1、浅谈广东大米的加工和米制品的开发利用&邓汉明 1
2、“米粉”概述&朱荣兴 5
3、速食米粉的研究&程觉民等 9
4、关于速熟米排粉生产工艺及设备的操作与完善的商榷&张应义 19
5、关于米排粉、濑粉干燥设备挖潜降耗技术问题的探讨&张振英 22
6、米排粉质量与原料及工艺关系的探讨&王美莉 25
7、米面制品汤水浊度测定方法的探讨&林瑜钊等 27
8、米粉条制造的基础理论初探&朱斌昕等 29
9、米果的生产技术&李芝萍等 34
10、米制食品研究和生产技术设备&顾尧臣 40
11、学术会议上交流的其它论文等资料题录 44