第一章 认识人体健康的防线 2
一、如何认识免疫系统与疾病的关系 2
什么是免疫系统 2
人体的免疫系统有哪些功能 8
与免疫相关的疾病有哪些 9
二、如何认识免疫力 11
什么是免疫力 11
什么是非特异性免疫力与特异性免疫力 11
哪些因素会导致免疫力降低 13
免疫力低下有哪些征兆 16
哪些人群容易发生免疫力低下 18
如何进行免疫力自我检测 18
生活中增强免疫力有哪些简单方法 20
三、如何利用膳食提升免疫力 23
什么是健康饮食金字塔 23
如何认识食物的“性味回经”提升免疫力的作用 24
如何认识“食疗食补”提升免疫力的作用 27
第二章 科学饮食，合理营养 31
一、优质蛋白质的提取很重要 31
蛋白质 31
氨基酸 32
二、每天补充适量维生素可提高免疫力 33
维生素A 34
维生素E 35
维生素C 36
维生素B 38
维生素D 39
三、重视微量元素对免疫系统的增强作用 40
铁 41
锌 42
硒 43
铜 45
钙 46
四、认识脂类物质对免疫系统的作用 48
脂肪酸分类与功能 48
多不饱和脂肪酸对免疫系统的调节作用 49
多不饱和脂肪酸不足或过多对健康的影响 49
ω-3系列与ω-6系列多不饱和脂肪酸 50
五、重要的增强免疫物质——功能性多糖 51
膳食纤维 53
真菌多糖 55
功能性低聚糖 58
六、益生菌及其免疫调节功能 63
益生菌概念 63
益生菌菌株 63
益生菌生理功能 64
益生菌的免疫作用 65
益生菌获取方式 66
七、核苷酸与免疫的关系 66
八、植物化学成分的免疫促进作用 68
类胡萝卜素 68
多酚 70
大蒜素 71
皂苷类 72
第三章 提高免疫力的食物材料 76
一、水果 76
西瓜 76
猕猴桃 77
橘子 78
草莓 80
木瓜 81
桑葚 82
芒果 83
甜瓜 85
刺梨 86
杏 87
苹果 88
香蕉 90
二、蔬菜 91
番茄 91
芦笋 92
山药 94
胡萝卜 95
菜豆 96
大蒜 97
生姜 99
洋葱 100
苜蓿 102
绞股蓝 103
三、五谷杂粮 104
薏苡仁 104
黄豆 105
赤小豆 106
荞麦 107
四、海产品 108
五、食用菌类 109
香菇 109
黑木耳 111
银耳 113
羊肚菌 115
猴头菇 115
金针菇 117
六、乳品 118
牛奶 118
酸奶 120
羊奶 121
七、其他食材 122
蜂王浆 122
茶叶 125
花粉 126
八、药食两用的中草药 127
补气类 127
人参 127
党参 130
红枣 131
枸杞子 132
阿胶 133
当归 134
何首乌 135
清热解毒类 136
金银花 136
野菊花 137
鱼腥草 138
蒲公英 139
栀子 140
苏叶 140
葛根 141
黄芩 142
抗癌类 142
茯苓 142
冬虫夏草 144
灵芝 145
滋阴壮阳类 147
麦冬 147
五味子 148
女贞子 150
肉桂 150
杜仲 151
第四章 吃出免疫力 154
一、提升免疫力的果蔬饮品 154
枸杞汁 154
枸杞苦瓜汁 154
枸杞菊花茶 154
鱼腥草花茶 155
胡萝卜汁 156
苦瓜胡萝卜汁 157
胡萝卜番茄汁 158
薯果胡萝卜汁 158
姜汁 159
黑醋生姜饮料 160
苏叶生姜汤 160
葱白生姜茶 161
蜂蜜绿茶 161
洋参苦丁茶 163
核桃甜茶饮 164
牛蒡茶 165
莲藕汁饮料 166
大萝卜莲藕汁 167
菊花汁 167
野菊花茶 168
山楂菊花茶 168
猕猴桃汁 169
猕猴桃汁 170
猕猴桃杏汁 170
猕猴桃椰汁 171
香蕉汁饮品 171
香蕉酒 172
香蕉豆奶 173
香蕉酸奶茶 173
苹果汁 174
白菜苹果草莓汁 174
苹果芹菜汁 175
苦瓜苹果汁 175
苹果酸奶 176
葡萄柚汁 176
葡萄柚柠檬蜜汁 177
紫苏汁 177
紫苏茶 178
二、提升免疫力的美味粥品 178
薏仁粥 178
苡仁赤豆粥 179
薏苡仁粥 179
海带薏仁粥 180
苡仁芡实粥 181
莲子粥 181
冰糖莲子粥 182
糯米莲子粥 182
蒲公英粥 183
蒲公英粥 183
山药粥 184
香芋山药粥 184
番茄山药粥 185
玉米山药粥 185
红枣山药粥 186
杂谷粥 187
茯苓粥 188
香菇茯苓粥 188
人参茯苓粥 189
荷叶陈皮茯苓粥 190
紫苏粥 190
紫苏粥 191
橘皮紫苏粥 191
麻仁紫苏粥 191
地黄粥 192
生地黄粥 192
百合粥 192
绿豆百合粥 193
党参百合粥 194
银耳百合粥 194
何首乌百合粥 195
香菇粥 195
香菇养麦粥 196
香菇牛肉粥 196
香菇虾球粥 197
黄精粥 197
三、提升免疫力的营养炖补汤 198
木瓜猪肝汤 198
何首乌鸡蛋汤 199
鲜木瓜乳鸽莲子汤 199
四物汤 200
香菇炖汤 201
香菇炖鱼片汤 201
香菇炖鸡汤 201
冬虫夏草枸杞甲鱼汤 202
黄芪猴头汤 203
芦笋鸡汤 203
参芪灵芝牛肉汤 204
银耳猪肝汤 205
羊乳山药羹 206
苁蓉羊肉汤 206
四、提高免疫力的药膳菜谱 207
党参茯苓煲乳鸽 207
冬虫夏草全鸭 208
黄芪鸡煲 209
干贝枸杞白菜煲 209
人参炖乌鸡 210
芪参炖活鱼 211
党参红枣炖排骨 212
生姜当归羊肉煲 212
黄精鸡 213
参考文献 215