第一章 绪论 1
第一节 南海北部虾类资源状况 2
第二节 捕虾纲贝 9
第二章 总论 12
第一节 虾类在甲殼动物中的地位 13
第二节 虾类的形态 18
第三节 生物学测定 27
第四节 对虾类的分布 28
第三章 系统描述 32
十足目 33
枝鳃亚目 33
对虾总科 35
须虾亚科 36
须虾科 36
肝刺虾属 37
第一节 软肝剌虾 37
拟肝剌虾属 40
第二节 长额拟肝剌虾 40
拟须虾类（胭脂对虾） 44
第三节 拟须虾（Risso,1827） 44
须虾属 48
第四节 绿须虾（Bate,1881） 48
假须虾属 53
第五节 粗足假须虾（Wood-Mason,1881） 53
第六节 长带近对虾（Johnson,1867） 56
近对虾属 56
第七节 短肢近对虾（Wood-Mason,1891） 62
深对虾亚科 63
深对虾属 65
第八节 东方深对虾 65
深浮虾属 67
第九节 菲深浮虾 68
深居虾属 70
第一○节 中型深居虾（Bate,1888） 70
屈腕虾属 72
第一一节 小屈腕虾 73
第一二节 拟屈腕虾（Balss,1927） 75
第一三节 近屈腕虾 77
第一四节 盾屈腕虾 78
管鞭虾科 80
海虾属 81
第一五节 亚菲海虾 82
膜对虾属 85
第一六节 弯角膜对虾（Bate,1888） 86
第一七节 圆突膜对虾（De Man,1907） 88
第一八节 叉突膜对虾 90
拟海虾属 92
第一九节 刀额拟海虾（De Man,1907） 93
厚对虾属 98
第二○节 芦卡厚对虾（Bate,1888） 98
第二一节 刺尾厚对虾 100
粗对虾属 103
第二二节 中国粗对虾（Liu et Zhong,1983） 104
管鞭虾属 107
第二三节 中华管鞭虾（H.Milne-Edwards,1837） 108
第二四节 凹管鞭虾 112
第二五节 高脊管鞭虾 115
第二六节 短足管鞭虾 117
第二七节 尖管鞭虾 119
第二八节 栉管鞭虾（Bate,1888） 121
第二九节 拟栉管鞭虾 124
第三○节 多突管鞭虾 126
对虾科 129
长眼对虾属 130
第三一节 长眼对虾（Stimpson,1860） 131
对虾属 133
第三二节 斑节对虾 135
第三三节 短沟对虾 139
第三四节 日本对虾 145
第三五节 宽沟对虾 152
第三六节 深沟对虾（Olivier,1811） 157
第三七节 红斑对虾 158
第三八节 缘沟对虾 160
第三九节 中国对虾 162
第四○节 印度对虾 165
第四一节 长毛对虾 167
第四二节 墨吉对虾 174
似对虾属 182
第四三节 尖直似对虾（Bate,1888） 183
第四四节 长角似对虾 186
拟对虾属 188
第四五节 假长缝拟对虾 189
第四六节 六突拟对虾 193
第四七节 长足拟对虾 195
第四八节 印度拟对虾 197
第四九节 矛形拟对虾 199
新对虾属 201
第五○节 近缘新对虾（H.Milne-Edwards,1837） 203
第五一节 刀额新对虾（De Haan,1850） 209
第五二节 中型新对虾（Kishinouye,1900） 216
第五三节 沙栖新对虾（Kishinouye,1896） 220
第五四节 周氏新对虾（Miers,1880） 222
异对虾属Alcock,1905 227
第五五节 扁足异对虾（Stimpson,1860） 227
鹰爪虾属 Alcock,1905 230
第五六节 鹰爪虾（Stimpson,1860） 231
第五七节 长足鹰爪虾（Paulson,1875） 234
第五八节 尖突鹰爪虾 237
第五九节 澎湖鹰爪虾 239
第六○节 马来鹰爪虾 241
仿对虾属 243
第六一节 细巧仿对虾（Bate,1888） 245
第六二节 哈氏仿对虾（Miers,1878） 247
第六三节 刀额仿对虾 252
第六四节 亨氏仿对虾 255
第六五节 角突仿对虾（Kishinouye,1900） 259
第六六节 缺刻仿对虾 262
第六七节 中华仿对虾 265
赤虾属 268
第六八节 须赤虾（De Haan,1850） 271
第六九节 脊赤虾（Rathbun,1902） 275
第七○节 音响赤虾（Alcock,1905） 277
第七一节 中国赤虾（新种） 278
第七二节 宽突赤虾（Haswell,1879） 282
第七三节 硬殼赤虾 286
第七四节 托罗赤虾 288
第七五节 门司赤虾（Rathbun,1902） 290
第七六节 戴氏赤虾（Rathbun,1902） 293
第七七节 高脊赤虾（De Haan,1850） 295
第七八节 钳突赤虾（新种） 297
第七九节 圆板赤虾 300
第八○节 方板赤虾（新种） 302
软颚虾属 305
第八一节 柔毛软颚虾（Bouvier,1950） 305
单肢虾科 308
单肢虾属 308
第八二节 脊单肢虾 309
第八三节 日本单肢虾 311
第八四节 披针单肢虾 313
第八五节 少刺单肢虾 315
第八六节 弯角单肢虾 317
第四章 对虾的养殖 319
第一节 引言 320
第二节 现状 321
第三节 苗种生产 322
一、亲虾 322
二、孵化槽 323
三、孵化法 324
四、苗种育成 337
第四节 养成 348
一、养成池的准备 348
二、当年虾苗的养成 348
三、培养越冬虾苗 351
四、饵料 354
五、产量 360
第五节 捕捞 382
第六节 装运 385
第七节 生产成本 394
第八节 问题和展望 395
一、苗种生产 395
二、池中生长 399
四、突出的问题 400
三、生产成本 400
第五章 斑节虾的养殖 404
第一节 概说 405
第二节 日本的斑节虾养殖 405
一、神田氏斑节虾集的养殖 405
二、斑节虾养殖技术 413
第三节 斑节虾的饲料 416
第四节 箱网式养殖斑节虾之可行性 429
第五节 斑节虾的人工繁殖 430
一、斑节虾的二种养殖类型 431
二、孵化槽 431
四、虾苗的搬运 432
三、给饵 432
五、虾苗繁殖现况 433
第六章 虾类的人工繁殖 434
第一节 虾苗人工繁殖场 435
一、繁殖池 435
二、抽取海水的设备 435
三、打气设备 435
第二节 繁殖场的设立经费 436
第三节 虾类的人工繁殖法 437
一、选择种虾 437
二、选择母虾的要领 437
四、水蚤期之管理 438
五、糠虾期之管理 438
三、产卵、孵化无节幼虫之管理 438
六、後期幼虫以後之管理 440
第七章 虾类疾病的防治 441
第一节 腐鳃病的防治 442
第二节 白霉病的防治 442
第八章 虾类的冷冻保鲜及产销 443
第一节 冷冻加工与微生物 444
一、需求原料之新鲜 444
二、冷冻虾之加工处理 446
三、加工过程与微生物问题 447
第二节 虾的保鲜及变黑 451
一、保鲜问题 452
第三节 鲜类保鲜剂 454
二、虾的变黑 454
一、FF制剂和金霉素水 456
二、硼砂 456
三、虾鲜使用法 456
四、Sunny Fresh 458
五、Fresher水溶液 462
六、其他保鲜剂 462
第四节 虾的产销 463
一、消费概况 463
二、日本虾类消费市场 463
三、冷冻虾制品型式 464
图版1～6 468
参考文献 474