第一章 认识天地间的灵物——茶 14
南方有嘉木：茶树的形态 14
茶树之根 14
茶树之茎 14
茶树之芽 14
茶树之叶 14
茶树之花 14
茶树之果 14
高山出好茶：茶树的种植条件 15
土壤 15
地形 15
气候 15
茶叶的三大特性 15
吸湿性 15
吸味性 15
陈化性 15
茶的分类：七大茶类 16
绿茶之秀 16
绿茶的分类 16
绿茶中的精品 16
红茶之郁 17
红茶的分类 17
红茶中的精品 17
乌龙茶之香 18
乌龙茶的分类 18
乌龙茶中的精品 18
花茶之美 19
花茶的分类 19
花茶中的精品 19
黑茶之醇 20
黑茶的分类 20
黑茶中的精品 20
白茶之珍 21
白茶的分类 21
白茶中的精品 21
黄茶之贵 22
黄茶的分类 22
黄茶中的精品 22
《茶经》中历代茶叶的产区分布及等级划分 23
中国历代茶叶产区 23
唐代以前的茶区 23
唐代茶叶产区：八道 23
唐代以后的茶区 23
茶区的划分标准 24
按产茶区划分 24
按纬度位置划分 24
按地区地形划分 25
茶叶的等级划分 25
现代四大茶区示意图 26
江南茶区 26
茶区地理 26
茶区气候 27
茶树种类 27
产茶大省 27
江北茶区 28
茶区地理 28
茶区气候 29
茶树种类 29
产茶大省 29
西南茶区 30
茶区地理 30
茶区气候 31
茶树种类 31
产茶大省 31
华南茶区 32
茶区地理 32
茶区气候 33
茶树种类 33
产茶大省 33
现代制茶工艺流程 34
专题：茶的有益成分及神奇功效 35
茶叶成分大揭秘 35
茶对人体的神奇功效 35
第二章 了解中国茶文化，感受茶道之美 40
读茶史：追寻茶的起源 40
茶文化的发展史 40
中国茶文化的世界传播之路 41
茶马古道 41
海上茶叶之路 42
知茶人：繁荣茶文化的功臣 43
陆羽——唐·茶圣 43
卢仝——唐·茶仙 45
蔡襄——宋·茶学家 45
张岱——明清·茶道专家 46
吴觉农——当代·茶学泰斗 46
忆茶事：觅幽幽茶香 47
神农尝百草 47
王濛与“水厄” 47
苏轼喻茶如佳人 49
妙玉敬茶 49
以茶代酒 50
贡茶得官 50
李清照饮茶助学 50
精通茶事的李渔 52
王安石鉴水 52
曹雪芹与茶 53
“别茶人”白居易 54
陆游嗜茶 54
茶痴皇帝赵佶 55
乾隆和十八棵御茶树 55
品茶行家秦牧 55
林语堂的“三泡”说 56
鲁迅与茶 56
边饮茶边写作的老舍 57
郭沫若咏茶 57
冰心与茉莉花茶 57
谈茶俗：茗香百里不同俗 58
北京大碗茶 58
广东早茶 58
潮汕的功夫茶 59
台湾的泡沫茶 59
藏族的酥油茶 60
蒙古族的咸奶茶 60
维吾尔族的香茶 61
苗族的打油茶 61
回族的罐罐茶 61
土家族的擂茶 62
纳西族的盐巴茶与“龙虎斗” 62
傣族、拉祜族的竹筒香茶 62
中国的茶道思想 63
专题：茶礼仪 64
泡茶前，整理仪容最关键 64
泡茶时，肢体动作要规范 64
品茶时，举手投足都有礼 65
第三章 泡茶五步自巧妙，一杯香茗捧手中 68
第一步 选茶叶 68
慧眼识优劣 68
鉴别茶叶好坏的方法 68
识别茶叶真假的方法 71
选茶有绝招 72
新茶／陈茶 72
高山茶／平地茶 73
窨花茶／拌花茶 73
春茶／夏秋茶 74
茶叶的用量 75
第二步 备茶具 76
精致茶具添茶趣 76
陶土茶具 76
瓷器茶具 76
漆器茶具 76
玻璃茶具 76
金属茶具 76
竹木茶具 76
茶器选购：一壶一盏总相宜 77
与时相宜 77
与人相宜 77
与地相宜 77
与茶相宜 77
茶人必备茶具 78
茶道六君子 78
