第一篇 酒店职业机遇与生涯规划 1
一、酒店职业机遇 1
（一）我国酒店业的发展状况 1
（二）我国酒店业人才需求状况 9
（三）酒店的岗位设置和素质要求 17
二、酒店从业生涯规划 20
（一）职业升迁机遇 20
（二）个人发展计划 23
（三）知识、技术与能力 27
（四）面试技巧 31
第二篇 酒店实习调查问卷 40
一、个人基本资料 40
二、实习前调查问卷 41
（一）“你对去酒店实习的态度”调查问卷 41
（二）“你对去酒店实习的原因”调查问卷 42
（三）“你对去酒店实习的期望”调查问卷 43
（四）“你对去酒店实习的顾虑”调查问卷 45
三、“对酒店实习期工作情绪控制”的调查问卷 46
四、“你对去酒店实习的满意度”的调查问卷 48
第三篇 酒店实习案例 50
第四篇 酒店实习方案 131
一、酒店实习生守则 131
二、酒店实习大纲 135
三、酒店实习成绩评定 138
参考文献 140
附录 142
附录一 酒店实习生基本情况表 142
附录二 综合实习鉴定表 143
附录三 酒店实习报告要求 147
附录四 酒店综合实习报告 148
附录五 “实习成果交流”要求 153
附录六 酒店综合实习总成绩表 154
附录七 培训日志 156
附录八 工作日志 157