第一章 蕈菌栽培产业发展简史 1
第一节蕈菌栽培起源 1
第二节蕈菌栽培产业的形成与发展 2
第三节近代蕈菌栽培产业的萌芽与发展 6
第二章 蕈菌栽培基本原理 9
第一节蕈菌生态系统 9
第二节蕈菌生态系统的多样性 11
第三节蕈菌生态系统的调控 26
第四节蕈菌生态系统中微生物的控制 28
第三章 蕈菌生态特点 34
第一节蕈菌与生态 34
第二节蕈菌的生态环境 37
第四章 蕈菌群落的发展与演替 46
第一节蕈菌群落的发展 46
第二节蕈菌群落的演替 49
第五章 蕈菌栽培原理 53
第一节蕈菌栽培三大特点和五大方法 53
第二节蕈菌栽培十大方式 54
第六章 蕈菌栽培十二种技术原理 58
第一节堆栽法栽培蕈菌的技术原理 58
第二节生料栽培蕈菌的技术原理 60
第三节段木栽培蕈菌的技术原理 64
第四节短段木熟料栽培蕈菌的技术原理 68
第五节发酵料栽培蕈菌的技术原理 70
第六节熟料瓶栽蕈菌的技术原理 75
第七节熟料袋式栽培蕈菌的技术原理 76
第八节畦地栽培蕈菌的技术原理 78
第九节埋木栽培蕈菌的技术原理 79
第十节菌砖（块）栽培蕈菌的技术原理 82
第十一节墙式栽培蕈菌的技术原理 83
第十二节立体式栽培蕈菌的技术原理 84
第七章 滑子蘑栽培技术 86
第一节生物学特性 86
第二节栽培技术（本章以半熟料块式和熟料袋式方法为例） 87
第八章 榆黄蘑栽培技术 92
第一节生物学特性 92
第二节栽培技术（本章以发酵料袋栽法为例） 94
第三节采收 95
第九章 猴头菇栽培技术 97
第一节生物学特性 97
第二节栽培技术（本章以熟料袋栽和瓶栽法为例） 98
第十章 蛹虫草栽培技术 101
第一节生物学特性 101
第二节栽培技术（本章以熟料瓶栽法为例） 102
第三节采收 103
第十一章 白灵菇栽培技术 104
第一节生物学特性 104
第二节栽培技术（本章以熟料袋栽法为例） 105
第三节采收 106
第十二章 灰树花栽培技术 107
第一节生物学特性 107
第二节栽培技术（本章以熟料袋栽、阳畦覆土法为例） 108
第三节采收 109
第十三章 硫磺菌栽培技术 110
第一节生物学特性 110
第二节栽培方法（本章以熟料袋栽法为例） 111
第三节出菇采收 112
第十四章 黑木耳栽培技术 113
第一节生物学特性 113
第二节栽培技术（本章以熟料袋栽法为例） 114
第三节采收管理 117
第十五章 榆耳栽培技术 118
第一节生物学特性 118
第三节栽培技术（本章以熟料袋栽法为例） 119
第三节采收和再生耳的管理 120
第十六章 黄灵菇栽培技术 121
第一节生物学特性 121
第二节栽培技术（本章以熟料袋栽法为例） 122
第三节采收管理 123
第十七章 黄伞栽培技术 124
第一节生物学特性 124
第二节栽培技术（本章以熟料袋栽和阳畦栽培法为例） 125
第三节采收 129
附录 130
附录Ⅰ常见蕈菌栽培原理简表（王相刚2011年8月制） 130
附录Ⅱ培养料的含水量 134
附录Ⅲ蕈菌标本的制作技术 134
附录Ⅳ培养料中碳氮比例（C/N）的计算方法 136
附录Ⅴ蒸汽压力与蒸汽温度（℃）对应表 137
附录Ⅵ常用蕈菌培养料的营养成分与碳氮比 138
附录Ⅶ蕈菌病虫害防治可选用的药剂种类、防治对象、使用方法和用量 139
附录Ⅷ中国主要农业区气象条件 141
附录Ⅸ蕈菌采集记录表 147
附录Ⅹ立方米段木数量换算表 149
附录ⅩⅠ常用计量单位换算 149
附录ⅩⅡ常用消毒剂的配置 150
参考文献 151
后记 152