随手泡 79
茶盘 79
闻香杯 80
公道杯 80
盖碗 81
品茗杯 81
过滤网和滤网架 82
水盂 82
茶叶罐 83
茶荷 83
茶巾 84
盖置 84
杯托 84
养壶笔 85
茶宠 85
第三步 择水 86
水为茶之母 86
泉水 86
井水 86
雨水、雪水和露水 87
自来水 87
矿泉水和纯净水 88
硬水和软水 88
科学煮水茶更香 89
第四步 冲泡 90
冲泡时间和次数 90
泡茶的时间 90
泡茶的次数 90
常用泡茶技艺 90
醒茶 90
淋壶 91
韩信点兵 91
关公巡城 91
凤凰三点头 91
高冲水，低斟茶 91
绿茶的上投法、中投法、下投法 92
乌龙茶的冲泡技巧 93
红茶的冲泡技巧 93
花茶的冲泡技巧 93
黑茶的冲泡技巧 94
白茶的冲泡技巧 95
第五步 品饮 96
绿茶品饮方法 96
乌龙茶品饮方法 96
红茶品饮方法 97
花茶品饮方法 98
黑茶品饮方法 98
专题：紫砂壶的选购与保养 99
紫砂大器，与生俱来——紫砂壶的优点 99
你对茶壶有多少了解 100
如何选购紫砂壶 100
如何使用紫砂壶 102
开壶洗心，养壶养性——开壶和养壶方法 103
第四章 茶品鉴：细品慢啜其中味 106
绿茶品鉴 106
西湖龙井 106
黄山毛峰 108
碧螺春 110
信阳毛尖 112
庐山云雾 114
六安瓜片 116
太平猴魁 118
南京雨花茶 120
安吉白茶 122
蒙顶甘露 124
竹叶青 126
开化龙顶 128
都匀毛尖 129
休宁松萝 130
普陀佛茶 131
顾渚紫笋 132
井冈翠绿 133
崂山绿茶 134
日照雪青 135
奉化曲毫 136
狗牯脑茶 137
永川秀芽 138
望海茶 138
千岛玉叶 139
径山茶 139
宜宾早茶 139
遵义毛峰 140
凤冈锌硒茶 140
浮瑶仙芝 140
恩施玉露 141
采花毛尖 141
梅尖银毫 141
舒城兰花 142
湄潭翠芽 142
瀑布仙茗 142
云海白毫 143
花果山云雾茶 143
安化松针 143
上饶白眉 144
峨眉毛峰 144
江山绿牡丹 144
九华佛茶 145
华顶云雾茶 145
桂林毛尖 145
南山白毛茶 146
金坛雀舌 146
南山寿眉 146
绿杨春 147
龟山岩绿 147
惠明茶 147
乌龙茶品鉴 148
安溪铁观音 148
武夷大红袍 150
黄金桂 152
凤凰单枞 154
武夷肉桂 155
永春佛手 156
白毫乌龙 157
水金龟 158
白鸡冠 159
本山 160
毛蟹 161
漳平水仙 162
高山乌龙 163
武夷水仙 164
白芽奇兰 164
凤凰水仙 165
铁罗汉 165
冻顶乌龙 165
清香乌龙 166
八角亭龙须茶 166
白毛猴 166
白奇兰 167
文山包种茶 167
岭头单枞 167
红茶品鉴 168
滇红工夫 168
祁门红茶 170
正山小种 172
坦洋工夫 174
金骏眉 175
政和工夫 176
白琳工夫 177
湖红工夫 178
海红工夫 179
宜兴红茶 180
九曲红梅 181
桂红工夫 182
祁红（碎） 182
信阳红 183
黔红工夫 183
宁红工夫 184
川红工夫 184
米砖茶 185
石门怡红 185
C.T.C红碎茶 186
南川红碎茶 186
浮梁工夫 186
英德工夫 187
宜红工夫 187
越红工夫 187
花茶品鉴 188
玫瑰花茶 188
杭白菊 190
金银花茶 192
碧潭飘雪 193
黄山贡菊 194
晓起皇菊 194
桂花烘青 195
白兰花茶 195
珠兰花茶 195
福州茉莉花茶 196
