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前言 4
第一部分 7
香草分册 7
香草简史 8
香草的药用 8
香草和烹饪 10
香草的种植 13
新鲜香草的用途 16
干香草的用途 17
香草的通用名和学名 19
烹饪用开花香草 96
第二部分 103
香料分册 103
香料简史 104
各时代香料的历史沿革 104
香料的健康用途 109
今日之香料 109
香料的挑选、储存和准备 110
特殊香料 112
香料目录 113
香料的通用名和学名 115
复合香草和香料 205
有用的地址 212