总序 中国品牌与中国服务——浙江旅游职业学院的愿景与使命 1
第一章 培养理念：高素质技能型旅游类专门人才培养的逻辑基点 23
第一节 目标：培养适合社会需求的“四品”旅游人才 24
第二节 载体：推行提高人才培养质量的“英才计划” 38
第三节 路径：基于“企业制学院”实现校企共育机制 44
第四节 特色：以国际化水准打造旅游教育“中国服务”品牌 52
第二章 育人模式：各显特色的旅游类“工学结合”的人才培养模式 60
第一节 酒店管理：“全程产学交叉”的人才培养模式 61
第二节 导游：“学生主体、任务驱动”的人才培养模式 79
第三节 景区开发与管理：“分层递进式”人才培养模式 91
第四节 会展策划与管理：“项目导向、产学并行”人才培养模式 102
第五节 旅游日语：“2中＋1日”国际化工学结合人才培养模式 115
第六节 西餐工艺：“四联动”机制下校企双主体共育的人才培养模式 129
第七节 空中乘务：“四位一体”人才培养模式 141
第八节 会计：“课证训一体化”人才培养模式 158
第三章 教学改革：坚持以提高质量为核心的内涵式发展 171
第一节 核心课程：搭建金字塔型职业教育课程、教材体系 172
第二节 艺术教育：提升旅游类高职学生的综合素质 186
第三节 教学方法改革：探索“教、学、做”一体的有效途径 200
第四节 学生自主工学实训组织：创新学生主体的学习方式 248
第四章 支撑系统：全面提升人才培养质量的保障机制 255
第一节 体制机制：搭建校政、校企、校校多方联动育人的平台 256
第二节 师资队伍：提升人才培养主体力量教师的“双师”素质 263
第三节 实习实训基地：提高职业技能和实践能力基地的品质 273
第四节 教学质量监控：完善全面育人的教学管理程序与制度 283
结语 深化教育教学改革全面提高人才培养质量与水平 291
后记 300