歙县茉莉花茶 196
横县茉莉花茶 196
茉莉龙团珠 197
玳玳花茶 197
山城香茗 197
黑茶及紧压茶品鉴 198
广西六堡茶 198
安化天尖 200
熟普洱散茶 202
湖南茯砖 204
云南普洱沱茶 205
云南沱茶 206
生普洱饼茶 207
熟普洱饼茶 208
生普洱散茶 208
湖南黑砖 209
康砖 209
花砖茶 210
青砖茶 210
生砖茶 211
熟砖茶 211
七子饼生茶 212
七子饼熟茶 212
重庆沱茶 213
湖南千两茶 213
白茶品鉴 214
白毫银针 214
白牡丹 216
贡眉 218
老白茶 219
黄茶品鉴 220
霍山黄芽 220
君山银针 222
蒙顶黄芽 224
温州黄汤 224
北港毛尖 224
鹿苑毛尖 225
广东大叶青 225
皖西黄大茶 225
专题：茶艺表演 226
以大红袍茶为例，学盖碗茶艺表演 226
以白琳工夫茶为例，学紫砂壶茶艺表演 228
第五章 吃茶去：用科学为你的茶生活护航 234
饮茶宜忌知多少 234
不宜饮用的8种茶 234
多泡茶 234
浓茶 234
隔夜茶 235
头遍茶 235
凉茶 235
烫茶 236
现炒茶 236
焦味茶 236
不宜饮茶的8类人 237
骨质疏松者 237
高热者 237
长期服药者 237
神经衰弱者 237
溃疡病患者 237
泌尿结石患者 237
孕妇 238
儿童 238
饮茶4大禁忌须谨记 239
茶忌配肉食 239
服用药茶要注意“忌口” 239
忌用茶水服药 239
女性“四期”不宜多饮茶 240
改变9大不良饮茶习惯和观念 241
只喝茶不品茶 241
新茶不洗、剩茶不扔、茶垢不清 241
一个大茶杯、一把茶叶泡一天 242
空腹喝茶 242
饭后立即喝茶 244
浓茶解酒 244
嚼茶叶根 244
喝茶会造成贫血 244
喝茶会干扰睡眠 244
选茶要因人而异 245
认识茶性 245
男女有别，茶亦有别 246
适口者珍：依体质喝茶 247
特殊人群更应精细选茶 248
一日饮茶有讲究 249
早晨 249
上午 249
饭后 250
晚上 250
四季饮茶，与大自然的节律同步 251
春 251
养肝舒缓茶 251
金银花大青叶茶 251
夏 252
薄荷绿茶 252
蒲公英绿茶 252
秋 253
乌龙冬瓜茶 253
清络饮 253
冬 254
糯米红茶 254
普洱陈皮枸杞茶 254
专题：出现这些情况，如何饮茶 255
油腻食物下肚后如何饮茶 255
食用腌制食品后如何饮茶 255
酒精穿肠过后如何饮茶 255
第六章 茶养生：自制茶饮助健康 258
自制茶饮强五脏 258
护肝养肝茶饮 258
龙井山楂茶 258
杭白菊茶 258
甘草茶 258
强心护心茶饮 259
花生衣红枣红茶 259
红花山楂茶 259
怀山黄连茶 259
健脾养胃茶饮 260
松子花生乌龙茶 260
健脾红枣茶 260
山楂蜜茶 260
滋阴润肺茶饮 261
桔梗茶 261
胖大海甘草茶 261
玉蝴蝶茶 261
强肾固精茶饮 262
桂圆枸杞茶 262
菟丝子茶 262
桑葚茶 262
送给特殊人群的养生茶饮 263
儿童强身茶 263
葱白陈皮茶 263
葱白饮 263
鱼腥草杏桔茶 263
中老年养生茶 264
枸杞子茶 264
黄芪红枣茶 264
仲杞寄生茶 264
生姜养胃茶 265
洋参麦门冬茶 265
盐茶 265
女性美肤养颜茶 266
养肝美人茶 266
枸杞红枣茶 266
菊花蜂蜜茶 266
应酬族保健茶 267
益肝解毒茶 267
高效解酒茶 267
甘草黑豆茶 267
电脑族保健茶 268
绿茶杞菊茶 268
