第一章 规模化生态养鹅投资效益分析 1
第一节 生态养鹅经济效益计算 1
第二节 生态养鹅经济效益分析 3
第二章 鹅规模化生态养殖现状与发展趋势 6
第一节 鹅规模化生态养殖现状 6
第二节 鹅规模化生态养殖发展趋势 9
第三节 鹅规模化生态养殖模式 12
第四节 鹅规模化生态养殖的意义 15
第三章 鹅的生物学特性 18
第一节 鹅的外貌特征 18
第二节 鹅的解剖特点 21
第三节 鹅的生物学特性 37
第四章 鹅的品种与引种 42
第一节 我国优良的地方鹅品种 42
第二节 国外引进鹅品种 47
第三节 鹅的培育品种 49
第四节 鹅的引种 50
第五章 鹅的繁育技术 52
第一节 公鹅的生殖生理 53
第二节 母鹅的生殖生理 56
第三节 鹅的人工授精 60
第四节 鹅的反季节繁殖 68
第五节 提高鹅繁殖力的主要措施 73
第六节 鹅的选育技术 76
第六章 鹅种蛋孵化技术 84
第一节 蛋的形成和构造 85
第二节 种蛋的管理 90
第三节 鹅的胚胎发育特征 95
第四节 鹅蛋孵化的条件、建场要求与设备 101
第五节 鹅蛋的孵化方法 106
第六节 影响孵化效果的因素 110
第七节 孵化效果的检查与分析 112
第八节 初生雏鹅的管理 117
第七章 鹅营养需要与饲料配制 120
第一节 鹅的营养物质消化利用 120
第二节 鹅饲料的分类与成分 121
第三节 鹅常用精饲料与添加剂 129
第四节 鹅常用青绿饲料与牧草 135
第五节 鹅的营养需要与饲养标准 143
第六节 鹅饲料配方 151
第七节 鹅青绿饲料与牧草的调制加工 178
第八章 鹅饲养管理技术 189
第一节 雏鹅的饲养管理 189
第二节 中鹅的饲养管理 201
第三节 育肥鹅的饲养管理 208
第四节 种鹅的饲养管理 213
第九章 鹅场的选择与设计 234
第一节 鹅场场址的选择 235
第二节 鹅场的总体布局 239
第三节 鹅舍建筑 244
第十章 鹅场的卫生消毒与防疫 247
第一节 鹅病传播流行的基本规律 248
第二节 鹅场的卫生消毒 250
第三节 鹅场的卫生防疫 261
附：鹅常见病的诊断与防治 272
第十一章 鹅活体拔羽绒技术 295
第一节 鹅羽绒的形成与结构分类 295
第二节 活拔羽绒鹅的选择 299
第三节 活拔鹅羽绒的操作技术 301
第四节 鹅活拔羽绒后的饲养管理 307
第五节 羽绒的保存与初加工 309
第六节 鹅羽绒的质量要求与检验方法 311
第十二章 鹅肥肝生产技术 315
第一节 鹅肥肝的生产现状及原理 315
第二节 鹅肥肝的营养特性 317
第三节 影响鹅肥肝生产的主要因素 318
第四节 鹅肥肝分级 323
第五节 鹅肥肝生产技术 325
第六节 屠宰取肝与保存 334
第七节 我国鹅肥肝产业发展新思路 339
第十三章 鹅产品深加工及开发技术 343
第一节 鹅的屠宰加工 344
第二节 鹅肉的冷藏加工 358
第三节 鹅肉制品的加工 364
第四节 鹅蛋制品的加工 373
第五节 鹅副产品的加工 375
参考文献 383