编者序：野菜中的绿色生活 4
导读野菜：蔬菜中的隐者 12
认识野菜的“叶” 12
认识野菜的“花” 15
认识野菜的“果” 16
野菜的4种吃法 17
出门前的准备 18
第一章 草本植物 20
蕨科Pteridiaceae 20
1.蕨菜 20
球子蕨科Onocleaceae 21
2.荚果蕨 21
铁角蕨科Aspleniaceae 22
3.鸟巢蕨 22
三白草科Saururaceae 23
4.鱼腥草 23
里白科Gleicheniaceae 24
5.芒萁 24
蓼科Polygonaceae 25
6.苦荞麦 25
7.扁蓄蓼 26
8.红蓼 27
9.水蓼 28
10.蚕茧草 29
11.酸模叶蓼 30
12.酸模 31
13.巴天酸模 32
14.虎杖 33
15.何首乌 34
藜科Chenopodiaceae 35
16.地肤 35
17.杂配藜 36
18.灰绿藜 37
19.小藜 38
20.藜 39
21.红心藜 40
22.盐地碱蓬 41
23.猪毛菜 42
苋科Amaranthaceae 43
24.反枝苋 43
25.刺苋 44
26.凹头苋 45
27.皱果苋 46
28.青葙 47
29.牛膝 48
30.空心莲子草 49
商陆科Phytolaccaceae 50
31.商陆 50
32.美洲商陆 51
马齿苋科Portulacaceae 52
33.马齿苋 52
石竹科Caryophyllaceae 53
34.牛繁缕 53
睡莲科Nymphaeaceae 54
35.莲 54
36.鸡头米 55
毛茛科Ranunculaceae 56
37.芍药花 56
38.金莲花 57
十字花科Cruciferae 58
39.芝麻菜 58
40.二月蓝 59
41.独行菜 60
42.荠菜 61
43.豆瓣菜 62
44.沼生蔊菜 63
45.球果蔊菜 64
46.无瓣蔊菜 65
47.绿豆草 66
48.播娘蒿 67
49.板蓝根 68
50.遏蓝菜 69
景天科Crassulaceae 70
51.景天三七 70
52.山葵 71
蔷薇科Rosaceae 72
53.龙牙草 72
54.蛇莓 73
55.委陵菜 74
56.朝天委陵菜 75
57.鹅绒委陵菜 76
豆科Fabaceae 77
58.野大豆 77
59.紫花苜蓿 78
60.南苜蓿 79
61.救荒野豌豆 80
62.歪头菜 81
63.二色棘豆 82
秋海棠科Begoniaceae 82
64.中华秋海棠 82
酢浆草科Oxalidaceae 83
65.酢浆草 83
66.红花酢浆草 84
大戟科Euphorbiaceae 85
67.铁苋菜 85
锦葵科Malvaceae 86
68.冬葵 86
69.蜀葵 87
70.黄秋葵 88
报春花科Primulaceae 89
71.珍珠菜 89
堇菜科Violaceae 90
72.紫花地丁 90
伞形花科Apiaceae 91
73.刺芹 91
74.水芹 92
75.山芹菜 93
76.野胡萝卜 94
77.荇菜 95
旋花科Convolvulaceae 96
78.打碗花 96
紫草科Boraginaceae 97
79.附地菜 97
唇形科Lamiaceae 98
80.罗勒 98
81.毛罗勒 99
82.活血丹 100
83.益母草 101
84.夏枯草 102
85.甘露子 103
86.地笋 104
87.紫苏 105
88.薄荷 106
89.香薷 107
90.藿香 108
茄科Solanaceae 109
91.少花龙葵 109
92.酸浆 110
玄参科Scrophulariaceae 111
93.水苦荬 111
94.地黄 112
车前科Plantaginaceae 113
95.大车前 113
96.平车前 114
败酱科Valerianaceae 114
97.黄花龙芽 114
桔梗科Campanulaceae 115
98.桔梗 115
99.党参 116
100.羊乳 117
101展枝沙参 118
菊科Compositae 119
102马兰头 119
103.鳢肠 120
104.菊花 121
105.鼠曲草 122
106.芦蒿 123
107.柳叶蒿 124
108.牛蒡 125
109.野艾蒿 126
110.野茼蒿 126
111.刺儿菜 127
112.大刺儿菜 128
113.泥胡菜 129
114.桃叶鸦葱 130
115.黄鹌菜 130
116.蒲公英 131
117.苣荬菜 132
118.苦苣菜 133
119.山莴苣 134
120.紫花山莴苣 135
121.抱茎苦荬菜 136
122.野苦荬菜 137
123.茵陈蒿 138
124.菊芋 139
125.款冬花 140
126.碱菀 141
127.紫菀 142
泽泻科Alismataceae 143
128.野慈姑 143
鸭跖草科Commelinaceae 144
129.鸭跖草 144
雨久花科Pontederiaceae 145
130.鸭舌草 145
131.凤眼莲 146
莎草科Cyperaceae 147
132.荸荠 147
百合科Liliaceae 148
133.黄花菜 148
134.黄精 149
135.玉竹 150
