常量营养素 1
微量营养素 1
蛋白质 1
目 录 1
完全蛋白质 29
部分完全蛋白质 29
不完全蛋白质 29
参考蛋白质 29
蛋白质生理价值 30
氨基酸 30
蛋白质利用率 30
白蛋白 30
蛋白质质量 30
β－脂蛋白 30
α－脂蛋白 30
赖氨酸 33
必需氨基酸 33
限制性氨基酸 33
氨基酸不平衡 33
氨基酸拮抗作用 33
生酮氨基酸 33
氨基酸参比模式 33
异亮氨酸 35
半必需氨基酸 35
蛋氨酸 35
苏氨酸 35
亮氨酸 35
缬氨酸 35
苯丙氨酸 35
色氨酸 35
脂肪和其它脂类 36
瓜氨酸 36
组氨酸 36
丝氨酸 36
脯氨酸 36
羟脯氨酸 36
谷氨酸 36
甘氨酸 36
天冬氨酸 36
丙氨酸 36
精氨酸 36
胱氨酸 36
酪氨酸 36
非必需氨基酸 36
半胱氨酸 36
多不饱和脂肪酸 56
胆固醇 56
不饱和脂肪酸 56
必需脂肪酸 56
碳水化合物 58
有效碳水化合物 69
无效碳水化合物 69
纤维 69
维生素 73
维生素A 99
维生素补充剂 99
脂溶性维生素 99
维生素拮抗肌 99
同效维生素 99
胡萝卜素 107
维生素D 107
维生素D3 114
维生素E（生育酚） 114
维生素K 118
水溶性维生素 123
复合维生素B 123
硫胺素（维生素B1） 124
核黄素（维生素B2） 130
泛酸（维生素B3） 134
抗白发维生素 138
维生素B6（吡哆醇，吡哆醛， 138
吡哆胺） 138
维生素B12（钴胺素） 143
维生素C（抗坏血酸，脱氢抗坏血酸） 148
生物素 156
胆碱 159
叶精（叶酸） 161
烟酸（尼克酸，烟酰胺） 166
烟酸（尼克酸，烟酰胺） 166
［类维生素物质］ 170
生物类黄酮（维生素P） 170
［类维生素物质］ 170
生物类黄酮（维生素P） 170
肉毒碱（维生素BT） 173
维生素P 173
维生素P 173
肉毒碱（维生素BT） 173
维生素BT 174
辅酶Q（泛醌） 174
维生素BT 174
辅酶Q（泛醌） 174
肌醇 175
肌醇 175
苦杏仁苷（维生素B17，氮川甙） 176
苦杏仁苷（维生素B17，氮川甙） 176
硫辛酸 177
硫辛酸 177
对氨基苯甲酸 178
对氨基苯甲酸 178
潘氨酸 179
潘氨酸 179
维生素B13（乳清酸） 181
维生素B15 181
维生素B13（乳清酸） 181
维生素B15 181
维生素F 182
维生素L 182
矿物质 182
［其它］ 182
维生素L 182
矿物质 182
维生素F 182
［其它］ 182
硼（B） 214
铝（Al） 214
砷（As） 214
硼（B） 214
钙（Ca） 214
常量矿物质 214
常量矿物质 214
微量元素 214
铝（Al） 214
砷（As） 214
微量元素 214
钙（Ca） 214
镉（Cd） 224
氯或氯化物（Cl） 224
镉（Cd） 224
氯或氯化物（Cl） 224
钴（Co） 225
钴（Co） 225
铬（Cr） 226
铬（Cr） 226
铜（Cu） 232
铜（Cu） 232
氟或氟化物（F） 234
氟或氟化物（F） 234
铁（Fe） 236
铁（Fe） 236
汞（Hg） 240
碘（I） 240
汞（Hg） 240
碘（I） 240
蛋白结合碘 243
钾（K） 243
蛋白结合碘 243
钾（K） 243
镁（Mg） 246
镁（Mg） 246
锰（Mn） 248
锰（Mn） 248
钼（Mo） 250
钼（Mo） 250
钠（Na） 251
氮（N） 251
氮（N） 251
钠（Na） 251
镍（Ni） 253
镍（Ni） 253
磷（P） 255
磷（P） 255
铅（Pb） 260
镭（Ra） 260
硫（S） 260
镭（Ra） 260
硫（S） 260
铅（Pb） 260
硒（Se） 261
硒（Se） 261
硅（Si） 269
硅（Si） 269
锡（Sn） 270
锶（Sr） 270
钒（V） 270
锌（Zn） 270
锡（Sn） 270
锶（Sr） 270
钒（V） 270
锌（Zn） 270
食盐 272
食盐 272
水 274
水 274
Index of Articles 279
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内容索引 281
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