第一部分 美食哲思录 1
Ⅰ.论美食主义 3
Ⅱ.论美食家 12
Ⅲ.论感官 21
Ⅳ.论味觉 28
Ⅴ.论美食学 40
Ⅵ.论食欲 46
Ⅶ.食物总论 53
Ⅷ.论特色菜肴 58
Ⅸ.煎炸理论 89
Ⅹ.论口渴 93
Ⅺ.论饮料 98
Ⅻ.论宴席之乐 102
ⅩⅢ.打猎午餐 115
ⅩⅣ.论消化 119
ⅩⅤ.论休息 126
ⅩⅥ.论睡眠 129
ⅩⅦ.论梦 131
ⅩⅧ.论饮食的影响力 137
ⅩⅨ.论肥胖 142
ⅩⅩ.肥胖症的预防与治疗 151
ⅩⅪ.论消瘦 161
ⅩⅫ.论疲惫 166
ⅩⅩⅢ.论死亡 169
ⅩⅩⅣ.厨房里的哲学史 172
ⅩⅩⅤ.论餐饮业 196
ⅩⅩⅥ.古典美食主义 203
ⅩⅩⅦ.余音 213
过渡篇 219
第二部分 杂想篇 221
后记 致两个世界的美食家们 290
附录 巴尔扎克论现代兴奋剂 291