺子 169
熏肉大饼 170
沟帮子熏鸡 171
第二节 吃在黑龙江 172
杀猪菜 173
扒猪脸 174
得莫利炖活鱼 175
哈尔滨肉肠 176
第三节 吃在吉林 177
长白山珍宴 178
吉林全鹿宴 180
三套碗 180
清蒸白鱼 181
第六章 别有风味在西北 183
第一节 吃在陕西 185
羊肉泡馍 185
陕西凉皮 188
臊子面 189
肉夹馍 191
第二节 吃在新疆 194
烤馕 195
大盘鸡 197
纳仁 197
第三节 吃在甘肃 198
清汤牛肉面 199
浆水面 201
呱呱 202
第四节 吃在宁夏 203
回族十大碗 204
西夏石烤羊 205
黄河鸽子鱼 206
第五节 吃在青海 207
甜醅 208
狗浇尿 209
筏子肉团 209
第七章 余味无穷话西南 211
第一节 吃在重庆 213
重庆火锅 213
江水煮江鱼 216
泉水鸡 217
第二节 吃在四川 217
八大菜系·川菜 218
鱼香肉丝 220
宫保鸡丁 220
麻婆豆腐 221
夫妻肺片 222
灯影牛肉 223
水煮牛肉 224
第三节 吃在云南 225
汽锅鸡 226
过桥米线 227
粑粑 228
第四节 吃在贵州 229
酸汤 230
丝娃娃 231
小咪喳 232
第五节 吃在西藏 233
糌粑 234
酥油 235
风干肉 236