概述 1
第一章 征购 10
第一节 赋征 10
第二节 公粮 13
第三节 统购 15
一 统购初期 15
二 粮食“三定” 16
三 “三包”奖励 19
四 “一定三年”和“一定五年” 20
第四节 合同定购 23
第五节 油料收购 24
一 自由购销 24
二 统一收购与“一留一比” 24
三 “二留一比” 25
四 “一定三年”和“一定五年” 26
五 合同定购 28
第六节 议购 28
第二章 销售 32
第一节 历代粮市 32
一 明代至民国时期 32
二 沦陷期间 33
三 抗战胜利后 35
第二节 市镇统销 36
一 供应办法 37
二 口粮口油 38
三 定量人口 42
四 户粮管理 44
五 专项用粮 46
六 整销节粮 50
第三节 农村统销 52
一 缺粮统销 53
二 经济作物统销 55
三 其他统销 58
四 农村食油 60
第四节 粮油议销 60
第五节 证票 63
第六节 粮店·经营部·商场 69
一 国合粮店（点） 69
二 私营粮商社会主义改造 70
三 粮油食品店 72
四 经营部·商场 74
五 便民服务 74
第三章 价格 78
第一节 市场贸易价格 78
一 建国前粮油价格 78
二 建国初粮油价格 84
第二节 统购统销价格 87
一 计划收购价格 87
二 计划销售价格 93
三 专项作价 98
第三节 各种差价 100
一 购销差价 100
二 地区差价 102
三 品质差价 103
四 批零差价 105
五 季节差价 106
第四节 价格管理 107
第四章 军粮 110
第一节 明代兵糈 110
第二节 郑师军粮 111
一 “基地”粮源 111
二 征战粮饷 113
第三节 清代军给 114
一 “台运” 114
二 晚清军给 116
第四节 民国军粮 117
第五节 当代军供 119
一 供应站 120
二 供给办法 121
三 给养保障 122
附：军供旗帜——记厦门市粮油供应公司军供门市部 125
第五章 调运 128
第一节 历代调运 128
一 华米 128
二 华粉 133
三 杂类 134
四 转口 139
第二节 当代调运 143
一 粮源·流向 144
二 调拨·运输 145
三 调运管理 149
四 装具·运具 155
第三节 接运外粮 157
一 始由·筹备 157
二 接卸·运作 158
三 分运·流向 161
四 效益·奖励 166
第六章 仓储 170
第一节 历代积谷 170
一 常平仓 170
二 社仓 171
三 义仓 171
四 营仓 173
五 赋仓 173
六 堆栈 173
第二节 仓储设施 175
一 粮仓建设 175
二 粮仓机械 180
三 储油设施 181
第三节 仓储管理 183
一 设置 183
二 护仓 184
三 制度建设 185
四 管理办法 187
第四节 储藏技术 188
第五节 “四无”粮仓 190
一 “四无”标准 190
二 “四无”演进 192
附：厦门地区常见储粮害虫 195
第七章 加工 197
第一节 碾米 197
一 加工方式 197
二 加工标准 202
三 加工企业 203
第二节 制粉 210
一 石磨加工 210
二 机器制粉 211
三 厦门面粉厂 213
第三节 榨油 2170
一 坊厂 217
二 工艺 220
三 综合利用 222
四 厦门油厂 224
第四节 饲料 227
一 种类 228
二 工艺·设备 229
三 生产·经营 229
四 厦门市饲料工业公司 232
第八章 制品 233
第一节 面制品 233
一 制品·工艺 233
二 面制品业 235
三 厦门面制品厂 238
第二节 米粉制品 242
一 制品·工艺 243
二 米粉业 244
三 厦门米粉厂 245
第三节 豆制品 248
一 制品·工艺 249
二 豆制品业 250
三 厦门市豆品厂 252
第四节 复制品 255
一 制品·工艺 256
二 复制品业 257
三 厦门粮食副食品厂 259
附：厦门市粮油优质产品一览表 262
第九章 外经与内联 264
第一节 历代粮贸 264
一 洋米 265
二 洋粉 269
第二节 对外贸易 271
一 出口 271
二 进口 272
第三节 技术引进 273
第四节 外引内联 274
一 中外合资 274
二 内联企业 277
第五节 华粮进出口公司 277
一 组建过程 277
二 发展概况 278
附：表一、表二 280
第十章 管理 283
第一节 财务 283
一 财务体制 283
二 减亏增盈 285
三 政策性补贴 286
四 资金管理 288
五 利润分配 289
六 会计核算 291
第二节 计划统计 292
一 计划管理 292
二 统计监督 294
第三节 基本建设 296
一 投建概况 296
二 基建管理 300
第十一章 机构·人员 302
第一节 历代粮食机构 302
第二节 新中国成立后的粮油机构 303
一 政企分合 303
二 市局机构 305
三 县·区机构 306
第三节 职工教育 308
一 文化教育 308
二 学历教育 309
三 业务技术培训 310
第四节 工资 312
第五节 福利 314
一 劳动保护 314
二 福利设施 315
三 职工离休、退休 317
第六节 行业组织 318
大事记 320
附录 357
一 同安县粮政概况 357
二 先进单位名录 363
三 先进个人名录 367
四 建国后厦门市粮食局党、政历任领导人名录 372
五 粮事记典 376
“术米大王”林狮 376
“花生行家”王注来 376
“捕鼠能手”薛福平 377
六 主要参阅资料 379
编后语 385