大蒜绿茶 268
桂圆绿茶 268
上班族减压茶 269
玫瑰水果茶 269
玫瑰普洱茶 269
薄荷玫瑰花茶 269
教师利咽润肺茶 270
甜瓜茶 270
芦根蜜糖茶 270
玉竹冰糖茶 270
肥胖者瘦身茶 271
柠檬茶 271
消脂减肥茶 271
荷叶茶 271
肾虚者强肾茶 272
茉莉桂圆茶 272
核桃茶 272
对症茶饮 273
慢性病 273
高血压 273
玉米须茶 273
蜂蜜柚子茶 273
低血压 274
怀芝藕米茶 274
太子参茶 274
黄芪茶 274
高血脂 275
山楂橘皮茶 275
降脂瘦身茶 275
降脂乌龙茶 275
冠心病 276
山楂益母茶 276
丹参茶 276
红花檀香茶 276
糖尿病 277
苦瓜绿茶 277
苦丁茶 277
黄芪山药茶 277
哮喘 278
荔枝干茶 278
紫苏籽茶 278
白芍甘草茶 278
更年期综合征 279
更年期降火茶 279
杞枣汤 279
神经衰弱 280
枣仁蜂蜜茶 280
含羞草茶 280
枸杞淫羊藿茶 280
慢性胃炎 281
麦芽茶 281
玫瑰花茶 281
常见病 282
咳嗽 282
雪梨止咳茶 282
银耳茶 282
百合枇杷茶 282
感冒 283
姜糖茶 283
葱白豆豉茶 283
牛蒡子茶 283
肺炎 284
丝瓜茶 284
金银花茶 284
三根清肺茶 284
嗜睡 285
党参红枣茶 285
枸杞菊花参茶 285
苍芎茶 285
失眠 286
柏仁合欢茶 286
甘麦百合红枣茶 286
灵芝远志茶 286
健忘 287
菖蒲梅枣茶 287
桂圆碧螺春茶 287
多梦 288
酸枣仁茶 288
枣仁人参茶 288
偏头痛 289
谷精绿茶 289
川芎白芷茶 289
盗汗 290
柏子仁茶 290
麦门冬地黄茶 290
浮麦麻根茶 290
食欲不振 291
山楂银耳茶 291
橙子香醋开胃茶 291
金橘茶 291
消化不良 292
麦芽红茶 292
清爽解腻茶 292
消滞除腻茶 292
便秘 293
杏仁茶 293
香蕉绿茶 293
呕吐 294
乌梅茶 294
生姜陈皮茶 294
黄连姜草茶 294
腹泻 295
白术止泻饮 295
石榴叶茶 295
苹果茶 295
鼻衄 296
鲜藕汁饮 296
黄芩茅根茶 296
柏叶榴花茶 296
牙痛 297
绿豆鸡蛋甜茶 297
沙参细辛茶 297
醋茶 297
牙龈出血 298
芒果绿茶 298
止牙痛茶 298
荠菜茶 298
口臭 299
桂花绿茶 299
桂花红茶 299
口腔溃疡 300
老黄瓜茶 300
莲子甘草茶 300
西瓜皮茶 300
贫血 301
桂圆红枣养血茶 301
木耳红枣饮 301
痛经 302
桃仁茶 302
姜枣红糖茶 302
月经不调 303
红花茶 303
当归益母草茶 303
阿胶茶 303
专题1：茶枕养生 304
专题2：茶水泡脚养生 304
附录① 茶叶的储存方法 305
茶叶罐储存法 305
抽气充氮包装储存法 305
暖水瓶储存法 305
干燥剂储存法 305
冰箱储存法 305
附录② 茶叶菜肴 306
龙井虾仁 306
清蒸茶鲫鱼 306
绿茶西红柿汤 306
茶叶蛋 306
红茶烧肉 307
红茶鸡丁 307
铁观音炖鸡 307
茶香排骨 307
附录③ 自制红茶饮料 308
牛奶红茶 308
冰红茶 308
蜂蜜红茶 308
丝袜奶茶 308
皇家奶茶 308
附录④ 《茶经》原文 309
一之源 309
二之具 310
三之造 311
四之器 312
五之煮 315
六之饮 317
七之事（节选） 318
八之出 319
九之略 320
十之图 320