136.麦冬 151
137.薤白 152
138.野韭菜 153
139.山韭 154
140.蒙古韭 155
141.山丹百合 156
142.有斑百合 157
143.天韭 158
禾本科Poaceae 158
144.野燕麦 158
145.竹笋 159
146.芦苇 160
147.白茅 161
148.薏苡 162
薯蓣科Dioscoreaceae 163
149.薯蓣 163
第二章 藤本植物 164
豆科 Leguminosae sp 164
150.葛 164
151.紫藤 165
葫芦科Cucurbitaceae 166
152.绞股蓝 166
葡萄科Vitaceae 167
153.山葡萄 167
猕猴桃科Actinidiaceae 168
154.软枣猕猴桃 168
155.狗枣猕猴桃 168
156.中华猕猴桃 169
西番莲科Passifloraceae 169
157.鸡蛋果 169
萝藦科Asclepiadaceae 170
158.萝？ 170
落葵科Basellaceae 171
159.落葵 171
第三章 灌木植物 172
毛茛科Ranunculaceae 172
160.牡丹 172
虎耳草科Saxifragaceae 173
161.东北茶藨子 173
162.刺果茶藨子 173
163.扯根菜 174
蔷薇科Rosaceae 174
164.酸枣 174
165.月季花 175
166.山楂 176
167.山楂叶悬钩子 176
168.贴梗海棠 177
169.玫瑰花 178
170.毛樱桃 179
171.欧李 180
172.火棘 180
锦葵科Malvaceae 181
173.朱模 181
174.吊灯花 181
仙人掌科Cactaceae 182
175.仙人掌 182
五加科Araliaceae 183
176.刺五加 183
中国的野菜轻图典 184
茄科Solanaceae 184
177.枸杞 184
忍冬科Caprifoliaceae 185
178.金银花 185
179.金银木 186
芸香科Rutaceae 186
180.花椒叶 186
胡颓子科Elaeagnaceae 187
181.沙棘 187
杜鹃花科Ericaceae 188
182.杜鹃花 188
木樨科Oleaceae 189
183.茉莉花 189
184.桂花 190
桃金娘科Myrtaceae 191
185.番石榴 191
第四章木本植物 192
漆树科Anacardiaceae 192
186.黄连木 192
银杏科Ginkgoales Engler 193
187.银杏 193
杨柳科Salicaceae 194
188.柳树芽 194
胡桃科Juglandaceae 195
189.核桃楸 195
榆科Mirandaceltismonoica 196
190.榆树钱 196
桑科Moraceae 197
191.桑葚 197
192.构树果 198
193.聚果榕 198
194.无花果 199
五加科Araliaceae 200
195.刺老芽 200
木兰科Magnoliaceae 201
196.玉兰花 201
197.白兰花 202
蔷薇科Rosaceae 202
198.褐梨 202
199.山杏仁 203
豆科Fabaceae 204
200.槐树花 204
201.酸角 205
蝶形花科Papilionaceae 205
202.国槐 205
楝科Meliaceae 206
203.香椿芽 206
无患子科Sapindaceae 207
204.栾树叶 207
205.文冠果 208
石榴科Punicaceae 209
206.石榴花 209
鼠李科Rhamnaceae 210
207.拐枣 210
柿树科Ebenaceae 210
208.黑枣 210
夹竹桃科Apocynaceae 211
209.鸡蛋花 211
胡颓子科Elaeagnaceae 211
210.沙枣 211
211.牛奶子 212
番木瓜科Caricaceae 213
212.番木瓜 213
第五章 菌类植物 214
口蘑科Tricholomataceae 214
213.鸡枞 214
214.松茸 215
红菇科Russulaceae 215
215.青头菌 215
铆钉菇科Gomphidiaceae 216
216.铆钉菇 216
鸡油菌科Cantharellaceae 216
217.鸡油菌 216
革菌科Thelephoraceae 217
218.干巴菌 217
牛肝菌科Boletaceae 217
219.小美牛肝菌 217
220.双色牛肝菌 218
221.点柄黏盖牛肝菌 219
鬼伞科Psathyrellaceae 219
222.鸡腿蘑 219
羊肚菌科Morohellaceae 220
223.羊肚菌 220
马勃科Lycoperdaceae 220
224.头状秃马勃 220
木耳科Auriculariales 221
225.毛木耳 221
银耳科Exidia uva～passa 221
226.银耳 221
附录一 野菜菜肴图片 222
附录二 野菜集时间及表 224
附录三 野菜拉丁名称索引 231
附录四 野菜中文名称索引 235
附录五 参考文献 237