绪论 1
一 选题的价值和研究的范围 1
二 相关研究的学术史 7
三 资料的来源、使用原则和研究方法 16
四 对本书所使用的部分技术与民俗术语的说明 20
第一章 云南省诺邓村井盐生产民俗的历史社会背景 26
第一节 云南地方井盐史简述 27
第二节 诺邓井盐生产民俗的历史记载 31
第三节 诺邓井盐生产民俗的村落背景 38
一 诺邓村的自然、地理和人口概况 39
二 诺邓村井盐生产的经济状况 40
三 诺邓村井盐生产的政治背景 42
四 诺邓村民的宗教信仰 44
小结：村落井盐生产技术民俗的地方社会特征 46
第二章 “十六灶”——卤水分配和卤权传承的民俗 48
第一节 “十六灶”卤水分配民俗 49
一 卤水的计量单位、时间和份额 49
二 卤水分配民俗的传承 55
第二节 民间灶户组织与官方灶户制度 58
一 “十六灶”与灶户组织的民俗 59
二 “十六灶”民俗与官方灶户制度 70
第三节 私卤与公卤：家庭卤权分配与公甲习俗 75
一 私卤——家庭卤权分配与井盐生产方式 76
二 公卤的分类与公甲习俗 86
小结：卤水分配和灶户组织民俗的基本特征 92
第三章 井房与灶房的生产民俗及其传承 94
第一节 井房生产技术和竜工的传承 94
一 村民的盐井知识和井下技术结构 95
二 竜工的汲卤技术 101
三 竜工的身份和技术传承 107
第二节 灶房生产工艺和技能传承 115
一 灶房里的设备工具和煮水工艺 115
二 灶房的劳动分工和技能传承 123
小结：井房与灶房生产技术的民俗特征 127
第四章 私盐产销民俗及其民间惯制 129
第一节 井地的私盐观念与灶户的制私惯制 129
一 井地的私盐观念 130
二 灶户的制私及其隐性惯制 137
第二节 村民的私盐运销活动 140
一 盐道的形成与功能 140
二 官盐的运销管理 143
三 私盐的运销形式 146
小结：私盐产销活动及其民俗的基本特征 152
第五章 盐井的祭祀仪式与风水格局 153
第一节 盐井的祭祀仪式与卤龙王 153
一 盐井的日常生产仪式 154
二 龙王会——盐井的祭祀仪式 159
三 卤龙王权威下的求雨仪式 168
第二节 盐井风水格局的信仰及其传承 173
一 盐井风水格局与自然环境 174
二 盐井的风水格局与人工建筑 180
三 《太极锁水的传说》的讲述及其象征意义 185
小结：卤龙王的祭祀仪式与盐井风水格局的特征 192
第六章 诺邓井盐生产民俗的现代变迁 193
第一节 诺邓卤权分配民俗的消失及其影响 194
一 “十六灶”卤权分配民俗的废除 194
二 “十六灶”民俗消失的影响 197
第二节 生产技术民俗的变异和消失 200
一 井盐生产方式的变革 201
二 井盐生产技术的改进 203
三 井盐生产技术民俗的消失 206
第三节 盐业信仰的衰落及农业信仰的复兴 207
一 盐业信仰的衰落 207
二 观音保苗会与农业信仰的复兴 210
小结：村落井盐技术民俗现代变迁的特征 214
结论 216
主要参考文献 222
附录一 诺邓村灶户、盐工和盐商的田野访谈资料选摘 227
附录二 主要信息提供者小传 238
后记 240