第一章 绪论 1
一、生物化学的涵义及研究对象 1
二、近代生物化学的发展概况 3
三、生物化学与医学各学科的关系 5
四、本书的内容 6
第二章 蛋白质的化学 7
第一节 蛋白质的功能 7
第二节 蛋白质的分子组成 8
第三节 蛋白质的理化性质 22
第四节 蛋白质的一级结构 24
第五节 多肽主链的构象（多肽的二级结构） 28
第六节 球状蛋白的三级结构 35
第七节 球状蛋白的四级结构 37
第八节 蛋自质的变性 42
第三章 酶 44
第一节 酶的化学本质、催化特性、组成及结构 44
第二节 酶的命名原则 48
第三节 恒态酶动力学 50
第四节 酶促反应的作用机理 63
第五节 酶活性的调节 71
第六节 酶在医学上的应用 75
第四章 辅酶与维生素 80
第一节 以水溶性维生素为前体的辅酶 80
第二节 以非水溶性维生素为前体的辅酶 90
第三节 无机辅因子 92
第五章 核酸的化学 96
第一节核酸的化学组成 96
第二节 脱氧核糖核酸 102
第三节 核糖核酸 119
第六章 代谢总论 130
第一节 中间代谢的概念 130
第二节 中间代谢的研究方法 133
第三节 学习中间代谢要注意的问题 138
第七章 糖的中间代谢 142
第一节 糖的无氧酵解 142
第二节 糖的有氧氧化和三羧酸循环 148
第三节 磷酸戊糖途径 157
第四节 糖原合成和分解 164
第五节 糖异生作用 169
第六节 果糖和半乳糖的代谢 175
第七节 糖代谢的调节 177
第八节 血糖和血糖浓度的调节 182
第八章 脂类代谢 187
第一节 脂类的分布和生理功能 187
第二节 甘油三酯的代谢 187
第三节 磷脂代谢 211
第四节 胆固醇的代谢 215
第五节 血脂 221
第九章 生物氧化 231
第一节生物氧化的方式和特征 231
第二节 生物氧化的酶类及其催化反应 235
第三节 呼吸链的组成及作用机理 239
第四节 ATP的生成与能量的转换和利用 249
第五节 加氧酶类的催化反应 259
第六节 过氧物酶体的催化反应 261
第七节 生物氧化过程中二氧化碳的生成和利用 262
第十章 氨基酸的代谢 265
第一节 氨基酸的一般代谢 265
第二节 个别氨基酸的代谢 282
第十一章 核苷酸的代谢 295
第一节嘌呤核苷酸的代谢 295
第二节 嘧啶核糖核苷酸的代谢 306
第三节 核苷酸代谢与医学关系 310
第十二章 核酸的生物合成 316
第一节 脱氧核糖核酸的复制 316
第二节 RNA指导的DNA合成 325
第三节 DNA的损伤和修复 326
第四节 遗传工程 329
第五节 DNA复制的调节和复制抑制剂 332
第六节 RNA的生物合成 334
第十三章 蛋白质的生物合成 341
第一节 蛋白质合成的基本原理 341
第二节 蛋白质的合成过程 346
第三节 蛋白质合成信息的处理和合成后的加工修饰 352
第四节 蛋白质合成的调节 356
第十四章 激素 361
第一节 激素调节的作用原理 361
第二节 甲状腺 374
第三节 胰岛 376
第四节 肾上腺 381
第五节 性腺 386
第六节 脑垂体 389
第七节 下丘脑 391
第十五章 物质代谢调节 394
第一节细胞水平的调节 394
第二节 激素水平的调节 410
第三节 代谢的整体调节 411
第十六章 血液 418
第一节 血液的化学成分 418
第二节 血浆蛋白 419
第三节 非蛋白含氮物 426
第四节 血液凝固和纤维蛋白溶解 427
第五节 红细胞的代谢特点和意义 437
第六节 铁的代谢 443
第七节 血红蛋白及其在气体运输中的作用 446
第十七章 肝胆生化 459
第一节 肝脏在物质代谢中的作用 459
第二节 肝脏的生物转化与解毒 462
第三节 胆汁与胆汁酸 468
第四节 胆色素代谢 472
第十八章 水与电解质的平衡 479
第一节 体液 479
第二节 水的代谢 484
第三节 电解质的代谢 486
第四节 水和电解质平衡的调节 489
第十九章 钙磷代谢 491
第一节 钙磷在体内的分布及生理功用 491
第二节 钙磷的吸收与排泄 492
第三节 血钙和血磷 494
第四节 骨与牙 495
第五节钙磷代谢的调节 499
第二十章 酸碱平衡 510
第一节 体内酸性和碱性物质的来源 510
第二节 正常人体内酸碱平衡的调节 511
第三节 酸碱平衡紊乱 519
第二十一章 营养生化 527
第一节 概论 527
第二节 蛋白质 528
第三节 脂类 534
第四节 糖类 535
第五节 无机元素 536
第六节 维生素 542