绪论 1
模块一 生物大分子的结构与功能 5
项目一 蛋白质的结构与功能 7
任务一 蛋白质的分子组成 7
任务二 蛋白质的分子结构 12
任务三 蛋白质的理化性质 18
任务四 蛋白质的分类 21
项目二 核酸的结构和功能 24
任务一 核酸的化学组成 24
任务二 核酸的分子结构 28
任务三 核酸的理化性质及应用 34
项目三 酶 37
任务一 概述 37
任务二 酶的结构与功能 40
任务三 酶促反应的机制 48
任务四 影响酶促反应速度的因素 49
任务五 酶在医药上的应用 54
模块二 物质代谢及其调节 57
项目四 生物氧化 59
任务一 概述 59
任务二 生物氧化中二氧化碳的生成 61
任务三 生物氧化中水的生成 62
任务四 ATP的生成与能量的储存和利用 64
任务五 非线粒体氧化体系 68
项目五 糖代谢 72
任务一 概述 72
任务二 糖的分解代谢 73
任务三 糖原的代谢 85
任务四 糖异生 89
任务五 血糖 91
任务六 糖代谢异常 93
项目六 脂类代谢 96
任务一 概述 96
任务二 甘油三酯的代谢 98
任务三 磷脂代谢 107
任务四 胆固醇代谢 110
任务五 血脂及血浆脂蛋白 113
项目七 氨基酸代谢 119
任务一 蛋白质的营养作用 119
任务二 蛋白质的消化、吸收与腐败 121
任务三 氨基酸的一般代谢 122
任务四 个别氨基酸的代谢 130
项目八 核苷酸代谢 140
任务一 核苷酸的合成代谢 140
任务二 核苷酸的分解代谢 149
项目九 物质代谢的联系与调节 153
任务一 物质代谢的相互联系 153
任务二 物质代谢的调节 155
模块三 遗传信息传递与基因工程 161
项目十 遗传信息的传递与表达 163
任务一 DNA的生物合成 164
任务二 RNA的生物合成 170
任务三 蛋白质的生物合成 174
项目十一 基因工程 185
任务一 基因工程的相关概念 185
任务二 基因工程基本原理 187
任务三 聚合酶链反应 189
任务四 基因工程与医学 190
项目十二 癌基因、抑癌基因与生长因子 195
任务一 癌基因 195
任务二 抑癌基因 197
任务三 生长因子 198
模块四 重要组织器官的生物化学 201
项目十三 血液生物化学 203
任务一 血浆蛋白 203
任务二 血细胞代谢 206
项目十四 肝胆生物化学 213
任务一 肝在物质代谢中的作用 213
任务二 肝的生物转化作用 215
任务三 胆汁酸代谢 218
任务四 胆红素代谢 221
项目十五 水和无机盐代谢 227
任务一 体液 227
任务二 水代谢 229
任务三 无机盐代谢 230
项目十六 酸碱平衡 239
任务一 体内酸性和碱性物质的来源 239
任务二 酸碱平衡的调节 240
任务三 酸碱平衡失常 242
项目十七 细胞信号转导 248
任务一 信号分子 248
任务二 受体 250
任务三 细胞信号转导途径 253
任务四 细胞信号转导与医学 259
模块五 操作与训练 263
实验一 生物化学实验基本知识与操作 265
实验二 血清蛋白质醋酸纤维素薄膜电泳 274
实验三 蛋白质的沉淀与凝固 276
实验四 酶的特异性及影响酶促反应速度的因素 280
实验五 乳酸脱氢酶及其辅酶Ⅰ的应用 283
实验六 血糖的测定（GOD法） 285
实验七 胰岛素和肾上腺素对血糖浓度的影响 287
实验八 肝中酮体的生成作用 289
实验九 血清总胆固醇的测定 291
实验十 血清丙氨酸氨基转移酶（ALT）的测定 293
中英文对照 296
参考文献 303